Куриные зразы с рисом и грибами

Name: Куриные зразы с рисом и грибами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: целая курица — 1,8-2 килограмм; яйца — 1 шт.; ломтик белого тостового хлеба — 4 шт.; крупный зубчик чеснока — 1 шт.; веточки укропа — 3-4 шт.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; панировочные сухари; луковица крупная — 1 шт.; шампиньоны — 200 грамм; отварной рис — 150 грамм; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец

50 минут

Средний

Куриный фарш очень хорош в тех случаях, когда вам нужно быстро приготовить что-то поесть. Куриные котлеты - это очень быстрое блюдо. Зразы, которые я предлагаю вам приготовить сегодня, готовятся несколько дольше за счет времени, которое уходит на подготовку начинки. Но это в любом случае блюдо более быстрое, чем любое жаркое или фрикасе ;)

Начинку, кстати, можно изменять по своему вкусу - например, добавить сваренное вкрутую яйцо или мелко нарезанные и обжаренные кабачки.

Вторые блюда Котлеты

19.09.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

целая курица

1,8-2 килограмм
яйца

1 шт.
ломтик белого тостового хлеба

4 шт.
крупный зубчик чеснока

1 шт.
веточки укропа

3-4 шт.
соль и молотый черный перец по вкусу
панировочные сухари

Начинка

луковица крупная

1 шт.
шампиньоны

200 грамм
отварной рис

150 грамм
соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-zrazy-s-risom-i-gribami/

Готовим начинку. Мелко рубим лук, шампиньоны нарезаем пластинками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут.

Добавляем грибы и жарим, помешивая, до мягкости.

Добавляем рис, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.

С курицы срезаем все мясо и кладем в чашу блендера. Добавляем яйцо, зелень, чеснок и раскрошенный хлеб. Рубим. Солим и перчим о вкусу. Если блендера нет – пропускаем мясо через мясорубку и затем смешиваем со слегка размоченным в молоке хлебом и остальными ингредиентами. Как вариант – берем 1 кг готового куриного фарша и смешиваем с вышеперечисленными ингредиентами.

Отделяем от фарша куски, распластываем их на ладони, кладем в центр начинку и залепляем края.

Обваливаем зразы в панировочных сухарях.

В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла, кладем зразы и жарим до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны. После переворачивания дожариваем под крышкой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-zrazy-s-risom-i-gribami/

Ирина, нет, не нужно. Мы ж не люля готовим.
Наталья, фарш кидаю об разделочную доску, чтобы он стал более клейким не разваливался. Но в данном случае этого делать не нужно. Более того, я отбиваю фарш только на люля-кебаб- котлеты и зразы прекрасно обходятся без этого.

Оксана

Прикольно, обязательно попробую приготовить! Выглядит очень вкусно.

Дмитрий

Татьяна, а подскажите – в блендере можно любой фарш готовить? то есть подходит он для приготовления фарша из разных видов мяса в принципе или только из курицы

это по поводу части рецепта:
“С курицы срезаем все мясо и кладем в чашу блендера. Добавляем яйцо, зелень, чеснок и раскрошенный хлеб. Рубим. Солим и перчим о вкусу.”

Ирина

в ответ Дмитрий

Дмитрий,в блендере тоже можно делать фарш,по крайней мере я на этом не заморачиваюсь.Все получается.

Mild

в ответ Дмитрий

Я делаю и свиной, и говяжий в большой чаше с ножами. Главное, чтобы мясо без жил и пленок было.

Ирина

Уже размораживаю курицу на фарша и иду в супермаркет за специями на суп-харчо.Спасибки Танюшкин.

Аня

Приготовила только что! ОЧЕНЬ вкусно!! Танюш, спасибо, рецепт пошел в блокнот! Сделала с грибами и вторую порцию с кабачками)) Единственное посоветую тем, кто будет делать эти зразы переодически смачивать руки водой, чтобы котлетки лучше лепились, а то фарш сильно липнет к пальцам, если не смачивать руки водой.

Дмитрий

А сколько фарша получается по весу с курицы в 1.8-2 кг? просто думаю взять в магазине готовый куриный фарш

Mild

в ответ Дмитрий

Примерно 1,1-1,3 кг. Зависит от упитанности курицы.

Baggio.R

Приготовил на ужин, очень вкусно получилось (и ничего не добавишь в этот рецепт, все идиально)…Спасибо Танечка.

Екатерина

Если порций 6, то сколько зраз на порцию получается? Судя по фото – три?
Сколько зразы можно хранить в холодильнике?

Mild

в ответ Екатерина

Судя по фото – две 😉
Хранить в готовом виде или в сыром? В сыром – сутки в холодильнике, месяц в морозилке. В готовом – двое суток в холодильнике и месяц же в морозилке.

Ольга

Таня, скажите, пожалуйста, если начинку делать из мелко нарезанных и обжаренных кабачков, нужно ли что-либо к ним добавлять, чтобы, меньше жидкости образовалось? Может, пару ложек муки или манки? И сколько кабачков взять?) Заранее спасибо! 🙂

Лика

в ответ Ольга

Я делала с кабачком. Ничего кроме не добавляла (то есть жареный лук, кабачок и рис), резала довольно мелко. Получилось хорошо, никакой воды. Сперва обжарила, потом притушила под крышкой.

Ольга

Только что приготовила, получилось очень вкусно, но пришлось повозиться 🙂

Darika

сделала вчера эти зразы….ну очень вкусно и нежно получилось))))спасибо за такие рецепты!!!

Ольга

Подскажите кто нибудь, я когда обжариваю шампиньоны они очень много воды дают, все время с этим мучаюсь, хотя шарю без крышки…. Как обжаривать шампиньоны для любых блюд, что бы они много воды не давали? Или этого не избежать? Танечка, у вас вот на всех фотографиях такие они аккуратненькие и без воды совсем????

Ольга

Танечка, ответьте пожалуйста про шампиньоны???

r_c

Шампиньоны замороженные вы обжариваете? потому что свежие воду не дают особо. Замороженные пусть предварительно разморозятся, воду с них слить и чуть отжать.

Ольга

Шампиньеоны свежие… дают почему то воды прилично 🙁

Mild

Свежие как раз и дают воду – если они, конечно, не лежалые. И это нормально.
На фото у меня влага уже выпарилась 🙂

Лика

Очень вкусно. 🙂 У меня получилось 8 штук! И начинки осталось много! (Примерно десертная тарелка, придется ее как гарнир брать завтра на работу) Видать, для этого рецепта моя ладошка мелковата – в другой раз буду на мужниной экспериментировать!!! 🙂

Алия

Что то у меня фарш был “жидковатым” – никак не лепились котлетки.

Шампиньонов не было, заменила тыквочкой.
Еще не пробовала.

Tutsy

Можно ли для приготовления фарша взятьтолько филе грудки?? Или получится суховато?

Mild

в ответ Tutsy

Будет суховато, но можно.

Tutsy

уже налепила )) завтра попробую))

алина

скажите, пожалуйста, возможно ли в качестве начинки использовать грибы с тёртым сыром?

Mild

в ответ алина

Да, это хороший вариант.

алина

и ещё вопрос: можно ли выпекать эти котлетки в духовке? сколько по времени и при какой температуре?

Mild

в ответ алина

Да, можно. Их нужно запекать около получаса при 200 градусах.

Насиба

Зразы шикарные! У меня тоже, как писали выше, фарш получился жидковатым (курица сочная очень), но во вторую партию я добавила чуть панировочных сухарей, и ура! – лепилось лучше, и оригинальный рецепт не испортила ))

Спасибо, Таня, в очередной раз! (комментирую редко, но рецептами пользуюсь регулярно)

Анастасия

Здравствуйте, а можно взять не куриный фарш, а рыбный?

Mild

в ответ Анастасия

Теоретически можно, но ему нужно будет чем-то придать вязкость, чтобы залепить начинку и не растерять ее в процессе жарки.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!