![Кулич “Синнабон”](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2023/04/kulich-cinnabon.jpg)
Ингредиенты на 2 кулича весом около 500 г:
Опара
- вода70 мл.
-
6 грамм
-
5 грамм
-
15 грамм
Тесто
-
70 грамм
-
50 грамм
-
1 шт.
-
30 грамм
-
380 грамм
-
1/2 ч.л.
Начинка
-
120 грамм
-
2 ст.л.
-
50 грамм
Глазурь
-
250 грамм
-
75 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kulich-sinnabon/Примечание по объему моих форм. Я пекла эти куличи в формах диаметром около 16 см и высотой 11 см. Объем – чуть больше 2 л.
Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и оставляем остывать. Если вы перельете смесь в широкую миску, она остынет быстрее.
В отдельной емкости готовим опару. Для этого в воде растворяем дрожжи, добавляем сахар и муку, перемешиваем до однородного состояния.
Оставляем на 15-20 минут до активации и появления характерной “шапочки”.
Продолжаем замес. Соединяем опару с остывшей молочно-масляной смесью, добавляем яйцо, сахар, соль и примерно 80% от всей муки. Месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким и гладким.
Накрываем тесто и оставляем на расстойку в теплое место – это может занять 1-1,5 часа. За это время объем теста должен увеличиться вдвое.
Обминаем подошедшее тесто и делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт примерно 25*40 см.
Смазываем растопленным сливочным маслом, сделав с одной широкой стороны отступ примерно в 2-3 см. Посыпаем смесью сахара и корицы.
Сворачиваем в длинный рулет по направлению к свободному от начинки краю.
Разрезаем на 7 частей и укладываем торцами вверх в форму для кулича. Форма должна быть заполнена примерно на треть объема.
Повторяем со второй половиной теста.
Оставляем заготовки для расстойки на 30-40 минут. За это время они должны увеличиться в объеме примерно вдвое.
Отправляем подошедшие куличи в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25-30 минут.
Готовые куличи остужаем.
Для глазури соединяем сливочный сыр и сахарную пудру и взбиваем до однородного состояния.
Покрываем глазурью куличи и украшаем посыпками.
Комментарии
Очень красиво и уверенна, что вкусно! Беру на заметку. И отдельное спасибо за идею с такой глазурью! Как раз для тех, кто сырых яиц боится, а сахарная глазурь у меня получается не достаточно белой почему-то
Голос против
Добрый день! Скажите, пожалуйста, а сахар в тесто не добавляется? Только в смесь с корицей? Получается, что тесто совсем не сладкое?
Голос за
Голос против
Добавила сахар в список, упустила(((
А можно в маленьких стаканчиках сделать по одному синабонному рулетики? Или тут важно именно что они рядом?
Голос против
В одной форме у вас получается цельный кулич. В отдельных стаканчиках – отдельные булочки.
Голос за
Голос против
Имею в виду, эти маленькие булочки тоже будут вкусными, или целый кулич всё-таки лучше?
Голос за
Голос против
Да, булочки, конечно же, тоже будут вкусными.
Голос против
Благодарю! Хочу испечь с ребенком на Пасху.
Голос за
Голос против
Танечка, скажите пожалуйста, кулич не очень сухой получается? И можно ли все таки заменить глазурь (на один из ваших других вариантов) именно для транспортировки. Спасибо 🙏
Голос против
Кулич не сухой.
Глазурь вы можете поменять по своему усмотрению 🙂
Танечка, скажите пожалуйста, кулич не очень сухой получается? Хочется влажный кулич, но пока не могу найти хороший рецепт. Обычно вы пишите, какой должен получиться. И можно ли использовать обычную глазурь, именно для транспортировки? Спасибо!
Голос за
Голос против
Посмотрите выше ответ на ваш вчерашний комментарий 😉
Голос за
Голос против
Огромное спасибо вам за ответ! Что то было с сайтом. Несколько раз писала. Извините 🙏
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, аромат божественный! Глазурью из сливочного сыра буду покрывать накануне, фото украшенного кулича и разреза обязательно добавлю 😊
Может, кому-то пригодится мой опыт выпекания этих прекрасных куличей и получится всё идеально. Я допустила один маленький недочёт – для выпекания использовала мягкие бумажные формы. И если традиционный кулич равномерно заполняет такую форму одним куском теста то Синнабон мы выкладываем, поэтому, не получилось идеальной ровности) после выпекания да, всё подошло и стало красиво, но всё же именно этот кулич лучше печь в картонных формах, так как они плотные, или использовать многоразовые. Такие, как у меня, не рекомендую для данного… Читать весь »
Голос против
Как и обещала, добавляю разрез, идеальное сочетание вкусов теста и глазури 😍
Голос против
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, по поводу быстродействующих дрожжей: по рецепту вы их растворяете, но на упаковке и в интернетах везде написано, что их не нужно растворять, а сразу добавлять в муку или тесто. Можете все же прояснить этот момент. Заранее прошу прощения за дилетантский вопрос)
Голос за
Голос против
Для равномерности распределения в тесте и лучшей активации сухие дрожжи лучше растворять в воде.
Голос против
Класс! Очень интересно! Надо печь )
Голос против
С праздником светлой Пасхи! В этот раз мой выбор пал на этот кулич. Несмотря на то, что он отличается от привычных и традиционных, он покорил сердца всех, кто его попробовал! Огромное спасибо за ваш труд, Татьяна! Да хранит Господь вас и ваших близких!
Голос против
Испекла просто так в большой форме сразу 14 булочек, с глазурью. Это оооочень вкусно, тесто прекрасное, воздушное. Показались вкуснее других куличей, например, краффина, тоже пекла и тоже вкусный. Дети уничтожили со скоростью звука
Голос против