Классическая яблочная шарлотка

Name: Классическая яблочная шарлотка
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: яйца (белки и желтки отдельно) — 3 шт.; сахар — 130 грамм; пшеничная мука — 115 грамм; ванильная эссенция — 1 ч.л.; кисло-сладкое яблоко — 3-4 шт.

40 минут

Справится и новичок

Признаться честно, я никогда не любила шарлотку. Мне просто было невкусно ее есть - непонятное тесто, яблоки, которые я не особенно люблю в печеном виде.

Но я наконец-то нашла простое сочетание теста и яблок, в котором я готова есть шарлотку в неприличных количествах (ага, самое время для находки - когда я изо всех сил стараюсь избегать выпечки в своем рационе ;) ).

Это классическое бисквитное тесто на белках безо всякой соды или разрыхлителя и кисло-сладкие яблоки. Сейчас это белый налив, чуть позже это будет антоновка и ей подобные сорта.

Выпечка

10.08.2021

Ингредиенты на форму 20-23 см:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klassicheskaya-yablochnaya-sharlotka/

Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Нарезаем ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

Выкладываем в форму 3/4 теста, поверх него кладем яблоки.

Сверху кладем оставшееся тесто и равномерно распределяем.

Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klassicheskaya-yablochnaya-sharlotka/

Все отлично получилось. Спасибо за рецепт. Делала все как написано, ингредиенты взвешивала. Получился красивый, вкусный бисквит с чуть безешной корочкой, а внутри яблоки. Яблоки дополнительно смешала со столовой ложкой корицы и сахара. По мне так сладость в рецепте идеальная. Не сильно сладко, и яблоки хорошо контрастируют.
Пока укладывал слои, испугалась, что теста не хватит – яблок получилось больше чем теста. Но все утрамбовалось и тесто поднялось. Вышло идеально, яблоки и тесто в равных пропорциях. Только держала по времени меньше, 25 минут, и вовремя поймала, иначе пересушилось бы. Так что надо по духовке и румяности ориентироваться.
Еще раз спасибо!

Евгения

Шарлотка оооочень поднялась, была пышная, но почему-то готовилась также, как у кого-то в отзывах: минут 35 просто пеклась и потом ещё 15 под пергаментом, чтобы не сгорела, так как корочка уже пропеклась, а середина была сырой. Татьяна, подскажите, пожалуйста, в чем причина? Духовка исправна, и вся остальная выпечка по Вашим рецептам всегда получается прекрасно. Не пойму что случилось в этот раз

Yelena0894

Добрый день! Татьяна, подскажите, пожалуйста, возможна ли замена части муки на протеин? На сколько это равноценная замена и допустимо в выпечки?

Mild

в ответ Yelena0894

Замена точно не равноценная и без потери качества выпечки невозможна, увы. Это принципиально другой продукт с другими свойствами.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!