Печеные картофельные дольки с песто

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Картофель. Для запекания дольками лучше всего подойдет картофель со средним или пониженным содержанием крахмала. На постсоветском пространстве это сорта типа Ред Скарлетт, Гала, Скарб, Айдахо. Картофель для этих целей не должен быть слишком “восковым” – такой лучше пойдет для салатов – и не должен сильно развариваться, как для пюре.
• Песто. Вы можете приготовить соус с нуля по инструкции в рецепте или использовать уже готовый песто. Тут подойдет не только базиликовый вариант, но и песто из черемши или из чесночных стрелок.
• Сыр. Для печто в данном случае подойдет любой выдержанный сыр по вашему вкусу – пармезан, пекорино, грана падано и другие.
• Масло. По умолчанию я готовлю такой картофель с песто на основе рафинированного подсолнечного масла. Но если вы хотите придать блюду более средиземноморский вкус, можете использовать оливковое масло extra virgin.

Переходим к приготовлению.

Готовим песто. Для этого соединяем в стакане листья базилика, растительное масло, сыр, чеснок и соль по вкусу. Пробиваем блендером до однородного состояния.

Картофель по необходимости чистим или просто моем щеткой. Нарезаем на дольки.

Добавляем растительное масло, сухой чеснок и соль, перемешиваем.

Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 30-40 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Перекладываем картофель в миску, добавляем песто.

Перемешиваем. Снова кладем на противень и отправляем в духовку еще на 5 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт печеных картофелных долек с песто проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!