Фаршированная щука

И вот зачем мы всех щук, привезенных с рыбалки на Чивыркуйском заливе, съели?! Котлеты из щуки – вещь, всеми нежно обожаемая в моей семье. Поэтому думаю, фаршированная щука уйдет на “ура”. Все, ушла на рыбалку! 🙂

Здорово!!! Люблю это блюдо!
Как Вам удается ежедневно выкладывать новые рецепты,порой по несколько штук?!

Вот как раз процесс снятия кожи со щуки мне кажется верхом кулинарного искусства. Ровно и как снятие кожи с курицы для её фршировки. А так фаршированной щучки захотелось! Пойду что ль шпротов банку открою, раз другого рыбного нет ничего 🙂

можно грибы обжарить с луком и добавить в фарш, а хлеб предварительно замочить в молоке и потом отжать. и зелень в фарш добавить, красивее будет. а готовую украсить сеточкой, например, из майонеза. и варить не надо

Ах!!! Какая красота!!! Спасибо за рецепт!!

Если добавить к начинке фарш из свинины будет еще вкуснее. Очень вкусное необычное блюдо. Спасибо, Вам, за чудесные рецепты.

Когда наш дедушка с рыбалки приносит щуку, мы ее либо жарим, делаем котлеты, или делаем уху.
Один раз фаршировали… Знаете, все почти как по Вашему рецепту, только мы добавляли пару ломтиков сыра с тмином.

Тань, а где щуку-то выловила? Где брать?

Очень вкусно. Рекомендую! Муж рыбак со стажем и частенько из Дагестана привозит эту чудо-рыб ку. Присоединяюсь к совету добавить немного свиного фарша и зелени. Спасибо, что напомнили этот рецепт!

У меня мама готовить эту вкуснятину. Только с головой и брюшко зашивает. Вкусно и красиво безусловно.

А как кожа снимается когда доходите до спинного хребта? там же кость глубокая, или дырку в коже делать?

Какая интересная идея! На вид как колбаса из рыбы:) Как я понимаю, шкурка тоже съедается или чистить в процессе нужно?

Татьяна,а вы отваривали или запекали?

Т.е. все косточки перемололись? Щука вкусная очень рыба, но эти кости…. Опасно блин! У меня однажды в десне косточка застряла, и в горле тоже бывало, доставать непросто, а блюдо классное, как раз ДР скоро, надо чем-то народ удивить, но кости смущают очень

Звучит аппетитно и просто вкусно.Скажите, пожалуйста, это блюдо только из щуки или можно из другои рыбы. Я жову в Америке, и щукой здесь совсем не пахнет:). Спасибо.

Для того, чтобы шкура лучше отходила при снятии, щуку можно отбить ножем плашмя (меня так еще бабушка учила – реально, отходит гораздо легче), а под плавниками аккуратненько подрезать приходится по любому, иначе шкурка порвется. Я готовлю фаршированную щуку в духовке, именно так как советуете Вы, Танюша. Но под саму тушку рекомендую подложить вырезанный хребет: во-первых, грантия от прилипания к противеню, во-вторых, вкус получается более насыщенный.
Еще раз, Таюша, большое спасибо за Ваши рецепты!!!

Вот почему я не нашла раньше Ваш блог
Недавно делала щуку фаршированную, получилось сухо. А хитрость то в сливочном масле.
Теперь буду ждать, когда муж снова пойдет на рыбалку и повторю уже по вашему рецепту.

Танечка, а если вместо щуки такое проделать с пеленгасом или синцом?? А вкус при варке и приготовлении в духовке идентичный??? А при варке мы рыбку не зашиваем, начинка не вылезет? Ой, сколько я вопросов задала)))

Большое спасибо) Буду эксперементировать,к НГ надо уже готовиться)))

скажите пожалуйста, а если нафаршировать щуку а потом заморозить на неделю и после этого уже приготовить? можно так? просто неохота в праздник возиться, а так – достала и вперед, только приготовить осталось…

вкусная рыбка и даже после духовки она не была сухой!

Это был первый мой опыт с разделкой речной рыбы) Прошел очень даже успешно. Рыбы не стало за один ужин! Домашние сказали, что вкусно и необычно) Спасибо за хороший рецепт и подробное описание, как делать “чулок” из рыбы))

Думала не справлюсь, но получилось, и очень вкусно. Таня, скажите, можно при фаршировке добавить грибы и морковь. Если грибы то какие лучше. Нужно ли (морковь и грибы) перед фаршированием обжаривать.

Таня, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Делала на день рождения сыну судака, только лук поджарила на сливочном масле, да, и еще морковь. Хочу подсказать, как делать упрощенный вариант из уже потрошенной рыбы: снять кожу, завернуть в нее фарш, потом тушку завернуть нетуго в марлю и отварить, ничего не развалиться, причем фарша можно впихнуть гораздо больше, нежели в цельную шкурку. Остудить в бульоне, развернуть, нарезать. Бульончиком из костей и головы , добавив туда желатина,можно полузалить куски фаршированной рыбы, будет очень симпатично. Спасибо за рецепт!

сделала, все лопнуло, вроде и не набивала полностью. Обидно – два часа маялась. Жду когда эти лохмотья сварятся:(

А выложите рецепт котлет из щуки, у вас тут раньше были, спасибо!

Всем привет,а я в этот рецептик дабавляю рис или речку.Тоже очень вкусно.

Очень вкусная щука. А для того чтобы легко снять кожу со щуки – пойте ее хорошо качалочкой. Рецепт отличный!!!

Я очень люблю котлеты из щуки. Фарширую ее очень давно. Снимаю кожу так: потрошу, распоров брюхо , снимаю кожу с головой, предварительно удалив жабры. Делаю фарш. Зашиваю нитками разрез, оставив длинный конец нитки. Через жаберные отверстия начиняю и готовлю в духовке. По готовности вытаскиваю нитку и все. Если порвалась кожа при разделке – зашиваю нитками, которые потом вытаскиваю. Перед духовкой можно сбрызнуть лимонным соком