Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
250 грамм
-
100 грамм
-
1 шт.
-
2-3 зубчик
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/3 ч.л.
-
1 килограмм
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burek-s-pryanoj-govyadinoj/Мелко рубим лук и чеснок.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Кладем чеснок, зиру, корицу и кориандр. Жарим полминуты.
Добавляем фарш и жарим, помешивая, до готовности, около 10-13 минут.
Перекладываем в миску, выделившиеся соки сливаем – они в начинке ни к чему. Добавляем нарубленную петрушку и перемешиваем.
Листы теста фило смазываем растопленным сливочным маслом и кладем в 2 слоя внахлест так, чтобы получился длинный прямоугольник.
Перекладываем на тесто фарш.
Заворачиваем его в тесто. Колбаску из теста сворачиваем в улитку и кладем в форму (у меня – 28 см). Смазываем маслом.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут.
Подаем с соусом – например, с дзадзыки.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burek-s-pryanoj-govyadinoj/
Комментарии
Татьяна, вряд ли мой вопрос будет слишком оригинальным, но он давно не дает мне покоя))) А где в Минске можно купить то самое вытяжное тесто??
Голос за
Голос против
Тесто фило, как и тесто катаифи, есть в Коронах – причем по вполне адекватной цене 😉
О!Я не одна такая! Но мне бы в Уфе найти. Штудирую магазины, но ни разу не наткнулась на тесто фило! Нет его в Уфе! А так хочется! Может есть кто из подписчиков из Уфы? Подскажите, если нашли это тесто в нашем городе, где его купить! Пожалуйста.
Голос за
Голос против
Посмотрите в Метро. Там регулярно бывает
Голос против
Ашан, метро, Маруся,полушка даже , есть везде
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт!
Живу в Самаре, тесто фило у нас есть в ТЦ Метро. Думаю, что в этой сети магазинов в других городах тоже можно найти это тесто.
Голос против
Танечка, у меня еще более “оригинальный” вопрос: Тесто фило в упаковке продается в один слой, или его надо разделять? Один раз купила, вроде, на вид – толстое, попробовала разделять – не делится…
Голос за
Голос против
Там не один слой, там много тоненьких слоев. Возможно, тесто неправильно хранилось у продавца.
Голос за
Голос против
присоединяюсь к комментариям по поводу поиска этого самого фило (никогда о таком звере кулинарном не слышала )))) ). Я правильно поняла, что это турецкое тесто? Или опять русские придумали ?))) Т.е. его можно поискать в турецких магазинах? Знать бы еще как это называется на ихней мове ))) Во всяком случае, в обычных супермаркетах я ничего подобного не видела. А рецепт очень заинтересовал, в первую очередь своей простотой, а во-вторых, хочется разнообразия, а это как раз то, что надо )))
Это скорее греческое тесто. У турков есть аналогичное и называется оно Yufka. Попробуйте так поискать.
Голос против
спасибо! Ну юфку-то я хорошо знаю )))) Они в кебабах продаются.
Голос за
Голос против
Таня, мне для общего развития, а как же штрудель? Или австрияки у греков тесто переняли?
Голос за
Голос против
В штрудель совсем другое тесто – вытяжное. Не фило. Но не факт, что его у кого-то не переняли.
Голос за
Голос против
Ааааа…тесто фило…Нет его у нас в продаже.Нет. Бурек делаю из самостоятельно изготовленного теста. Не очень быстро,но тесто проще простого. Растягивать научилась раза с десятого, по кулинарным видео, это вам не штрудель!))))
Голос против
Раньше тесто фило можно было купить в любом гипере в Минске, последнее время его не вижу, уже даже перестала заглядывать в эти холодильники , где тесто продают . Таня подскажите, где оно у нас обитает?
Голос против
Оно есть у нас в Коронах – лежит там же, где и обычное слоеное.
Голос за
Голос против
В Минске есть в ProStore
Голос против
В Грине тоже появилось
Голос против
Я также присоединяюсь, а как это тесто фило называется? Я тоже много смотрела в маркетах, но так и не нашла, а может я просто не знаю как оно поавильно называется
Голос за
очень захотелось, но было только слоеное тесто. докинула в начинку сыра и шпината, закрутила, запекла. вещь. и специи что надо!
Голос против
Татьяна, начинка получается не сухая?
Баранина тяжеловата будет в этом пироге?
Голос за
Голос против
Нет, начинка не сухая.
Как по мне, то баранина тут войдет отлично 😉
Голос за
Голос против
Получилось вкусно, единственное, нужно есть пирог, пока он горячий. Т.к. если минут через 20-25 разрезать пирог на куски и оставить хотя бы на пару минут, жир в начинке начинает застывать.
А еще начинка получилось очень рассыпчатой, совсем не клейкой. При нарезке фарш маленькими комочками сыпался из пирога. Так и должно быть?
Голос за
Голос против
Ну да – это вполне нормально, ведь в начинке ничего клеящего и нет. При желании вы можете добавить к фаршу яйцо и пару столовых ложек панировочных сухарей – это скрепит начинку и не даст ей вываливаться при разрезании пирога.
Голос за
Голос против
Приготовила бурек, взяв за основу этот рецепт. Но с некоторым отступлением – добавила в начинку тыкву, которая требовала срочного применения.Получилось очень хорошо. Спасибо.
Голос за
Татьяна, доброго дня!
Можете подсказать что бы такого использовать в начинку овощного? Без мяса. Что то моя фантазия отдыхает))) кроме капусты ничего на ум не приходит что туда встроилось бы гармоничною
Голос за
Голос против
Жареные грибы с зеленым луком, например.
Голос против
Почему-то тесто прорвалось в нескольких местах, когда сворачивала улитку. Клала по два слоя внахлест. Стоит больше класть внахлест или я что-то ещё не учла?
Голос за
Голос против
Возможно, тесто само по себе такое. 2 слоя норм.
Голос за
Голос против