![Цыпленок табака](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/tabaka-upd.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
1 килограмм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cyplenok-tabaka/Цыпленка разрезаем по грудке, распластываем на разделочной доске и отбиваем молотком.
Смешиваем соль, перец и раздавленный или мелко порезанный чеснок (я обычно беру 4-5 крупных зубчиков).
Обмазываем этой смесью тушку цыпленка, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа.
Укладываем цыпленка кожей вверх на сковороду с разогретым маслом.
И придавливаем чем-нибудь тяжелым (в моем случае это кастрюля с водой.). Жарим на среднем огне 15-17 минут, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Получается вот такая штуковина:
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cyplenok-tabaka/
Комментарии
ого, спасибо за столь подробный рецепт…
насчет ярмольника – не знаю. но ностальгия присутствует )
Голос за
Голос против
Про Ярмольника – помню, с передачи “Вокруг Смеха”.
Но честно скажу, никогда не пробовал.
Теперь, спасибо автору, сделаю наконец-то :))))
Голос за
Голос против
Класс, обязательно попробую!
Голос за
Голос против
делаем щас ципленка) сфоткал телефоном 🙂
![цыпленок](http://hotimg8.fotki.com/a/85_140/230_58/foto0003.jpg)
Голос за
Голос против
Челябинск…
Голос за
Голос против
ммм супер получилось. спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против
Хороший рецепт.Сделала Близким понравилось
Голос за
Голос против
vanoc, гантелька!! 😀 Супер))
Голос за
Голос против
Я немножко не люблю жареный чеснок. Мажу чесночком после обжаривания и засовываю в пакет. Минут на 5.
Голос за
Голос против
не давно попробовал использовать при приготовлении мяса и птицы сухой розмарин!! оч интересный аромат и вкус добавляю к маринаду и потом с розмарином вместе запекаю или жарю!! что по поводу важей курицы-царицы всё отлично только в смесь соли,перца и чеснока я добавляю растительног масла и этим маринадом мажу цыплёнка!! и в добавок к перцу можно спец приправу взять для цыплёнка-табака есть такие в гиперах оч вкусно будет!!!!
Голос за
Голос против
Вкусно и просто! Сибочки, Таня! Уже съели…..))
Голос за
Голос против
Фирменный рецепт моей мамы, действительно воспоминания детства. Сегодня буду пробовать приготовить самостоятельно
Голос за
Голос против
обожаю такого цыпленочка! делаю именно так, как Танюша – соль, перец, чеснок – И ВСЁ!!! больше никаких травок, приправок химических и т.д. Мама в детстве нам именно так и делала, а теперь и я радую свою семью! Танюша, вы волшебница!
Голос за
Голос против
Таня, вот сколько зависаю на вашем (или в вашем) блоге, столько-же не перестаю удивляться вашим кулинарным способностям. Мои курицу как- то не очень любят, а тут съели!!! Для пущей важности сервировала стол так, как будто мы в ресторане и при свечах))) только вот досада – после ужина мы всей семьёй собирались прогуляться на набережную Невы. Какой там! Мои домочадцы так расслабились, что в итоге не захотели никуда идти (((
Голос за
Голос против
ВКУСНАЯ КУРОЧКА.СПАСИБО .
Голос за
Голос против
СОГЛАСЕН ПОЛНОСТЬЮ! Попробывал-получилась весч ) !!!
Голос за
Голос против
Спасибки. Сегодня сделала и себе и родителям праздник на свой День Ангела. Всем очень понравилось… Быстро, просто и очень вкусно )))
Голос за
Голос против
Ну наконец нашел! Почему на конец? Во многих рецептах требуется действительно маленький цыпленок,достать которого ну нет возможности даже на базаре. Тут-же полно-размерный бройлер,который кстати,размораживается с вчерашнего вечера в раковине! Приступим же!!!=)
Голос за
Голос против
И все-таки попробуйте достать настоящего цыпленка, граммов до 500 (рынок – договореность на “через неделю” – прямые поставщики – договоренность с кем-то из птицеградов – деревня – ну и т.д.) Поверьте, стоимость одного такого в 100-150 рублей за штуку (!) окупится вкусовыми ощущениями. Да, 300 руб за кг для курицы очень дорого, но хорошее мясо рыночное не дешевле. Мы сейчас нашли такую возможность. Делаем пару раз в месяц. На сковородке нормальной помещается 2 штуки. Сверху еще сковородка с горячим (!) чайником.
Как раз для ужина при свечах.
А если не усердствовать с чесноком, то и для продолжения ужина.
Голос за
Голос против
Великолепный рецепт! Сегодня же пойду за цыпленком 😉
Голос за
Голос против
Мясорубка по-прежнему – универсальный гнёт. :)) Хорошая получилась курочка. Спасибо за рецепт и, как всегда, понятную инструкцию.
Голос за
Голос против
Вспомнила как я готовила в первый раз такого цыпленка. Мне было лет 10-11. По рассказанному мне рецепту я все приготовила в точности. Получилось супервкусно! Одно НО – я так отбила куру, что в ней целых костей просто не было! Ели как рыбу – с осторожностью, вытаскивая посекудно мааленькие осколки косточек. :-))
Голос за
Голос против
Таня, простите меня, глупую: отбивать только по хребту или суставы (в ножках, в бедрах) тоже?
Голос за
Голос против
Суставы тоже.
Голос за
Голос против
Танюш, зачитываюсь Вашими рецептами! Всё просто супер! Не сочтите за пижонство, но можно внесу небольшую коррективу… правильное название Цыплёнок ТАПАКА. Да, да, именно через П, название пошло от названия сковороды с тяжелой крышкой – ТАПАК. Просто потом на пост-советском пространстве как-то П заменилось на Б и все мы привыкли именно так…
Голос против
А я, представляете, случайно купил специальную сковородку, ту самую “тапа”, чугунную с рифленым дном, и с чугунной же тяжелой крышкой с ручкой. Хочу с нетерпением опробовать. Одна только проблема: на стеклокерамику ее не поставишь, а дачный сезон уже кончился. А ее еще расконсервировать надо, при обжиге будет жутко дымить и ванять машинным маслом. С нетерпением жду лета.
Голос за
Голос против
Рецепт, мой лично, с 1975 года. Имели сковородку с закручивающейся ,сверху. ручкой. Для жарки брали молодых цыплят 3-4 месяца. Специи по вкусу. Молотый тмин, соль, укроп ( семена) Кинза молотая ( семена) на кончике ножа. Натирала курицу ( цыпленка ) и клала в разогретую сухую ( без любого жира) сковороду. Закручивала ручку до упора. 5-8 мин на чуть меньше большом огне. То есть не на сильном большом огне, а чуток меньше. Потом раскручивала и переворачивала курицу и сверху клала немного чеснока( 1-2зубчика ) и снова придавливала.Еще 5-8 мин и блюдо готово. Таким образом чеснок не пригорал, но пропаривался и вкус… Читать весь »
Голос за
Голос против
Молотая кинза называется кориандр.)
Голос за
Голос против
НЕ ВЕРНО!!!!!!Разбирается через спину..это русские дилетанты от дешёвых столовок так разбирают..говорю как профессионал…
Голос за
Голос против
Таня, а когда на другую сторону цыпу переворачиваем, тоже надо груз ставить? А отбивать нужно сильно-сильно? нашла наконец-то маааленького цыпленочка (грамм 400-500), хочу рецепт освоить)))
Голос за
Голос против
Да, после переворачивания груз возвращаем.
Отбивать без фанатизма, чтобы колотые кости из зубов не выковыривать – только так, чтобы сломать основные кости и хорошо распластать цыпленка на сковороде.
Голос за
Голос против
спасибо! буду пробовать сегодня)))
Голос за
Голос против
вкуснотища!!! эх, жалко не всегда можно найти маленького цыпленочка в наших краях
Голос за
Голос против
ОБОЖАЮ
Голос за
Голос против
Обожаю цыплят – табака!!! Завтра приготовлю. Все вроде так просто (соль. перец, чеснок). Только вот у меня гантельки нет 🙁
Голос за
Голос против
Но наверняка есть кастрюля, в которую можно налить воды и поставить сверху на цыпленка?
Голос за
Голос против
Что то у меня вчера не получилось 🙁 Вернее получилось вкусно, но не “табака”, а как то обычно. Я боялась очень уж тяжелый груз водружать на керамику, наверно поэтому вышло не так… Попробую еще раз на даче, на газовой плите. Тем более у нас там кирпичей полно :). Помою, положу в пакет и получится прекрасный груз 🙂
Голос за
Голос против
Цыплёнка я обычно поливаю для маринада (кроме чеснока, чёрного перца и сухих трав) ещё и белым вином, маринуется не меньше 4-х часов. Вкус гораздо мягче!
Голос за
Голос против
Приготовили впервые такого цыпленка! Всегда казалось, что это сложное блюдо…
Просто! и ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо большое, Татьяна! 🙂
Голос за
Голос против
Мне так стыдно, я думала, что цыпленка табака готовят в духовке. Беру рецепт на вооружение.
Голос за
Голос против
Обожаю это блюдо! Быстро и вкусно. И использую именно гантелю в сочетании с алюминевой тарелкой 😉
Но поскольку семья у нас пока маленькая, то готовлю половинками, чтобы на 1 раз, т.к. разогретый цыплёнок табака – это уже просто жареная курица.
Голос за
Голос против
Приготовила. Муж ел и нахваливал. :)) Ещё и цыплёнок был совсем молоденький. А ребёнок белого мяса поел с удовольствием. Очень этому рада. :))
Голос за
Голос против
Приготовила. правда без чеснока – тот, для кого готовила, не ест его никак и никогда по состоянию здоровья. мне чеснока не хватало конечно. Но ничего, вкусно. Спасибо.
Голос против