Грецкие орехи в коричневом сахаре с чили

Name: Грецкие орехи в коричневом сахаре с чили
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: очищенные грецкие орехи — 250 грамм; коричневый сахар — 100 грамм; щепотка молотого чили — 2 шт.

10 минут

Справится и новичок

Снова побалую вас сладеньким. В этом рецепте особенно ценно то, что это сладенькое готовится максимум за 10 минут :)

Я уже не раз упоминала, что у меня подвисло много грецких орехов. В чистом виде они уже совсем у нас не идут - мы их определенно переели. Зато в карамелизированном виде они были очень хорошо встречены моими близкими и друзьями.

Таким образом можно готовить не только грецкие орехи, но и миндаль, фундук и другие.

Десерты

19.06.2012

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/greckie-orexi-v-korichnevom-saxare-s-chili/

Кладем орехи, чили и сахар в сотейник и ставим на огонь чуть слабее среднего.

Постоянно аккуратно помешиваем, пока сахар не растает и не покрой орехи более-менее равномерно.

Перекладываем орехи на пергамент и даем остыть.

Всё! Десерт готов!

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/greckie-orexi-v-korichnevom-saxare-s-chili/

Постоянно делаю так орехи в один из любимых салатов- орехи, рукола и т.п., сыр с плесенью и зеленое яблоко. Заправляем бальзамиком. Очень вкусное сочетание кислого яблока, сладкого ореха в карамели и терпкого сыра… Советую))

Татьяна, а как сделать так, чтобы карамель не накипала и подгорала в сотейнике? Я не передерживаю- только-только появляется карамельный цвет и аромат у сахара, сразу снимаю с огня. Но подгорает всё равно… Уже отвела специальную посуду, в которой только и делаю орехи в карамели для салата)))

Mild

в ответ mrs_du

Думаю, нужно огонь поменьше делать. Хотя у меня тоже даже в самом лучшем случае хоть чуть-чуть, но пытается подгореть 🙁

svet1aya

Здорово! Мой мужчина точно такое оценит, любит остренькое! Только с чем их подавать? Просто так, наверное, суховато будет..

Minttu

Новые ramekins, никак налюбоваться не могу)

Mild

в ответ Minttu

Ага, сама тащусь 🙂

Наталья Soon

Какая прелесть! Обязательно надо испробовать)))))

Маргарита

М ожет так можно и другие орехи делать или только грецкие?

Наталья

в ответ Маргарита

“Таким образом можно готовить не только грецкие орехи, но и миндаль, фундук и другие”.

Инна Н.

А чили здесь зачем?

Mild

в ответ Инна Н.

Для остроты 😉
Она здесь в тему.

Dvoe4niza

ОООО, какая тема! Надо сделать. Спасибо.

Вадим

А может сначала засыпать сахар и чили, чтобы они растворились, а уже потом орехи? Или лучше именно всё вместе? А то у меня сахар забился в складки орехов и не хотел там таять, а оставшийся сахар в это время резво подгорал…

Mild

в ответ Вадим

Можно попробовать и так, но я думаю, в таком случае сахара на все орехи не хватит. Кроме того, в растопленном виде он горит очень быстро, можно не успеть.

isola

Боже, как же просто! а перец для чего?

Mild

в ответ isola

Перец для легкой остринки. Так гораздо интереснее на вкус. Если вам не нравится острота, вы можете просто не добавлять чили.

Яна

ПОСЛЕДНЕЕ ФОТО ОТПАД!!!!!!!!!!!!!

Маргарита

Извиняюсь, невнимательно прочитала начало. ))))))))

Евгения

Таня, а чем этот способ карамелизации орехов отличается от того, как вы делали миндаль (варили сначала в сиропе)? Или принципиальной разницы нет?

Mild

в ответ Евгения

Миндаль просто более твердый и плотный, его нужно прогреть хорошо и прожарить в достаточной степени. Для грецких орехов такого не нужно. Кроме того, они сильно ломаются при интенсивном помешивании.

Vivasvanta

А для чего нужно добавлять чили? Это ведь сладкое блюдо.

Полина Малыш

в ответ Vivasvanta

Чуть выше Татьяна уже отвечала на подобные вопросы. Дважды. Читайте, пожалуйста, внимательнее, а то даже обидно становится за ее труд. Цитирую: Перец для легкой остринки. Так гораздо интереснее на вкус. Если вам не нравится острота, вы можете просто не добавлять чили.

Алина

Приготовила сразу из грецких орехов, фундука и миндаля – просто ням-ням. Очень вкусно.

Эльвира

Как знала, что мне не стоит и пытаться это воспроизвести. Сахар (dark brown soft unrefined cane sugar) нивкакую не хотел плавиться. Минут 40 стояла мешала на среднем огне. Когда наконец он начал чуть расплавляться, все орехи и комки сахара слиплись в одну большую кучу. Как это можно высыпать не пергамент, я так и не поняла. Отдирала вилкой по одному орешку. Выглядит страшненько. На вкус мне не понравилось из-за слишком сильного аромата сахара. Не знаю, в чем моя ошибка? Может белый сахар плавился бы лучше…

Mild

в ответ Эльвира

Определенные сорта коричневого сахара дейстивельно плавятся хуже белого. Вы можете попробовать приготовить с ним, тем более, если вам не понравился запах коричневого.

Эльвира

в ответ Эльвира

Татьяна, спасибо за ваш совет! И спасибо за сайт. Столько интересных рецептов, что я каждый день в прошлые пару месяцев готовила разные блюда, ни разу не повторившись 🙂

Подпишись в Инстаграме!