Брауни с тыквенным чизкейком

Name: Брауни с тыквенным чизкейком
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 140 грамм; горький шоколад — 80 грамм; яйца — 2 шт.; сахар — 180 грамм; щепотка ванилина; соль — 1/4 ч.л.; какао-порошок — 30 грамм; пшеничная мука — 125 грамм; тыквенное пюре — 170 грамм; крим-чиз — 220 грамм; сахар — 100 грамм; яйца — 1 шт.; молотая корица — 1/2 ч.л.; сухой имбирь — 1/2 ч.л.; молотая гвоздика — 1/8 ч.л.; молотый душистый перец — 1/4 ч.л.; горький шоколад или шоколадные дропсы — 40 грамм

100 минут

Средний

В этом чудесном осеннем десерте объединено два кондитерских хита - брауни и чизкейк. В итоге получилось влажное пирожное с супернасыщенным вкусом шоколада и набора специй для тыквенного пирога. Сам чизкейковый тыквенный слой очень хорошо оттеняет и смягчает насыщенный вкус шоколадной основы.

Для приготовления этого десерта вы можете использовать хоть свежую тыкву, хоть готовое тыквенное пюре - замороженное или из банки. В последнем случае оно должно быть густым и без добавления сахара.

Выпечка Американская кухня

22.10.2024

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

Чизкейк

Дополнительно

горький шоколад или шоколадные дропсы
40 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-s-tykvennym-chizkejkom/

Готовим шоколадный слой.

Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане. Добавляем сахар, ванилин, соль и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. Оно будет не слишком густым.

Для чизкейкового слоя разминаем крим-чиз с сахаром до однородного состояния.

Добавляем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем тыквенное пюре и специи. Перемешиваем до однородного состояния.

В застеленную пергаментом форму выкладываем шоколадное тесто. Сверху выкладываем тыквенно-сырную массу.

При помощи шпателя или палочки для еды делаем мраморный рисунок.

Посыпаем нарубленным шоколадом или шоколадными дропсами.

Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Верх должен схватиться, но не зарумяниться.

Готовому десерту даем остыть в форме, затем аккуратно вынимаем, освобождаем от пергамента и нарезаем на порционные кусочки.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт брауни с тыквенным чизкейком проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Прям заменить не получится – надо пересчитывать остальные ингредиенты сырного слоя.
Можно добавить вишневое, черничное или малиновое пюре, но в существенно меньшем количестве, чес тыквенное, т.к. может плохо схватиться.

Татьяна

Приготовила этот чизкейк, очень вкусный вышел, спасибо за рецепт! 🤗❤️ Правда, тыкву в фольге запекла, и в ней слишком много сока осталось. Поэтому слой чизкейка вышел жидковатый и после выпечки мягковатый. Не так красиво режется, как у вас! 😊
Фото:
https://drive.google.com/file/d/1-ynKsjHpNppMmCGeyVfqXXW9c2gl6NU4/view?usp=drivesdk

Sweetlana

Таня, можно ли здесь использовать творог?

Женя

Уже 60 минут в духовке и всё не схватывается или я не понимаю, что значит «схватывается».
А почему на такой низкой температуре – 160 градусов.

Mild

в ответ Женя

Когда начинка перестала быть жидкой – значит, она “схватилась”.
160 градусов – нагрев, как для чизкейка, верхний слой именно его собой и представляет.

Лариса

Таня, на сколько можно сахара уменьшить?

Mild

в ответ Лариса

Без потери текстуры – граммов на 30. Но это погоды не сделает – будет сладко все равно.
Если сильно сократить сахар в брауни, получится кекс.

Natalina

Снова сезон тыквы, и я рыскаю по сайту в поисках нового рецепта. Сегодня этот. Хотя эстетика оставляет желать лучшего, вкус очень достойный. Благодарю.

Marinka

Нереально вкусный десерт! На слой брауни взяла хороший горький шоколад, какао использовала привезённый из Венесуэлы. Вышло роскошно. Тыквенный чизкейк по консистенции вышел более жидким, чем на фото, но тем не менее, отлично схватился. Танечка, спасибо за рецепт!

Подпишись в Инстаграме!