Нуга в шоколаде

вот моя нуга,только без шоколада ))) Это очень вкусно и сладко,для таких сладкоежек,как я

Это гениально! замечательно!) этот рецепт уже в моей кулинарной книжечке!)

Вчера с мужем сделали.Вкусно!!!Очень сладко,даже для такой сладкоежки,как я, НО нуга не застыла!!!Татьяна, а при пробе на мягкий шарик, шарик должен осесть на дне как шарик, или капелька расползаться должна?

Здравствуйте! спишу поделиться с вами с моими емоциями. Вкуснятиное… слов нет… Таня, респект вам.

у меня такой вопрос, достаточно ли горячий сироп по отношению к белкам. В смысле для белков это является термообработкой? (я про сальмонеллу)

Татьяна добрый день. Объясните пожалуйста, что за тест “мягкий шарик”. И как его проводить?

Приготовила. Стоит застывает. Тесто получилось достаточно тугим, посмотрим что после холодильника будет. Татьяна, спасибо Вам за великолепные рецепты.

Татьяна, вопрос о меде.
Какой мед использовать жидкий или можно засахареный, или лучше засахареный превратить в жидкий и потом варить сироп?

Подскажите, если требуется сделать шоколадную нугу, то скорее всего шоколад требуется растопить и влить во взбитые белки? при заваривании сам шоколад не может в таком случае сгореть?
И еще вопрос – если требуется сделать нугу несколько жидкую, для начинки, то температуру сиропа понижать? после застывания, я так понимаю ее только резать можно, перетопить уже не получится?

Спасибо огромное за рецепт! Первая попытка была в прошлом году, нуга не застыла вообще…. Даже запекла её, в итоге она еще и при жарилась к фольге)))) Потом поняла что очень сильно не доверила сироп.
В этом году на всякий случай делала полпорции, и зря! Доварила сироп как надо, даже может чуть переварила, но нуга получилась мягкая, в руках чуть таяла. Окунула в “люкс”. Боялась что будет приторно, но вышло просто божественно!!! Друг сказал “как милкивей”)))
Теперь думаю как добиться такой же твердости как у Вас, может пропорции чуть изменить в сторону сиропа?.. А то хочется без шоколада сделать.

Интересный рецепт! Нугу люблю. Но вот с карамельным сиропом я не дружу. Постоянно перевариваю его в сахар, ну не могу никак поймать момент. В этот раз долго проверяла и в итоге не доварила таки до мягкого шарика. Нуга получилась мягкая, режется но форму не держит. В итоге испекла бисквит промазала его нугой и сижу наслаждаюсь.

Татьяна добрый день, приготовила нугу очень вкусно! Немного липнет, режется, форму держит. У меня пара вопросов можно ли в нуге делать прослойки из карамели, шоколада, крема густого например. Како

Татьяна добрый день, приготовила нугу, очень вкусно! Делала с миндалем и клюквой, в шоколад не макала только сбрызнула! Немного липнет, режется, форму держит. У меня пара вопросов
1. Можно ли в нуге делать прослойки из карамели, шоколада, крема густого какого нибудь?
2. Подскажите как можно сделать ее более “сухой” что бы она в фантики заворачивалась, не липла.
3. Какой примерно срок хранения у этой нуги?

Татьяна, поделитесь, пожалуйста, какой у вас термометр для карамели? И небольшой инструктаж по использованию- он опускается в сироп при закипании и как только указывает нужную температуру сироп с плиты снимается? Есть еще какие то нюансы в его использовании? Мечтаю приобрести такой приборчик, поскольку понимаю, что без него свою любимую нугу не приготовлю…

Татьяна и уважаемые кулинары подскажите в чем может быть причина сильного вспенивания сиропа после закипания? Довести его до нужной температуры не получилось- огромная шапка пены переваливалась через край ковша даже при минимальном нагреве. Дело в:
– некачественном меде или сахаре?
– неправильном нагревании?
Татьяна, какую часть меда можно заменить сахаром без ущерба для вкуса и консистенции?
Заранее благодарю за ответы.

Татьяна, подскажите, а нуга эта хранится только в холодильнике? У меня был опыт с нугой, правда, по другому рецепту, но она получилась очень мягкой.