Паста с тыквой и беконом

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Тыква. Для этого блюда лучше всего выбрать тыкву с выразительным вкусом и цветом, не водянистую. Мускатная – идеальный выбор.
  Кроме того, для жидкой части соуса можно использовать готово тыквенное пюре. Замороженная тыква подойдет для обжаривания с беконом.
• Бекон. Используйте сырокопченую или копчено-вареную свиную грудинку. В качестве менее жирной замены можно взять копченую ветчину.
• Паста. Подойдет любая паста – хоть длинная, хоть короткая. Но на мой взгляд, спагетти тут оптимальны.
• Сливки. Для соуса используем сливки 20% жирности. Если у вас в холодильнике есть только жирные – 30% и больше – используйте их, заменив треть от указанного в ингредиентах объема молоком.
• Лук. Обычный репчатый лук тут работает отлично. Но если вы хотите более деликатного вкуса, используйте шалот или порей.

Переходим к приготовлению.

200 г тыквы нарезаем крупными кубиками, заливаем водой и варим до готовности с добавлением небольшого количества соли. Сливаем воду, перебиваем тыкву в пюре.

Оставшуюся тыкву нарезаем мелкими кубиками, так же режем бекон. Лук и чеснок мелко рубим.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем бекон и тыкву, жарим, помешивая, до мягкости тыквы, еще 5-7 минут.

Добавляем в сковороду тыквенное пюре, чеснок и сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне до легкого загустения, 1 минуту. Солим и перчим по вкусу.

Параллельно отвариваем спагетти. Кладем их в соус, перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

По желанию посыпаем тертым пармезаном или аналогичным твердым сыром.

Приятного аппетита!

Этот рецепт пасты с тыквой и беконом проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!