Крем-суп из цветной капусты

Рецепт приготовления:

Вместо смеси молока и жирных сливок вы можете использовать питьевые сливки 10-11% жирности.

Цветную капусту нарезаем на среднего размера кусочки или разбираем на небольшие соцветия.

В кастрюле на сильном огне доводим до кипения подсоленную воду. После закипания кладем в нее капусту и бланшируем около 4-5 минут.

Откидываем на дуршлаг.

В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем в него мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 5-6 минут. Затем добавляем мелко нарубленный чеснок и жарим еще полминуты.

Добавляем муку и жарим, помешивая, около минуты-полутора.

Вливаем смесь молока и сливок при постоянном интенсивном помешивании. Доводим до кипения и варим на небольшом огне около 5 минут, регулярно помешивая.

В кастрюле доводим до кипения куриный или овощной бульон. Снимаем с огня, добавляем капусту и молочный соус.

Пробиваем блендером до однородного состояния прямо в кастрюле.

Солим по вкусу. Возвращаем на огонь  доводим до кипения. Снимаем с плиты и подаем.

Если вы хотите получить особенно нежную текстуру супа, протрите его дополнительно через сито.

Варианты вкусовых и текстурных добавок:

• Жареный бекон,
• Подсолнечные или тыквенные семечки,
• Жареный арахис или фундук,
• Зелень базилика, кинзы или петрушки,
• Сметана,
• Песто
• Чили масло или любое зеленое травяное масло,
• Брынза или фета.

Приятного аппетита!