Копченые куриные крылышки

Name: Копченые куриные крылышки
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриные крылышки — 1,2 килограмм; вода — 2 литр; соль — 120 грамм; ольховая, березовая или фруктовая щепа для копчения

60 минут

Средний

Я уже рассказывала, как коптить в керамическом гриле скумбрию. Теперь настала очередь куриных крыльев.

Помню, в середине нулевых мне очень хотелось приготовить дома копченую курицу. Немногочисленные рецепты в интернете предлагали замариновать курятину в крепкой заварке черного чая для цвета, а потом запечь с добавлением жидкого дыма. Как вы понимаете, копченую курицу я тогда так и не приготовила.

Зато сейчас у меня есть возможность делать это натуральным способом благодаря моему Big Green Egg. Крылышки в нем получаются фантастически вкусными и сочными. И красивыми, конечно же :)

Таким способом можно коптить и ножки, и целые окорочка (а при желании - и тушку целиком). Правда, это будет занимать больше времени.

Вторые блюда

01.08.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриные крылышки

1,2 килограмм
вода
2 литр
соль

120 грамм
ольховая, березовая или фруктовая щепа для копчения

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kopchenye-kurinye-krylyshki/

В рецепте я привожу порядок приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Керамика Big Green Egg’a отлично удерживает тепло в любую погоду. Приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля всегда держится стабильно.

Воду соединяем с солью и размешиваем до растворения последней. Крылья замачиваем на ночь в рассоле.

Перед приготовлением вынимаем и даем рассолу стечь.

Гриль разогреваем до 120 градусов.

На разожженные угли кладем предварительно замоченную щепу.

Ставим в гриль конвектор.

На конвектор устанавливаем емкость с горячей водой.

Над емкостью устанавливаем решетку, кладем на нее крылья.

Закрываем и готовим 45-60 минут, пока вытекающий из прокола в самом толстом месте сок не будет прозрачным.

Подаем и наслаждаемся 🙂

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kopchenye-kurinye-krylyshki/

Ооо, я люблю его всей душой. Вот как в свое время влюбилась в Кенвуд, так и тут – любовь с первого взгляда практически.
В нем можно готовить почти всё – на многодневных выездах на природу особенно ценю это.

Подпишись в Инстаграме!