Запеченные зразы с грибной начинкой

Name: Запеченные зразы с грибной начинкой
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: фарш — 700 грамм; свинина; говядина; яйца — 1 шт.; панировочные сухари — 3 ст.л.; зернистая горчица — 1 ст.л.; чеснок — 2 зубчик; вода — 100 мл.; соль по вкусу; луковица средняя — 1 шт.; шампиньоны — 250 грамм; лесные грибы — 250 грамм; чеснок — 2 зубчик; маленький пучок петрушки — 15 грамм; панировочные сухари — 1 ст.л.; соль и перец по вкусу

45 минут

Средний

Я очень полюбила готовить запеченные котлеты, зразы и другие блюда из фарша. Во-первых, не надо стоять и ворочать их на сковороде. Во-вторых, мы избавляемся от панировки. И в третьих, отбрасываем масло, которое нужно для жарки на сковороде, а при запекании можно про него забыть. Ну разве что для смазывания фольги использовать.

Сегодня я делюсь с вами рецептом запеченных зразов с грибной начинкой. Для и приготовления я использовала смесь шампиньонов и замороженных лесных грибов. Вы можете последовать моему примеру или выбрать что-то одно.

Вторые блюда Котлеты

23.01.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

фарш

700 грамм
яйца

1 шт.
панировочные сухари

3 ст.л.
зернистая горчица

1 ст.л.
чеснок

2 зубчик
вода
100 мл.
соль по вкусу

Начинка

луковица средняя

1 шт.
шампиньоны

250 грамм
лесные грибы

250 грамм
чеснок

2 зубчик
маленький пучок петрушки

15 грамм
панировочные сухари

1 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennye-zrazy-s-gribnoj-nachinkoj/

Мелко рубим лук. Грибы нарезаем пластинками. Замороженные грибы размораживаем и сливаем воду.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем лесные грибы и чеснок и жарим, помешивая, до готовности, еще около 5-7 минут.

Добавляем шампиньоны и жарим еще пару минут.

Перекладываем на разделочную доску и даем немного остыть, около 5 минут. Затем мелко рубим. Перекладываем в миску, добавляем нарубленную петрушку, сухари, соль и перец. Перемешиваем.

Фарш соединяем с яйцом, сухарями, водой, горчицей и сухим чесноком. Добавляем соль по вкусу и вымешиваем.

Формируем зразы. Берем в руку кусок фарша, распластываем его в лепешку. Следим, чтобы она не была слишком тонкой, иначе зразы при запекании могут полопаться. В центр кладем чуть меньше столовой ложки начинки.

Заворачиваем края фарша и залепляем его.

Перекладываем зразы на застеленный фольгой противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

Подаем с любым гарниром. У меня было картофельное пюре с брокколи.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennye-zrazy-s-gribnoj-nachinkoj/

Вещь эти зразы! Все есть – вечером буду делать. Спасибо большое.
Только… У меня вопрос: зачем панировка в котлетах, когда жаришь? Они, вроде, и так нормально получаются.

Mild

в ответ Lime

Она как бы защищает мясо при жарке и впитывает в себя выделяющиеся соки (частично). Ну и плюс хрустящая корочка 🙂

Lime

в ответ Mild

Понятно, Татьяна, спасибо. У меня панировка всегда пригорает, поэтому стараюсь ее избегать, просто вначале хорошо обжариваю котлеты со всех сторон, не закрывая крышкой. (Ничего там не выделяется тогда.) Мне всегда казалось, что панировка выходит суховата. И впитывает много жира.
А в зразы в фарш положила дополнительно кисло-сладкое зеленое небольшое яблоко. Получилось очень вкусно!

Людмила Софинская

Отличный рецепт!!! Особенно интересно с пюре из брокколи!!!Готовлю!!!

Любовь

Зразы это хорошо, но где обещанный салат с индейкой?

Mild

в ответ Любовь

Вчера был рецепт. Посмотрите на главной странице.

Любовь

в ответ Mild

Спасибо, ко мне он к сожалению не пришел

Юлия

и я полюбила из духовки, еще чуть водички под конец лью на противень – получается как в столовках )

Nelly1981

А чем можно еще начинить, кроме грибов?

Mild

в ответ Nelly1981

Можно брокколи с сыром, какой-нибудь ореховой массой, рубленым варёным яйцом с рисом.

Любовь

в ответ Nelly1981

картошкой, капустой

Alla

Супер! Спасибо, Танюша!

id7777024

Сделала вчера! начинка: вешенки, лук, петрушка и моцарелла. Пока не пробовала)

marygottin

Татьяна, как у вас получается выложить пюре такой формой? Поделитесь,будьте добры или тыкните носом меня, где об этом было)))

AssonAri

в ответ marygottin

И у меня такая же просьба!!!

Mild

в ответ marygottin

Я формирую пюре двумя столовыми ложками. Выглядит это как-то так:

marygottin

в ответ Mild

Благодарю!

Анна

Очень вкусные котлеты получились, спасибо большое за рецепт! Ваш блог всегда выручает, когда не знаешь, что приготовить 🙂
Только один вопрос – зачем полкило грибов? У меня из 700 гр фарша вышло 8-10 зраз (точно уже не помню, но не больше), в каждую по ложке. Начинки осталось очень много.
Но не беда, мы ее конечно же умяли, т.к. она и в самостоятельном виде очень вкусная!

Marinka

Отличные получились зразы. Только некоторые у меня немного раскрылись по шву.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!