Курица в кисло-сладком соусе с вешенками

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. Я готовила это блюдо с филе куриных грудок. Оно прекрасно заменяется на филе ножек (темное мясо). Дополнительные опции – свиная или говяжья вырезка, филе индейки.
• Грибы. Вешенки безумно хороши своей текстурой и сладковатым вкусом, и это идельный вариант для этого блюда. Также хорошо подойдут шитаке – как свежие, так и размоченные сушеные. В последнем случае вкус блюда будет очень выразительным. С шампиньонами это тоже можно приготовить, но они не так выразительны по текстуре и вкусу.
• Имбирь и чеснок. Оба этих ингредиента я крайне рекомендую использовать в свежем виде, т.к. помимо вкуса и аромата они дают еще и определенную текстуру. А имбирь при попадании на язык еще и яркие вспышки вкуса дает. Поэтому лучше обойтись без сухих специй.
• Соевый соус. Используем обычный соевый соус без вкусовых доюбавок. Если вы хотите придать блюду более темный оттенок, то добавьте 1 ч.л. темного соевого соуса, убрав аналогичное количество обычного.
• Кетчуп. Используем кетчуп хорошего качества без добавок в виде трав, чеснока и прочего. Если хотите добавить остринку, можно использовать острый кетчуп, это будет вполне уместно.
• Уксус. Вы можете использовать здесь любой светлый уксус с мягкой кислотностью. Подходит рисовый, яблочный, белый винный.
• Сахар. В рецепте я привожу обычный белый сахар, его более чем достаточно. Но если вы хотите использовать коричневый – он тоже сработает.
• Крахмал. Здесь он нужен для загущения. Оптимально использовать кукурузный крахмал. С картофельным тоже можно приготовить, но он делает соус более мутным. При замене учитывайте, что картофельного крахмала нужно вдвое меньше, чем кукурузного.

Переходим к приготовлению.

Курицу нарезаем на длинные тонкие кусочки. Вешенки нарезаем крупно. Имбирь, чеснок и лук и мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину, по паре минут на партию. Перекладываем на тарелку.

Точно так же, партиями, по паре минут обжариваем вешенки.

Также перекладываем на тарелку.

В сковороду кладем лук, чеснок и имбирь. Жарим, помешивая, полминуты.

Добавляем грибы и курицу.

Для соуса смешиваем кетчуп, соевый соус, уксус, сахар и крахмал.

Вливаем в сковороду и готовим, помешивая, до загустения соуса, в течение пары минут.

Если вы планируете подавать блюдо с лапшой, добавьте ее в сковороду и перемешайте с соусом. Если подаете с рисом – рис кладите сразу в тарелку, а курицу с соусом – сверху.

Приятного аппетита!

Этот рецепт курицы в кисло-сладком соусе с вешенками проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!