Безе “Ёлочки”

Такие красивые!!! Как раз к новогоднему столу!!! Вы просто волшебница!!!

Татьяна, а где найти чай матча? Не первый раз встречаю в рецептах. Спасибо

Татьяна, а посыпки не расплавятся в духовке?

Вот это да!!! Очень оригинально и свежо! Танюша, а ты использовала краситель или чай? Спасибо за чудную идею!

такие отличные!
кстати,видела статью в cosmo с вами, поздравляю с успехами!)

Здесь главное, определить 43 градуса. Не представляю как это сделать, если нет термометра.

Очень красивые, спасибо за отличную идею!

Просто прелесть! Скажите, пожалуйста, на чем это таком красивом лежат безе на последней фотографии?

красотень 🙂

может кто-нибудь подскажет. У нас в новостройке газ пока не дали, а очень хочется безе сделать))) Как думаете-в аэрогриле получится?Кто-нибудь слышал может что -то?
Так-то я в аэрогриле ужеи пироги приноровилась печь и шарлотки..

а как их хранить лучше, если делать за неделю до нг?

Высохнут за неделю.

Красивый десерт вышел, но матча чай я никак не могу найти 🙁

А кондитерский мешок где взять?

Таня, просветите меня: зачем греть белки?

Вроде никто не задавал вопрос – а по вкусу они такие же как обычные?

Даже и печь не буду-такая прелесть всё равно не получится(. Руки,как говорится,…Буду на эти любоваться!

получилось замечательно! подкрасила чуть-чуть красителем для яиц и украсила пасхальной посыпкой. важно посыпать, пока не подсохли елочки

Какие красивые елочки! обязательно приготовлю к праздникам!

почему они лопаются?
сделала все по рецепту. шло все хорошо вроде. духовка газовая и температура, судя по градуснику, минимум 130. с самого начала приоткрыла дверцу и поставила на минимум. прошло уже 3ч, а безешки жидковатые внутри. решила, что возможно низкая температура и закрыла дверцу. спустя минут 5 они лопаться начали. сейчас выключила, думаю, хватит их мучить там. по вкусу и виду замечательные, но не такие сухие внутри как хотелось бы. наверно, не надо было дверцу приоткрывать, но боялась, что сгорят..

Татьяна, а вы можете дать несколько ссылок куда потом можно использовать оставшиеся желтки? (вот именно эти 4шт)

а как понять 1,5 часа или 2?! Как определить готовность?

а чай мате мятный не подойдет? тоже от него всё зеленеет
и как его добавлять, в порошок и кидать можно?

Белки должны быть охлаждённые или комнатной температуры?

А просто мята подойдет? Должен наверное прикольный вкус получиться?

Странно потрескались хотя никогда не трескались по обычному рецепту… 🙁

Тут предлагали белковую глазурь для имбирного печень подкрасить соком шпината, а здесь не подойдет такой вариант?

они прожили 10 минут !) все получилось ^_^

у меня получилось!))) только они не такие красивые как у вас Танечка( я первый раз пробовала работать с кондитерским мешком…может как нибудь объясните как это делать правильно)

Ёлочки меня покорили )) сделала, посыпала золотыми шариками – посыпками, очень красиво получилось, спасибо за идею! У меня только вечная проблема – как переложить взбитую массу, такую плотную и липкую, в мешок и при этом не перепачкаться самой и всё вокруг не перепачкать ?? 🙂 При подсушивании ёлочки слегка посветлели – пожелтели.

Приготовила. Не получилось. Белки не взбились вообще, пришлось выливать на плоскую поверхность, в итоге внизу сахарный сироп, сверху подсохло. Сладко, но не вкусно. Пожалела что начала готовить. Не понимаю что делала не правильно.

Спасибо за рецепт! Теперь точно знаю что на утренник принести! Сделала пробу из 1 белка – все получилось, только в конце полопались, хоть и духовка была полураскрыта, видимо надо меньше держать – кстати всего полчаса сушила.

сейчас поставила в духовку “Ёлочки”. взбивались с трудом… но, вроде, масса белковая с ложки не падала. Посмотрим, что получится

здравствуйте! скажите, пожалуйста, а белки возможно взбить до состояния пиков без сахара? суть вопроса в том, что готовлю на сахаразаменителе все..((((

Татьяна,огромное спасибо за этот рецепт!!!!Вы не поверите,но я раза 4 в неделю делаю безе по этому рецепту.Дети сметают все,я не успеваю оглянуться.Масса взбивается очень быстро(видимо потому,что растворяется сахар на водяной бане).Спасибо еще раз.Дай Бог Вам здоровья и почаще радуйте нас своими творениями.

Девочки, как определить температуру водяной бани без термометра?. Я не понимаю как не перенагреть массу.

Таня, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт. Пока готовила возник вопрос: а нельзя ли эту белковую массу использовать, как крем для торта?

А какие эти елочки по высоте и в диаметре и пропекаются ли они внутри?

а вместо сахара можно использовать сахарную пудру? тогда можно не нагревать?

Таня, а скажите, пожалуйста, краситель просто высыпать или предварительно нужно с водой его развести?) а то никогда не имела дела с красителями и боюсь все испортить)

Спасибо за рецепт! Правда, начитавшись комментов, переживала чтоб не перегреть массу, и время от времени, когда она мне казалась теплее, чем рука, я её снимала на стол, не переставая помешивать, на 2 минутки, затем снова подогревала-и так неск. раз. Хватило терпения минут на 15-20, до почти полного растворения. Это ПОЧТИ никак не хотело растворяться… Причём даже после 20-минутного взбивания, вымывая кондитерский мешок, я к удивлению обнаружила, что ПОЧТИ так и не сменилось полным растворением. Ну остались некоторые крупинки сахара, маленькие, но всё же… Наверное, руки всё же не совсем оттуда, откуда у Татьяны) Тем не менее, через насадку “звездочка” получились… Читать весь »

Достала из духовки…. Несмотря на то, что полопались немного и деформировались, половины через 5 минут уже не было) Дети одобрили) Спасибо Вам, дело даже не только в том, что Ваши рецепты все удачные и беспроигрышные, а в том, что Вы заряжаете всех своим энтузиазмом и энергией!!!

Татьяна, а как проверить степень готовности? Безе могут быть чуть мягкими, когда достаешь из духовки, а потом застыть окончательно?

Спасибо, теперь мне все ясно! Делала дважды. В первый раз досушила до кондиции – были рассыпчатими и не тянулись, во второй раз верхушка хорошо застыла, а вот серединка была мягкая… в последствии застыла конечно, но в этом месте как раз тягучие получились. Буду дальше технику отрабатывать 😉

Таня, подскажите, можно ли для окрашивания использовать гелиевые красители?

Прежде чем так резко отвечать, раз беритесь в сути вопроса: гелиевые и жидкие красители это разные вещи.

Боми, откуда столько злости и напыщенности, не пойму. Но Вы как и Марго видимо не очень разбираетесь в заданном мною вопросе, хотя вмешиваетесь и даете неверные ответы.
Для девочек, которым это интересно напишу:
По опыту, да гелевый краситель можно использовать, безе ничуть не опало.
К тому же В рецепте ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН С КЛУБНИКОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ Таня как раз таки для подкрашивания макарон использует гелевые красители.

Танечка, подскажите пожалуйста, почему у меня безешки при сушке расслаиваются, трескаются. Что не так? первый раз делала при температуре 100градусов, подумала что слишком им тепло и второй раз сделала при 90, все равно… что не так с ними? изначально все идет как надо, консистенция отличная получается… помогите!! я их так люблю)