![Баклава](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2014/01/baklava.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
15 шт.
-
150 грамм
-
75 грамм
-
75 грамм
-
150 грамм
-
200 грамм
Для сиропа
- вода300 мл.
-
200 грамм
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/baklava/Размер моей формы – 23*30, а листы больше, поэтому их пришлось складывать.
Орехи измельчаем в блендере. Смешиваем с сахаром.
5 листов теста укладываем в форму слоями, щедро смазывая сливочным маслом каждый.
Кладем половину ореховой смеси.
Накрываем еще 5 листами теста, все так же промазывая их маслом. Кладем оставшуюся ореховую смесь и накрываем тестом по той же схеме.
Нарезаем содержимое формы ромбами, прорезая ножом на 2/3 толщины. Поливаем остатками масла.
Отправляем пахлаву в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до золотисто-румяного цвета, около 40-45 минут.
Пока печется пахлава, варим сироп. Для этого кладем в ковшик мед и сахар, вливаем воду.
Ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. Выключаем.
Готовую баклаву равномерно поливаем сиропом и оставляем остывать.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/baklava/
Комментарии
Оооо, ура-ура!! Наконец мое тесто фило найдет применение…
Голос за
Голос против
Подскажите, а где можно купить такое тесто?
Голос за
Голос против
Честно говоря я купила по совету в интернет- магазине “Вкусный магазин”. Там есть довольно приличные варианты и недорого.
Голос за
Голос против
Если кому интересно, в Москве (насчет других городов не знаю, но поискать стоит) очень хорошо покупать тесто фило в “МЕТРО”. Оно лежит в хлебном отделе в холодильниках, там же, где всякие-разные хлебобулочные полуфабрикаты. В некоторых магазинах сети они есть, в некоторых хлебный отдел поменьше, поэтому бывает не всегда. Совершенно точно есть в магазине на пр. Мира рядом в Золотым Вавилоном.
Упаковка фило выглядит следующим образом – длинная картонная коробка, в ней рулон теста. Вес – 500г, на коробке написано кол-во 16-18 листов, цена какая-то смешная, меньше 200 р. Дешевле я пока не встречала.
Голос против
Ну вот как раз в инет-магазине этом я брала дешевле. Около 150 р. за полкило
Голос за
Голос против
Спасибо! Загляну в Метро.
Голос за
Голос против
В Ашане и в Атаке есть. И по-моему, дешевле 100 рублей. Там же, где слоеное тесто.
Голос против
Вот это я называю “холестериновая кома” :))))
Но вкусно, блииииин 🙁
Голос за
Голос против
Оооооо, чем нас Таня балует! При первой возможности обязательно приготовлю)))))
Голос за
Голос против
А с обычным слоеным тестом можно?
Голос за
Голос против
Теоретически можно, но это будет немного не то, к сожалению. В таком случае нужно использовать бездрожжевое теосто, которое продается тонкими пластами.
Голос за
Голос против
Татьяна, извините не в тему..))) Много раз читала о Вашей посуде! Мне безумно она нравится (не только мне). Дайте ссылочку, где можно ее купить, пожалуйста!!! Понимаю, что не всю в одном месте покупали, но хотя бы что-нибудь, а там буду подбирать))) Хочу себе тоже такую беленькую и оригинальненькую) Спасибо!!!!
Голос за
Голос против
Ссылок, увы, не дам – посуда покупалась по 1-2 экземпляра в обычных магазинах в Беларуси и других странах 🙁
Часть посуды – французской марки Luminarc. Вы можете запустить это название в поисковике, и вам, думаю, выдаст много вариантов интернет-магазинов.
Голос за
Голос против
как с хранением этой пахлавы? Покупная на следующий день уже сохнет и становится резиновой, даже в пакете.
Голос за
Голос против
У меня дольше полутора суток не жила. Текстура не страдала даже без затягивания пищевой пленкой на ночь.
Голос за
Голос против
В Спб встречала в магазинах Семья
Голос за
Голос против
поделитесь, кто где ещё покупал фило в Москве?
Голос за
Голос против
В ‘Азбуке вкуса’ брала. Дороже, чем тут называют, конечно
Голос за
Голос против
В Ашанах и Перекрестках неоднократно покупала…в Москве
Голос за
Голос против
В Ашане ни разу не видела.. А в каком отделе там смотреть?
Голос за
Голос против
И в Ашане, и в Перекрестке находила в холодильнике вместе с другими видами замороженного теста. Упаковку трудно спутать узкая и длинная 🙂
Голос за
Голос против
Есть и в Ашане и в Атак в отделе заморозки рядом с другими видами замороженного теста.
Голос за
Голос против
Да, я тоже его всегда покупаю в Ашане или Атаке!
Голос за
Голос против
Чудесный рецепт! До того, как здесь (на моем любимом кулинарном сайте) появилась баклава, я ее готовила по рецепту из книги “Турецкая кухня” (в России одно время продавались книги в киосках Роспечати, посвященные кухням разных стран, изд-во Комсомольской правды). Там используется обычное слоеное тесто (увы, тесто фило нереально купить в маленьких городах), его просто нужно чуть тоньше раскатывать, чем обычно. Ну и храниться баклава из-за обилия сахара может весьма долго (только не хранится, т.к. вкусно).
Голос за
Голос против
интересно, а в минске такое тесто продается? может, кто-нибудь знает где))
Голос за
Голос против
В Минске такое тесто есть в Коронах и Евроопте – это места, где я его регулярно вижу лично. Возможно, есть еще и в других гипермаркетах.
Голос за
Голос против
Добрый день!
Извините, что не по теме, но есть ли у вас рецепты с кускусом? Очень хочется приготовить что- нибудь, но рецептов на вашем сайте не нашла.
Голос за
Голос против
Таня! наберите в поисковой строке “кус-кус” (через дефис) – сразу все найдется )
Голос за
Голос против
их совсем немного )
http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/kus-kus
Голос за
Голос против
А если орехи не крошкой, а прям пудра, это хуже или сойдет?
Голос за
Голос против
Пудра – совсем не то, лучше чтобы орехи чувствовались “на зубок”.
Голос за
Голос против
Таня,спасибо вам большое за ваш замечательный сайт! Всегда все так доступно объясняете,да что еще очень важно сами на вопросы отвечаете! И вопрос,не могли бы вы сделать знаменитое печенье с шоколадной крошкой?) и почему так мало блюд из баранины?((
Голос за
Голос против
Печенье испечем.
С бараниной у нас в тороговых сетях не сильно хорошо, к сожалению.
Голос за
Голос против
Для москвичей очень рекомендую купить фило в сети магазинов “Вкусвилл”. Название дурацкое, но магазины хорошие 🙂 Совсем недавно это тесто появилось , в составе мука, вода, соль и ВСЕ! В азбуке все на фило смотрела, купить не решалась – состав не радовал. Татьяне спасибо огромное за рецепт!
Голос за
Голос против
Спасибо,спасибо,спасибо!:-) буду ждать))
Голос за
Голос против
Татьна,подскажите пожалуйста,у меня пахлава уже через 20 минут была румяная,стоит ли ее оставлять на 40 минут?И спаибо за рецепт,очень хотела сама попробовать испечь ее.
Голос за
Голос против
Я не уверена, что за 20 минут тесто внутри доходит до готовности.
Судя по всему, у вас очень активная духовка. В следующий раз попробуйте печь при более низкой температуре.
Голос за
Голос против
В Киеве нашла тесто фило в супермаркете “Космос” в Дримтауне-2, за 400 гр- 20 гривен
Голос за
Голос против
Если позволите, моя свекровь печет часто пахлаву. Так вот, она делает быстрое слоеное тесто. Такое, в котором не нужно несколько раз сворачитвать конвертом, а которое смешивается за один раз, промораживается ночь в морозилке, и размораживается в холодильнике. Пахлава тает во рту. слоев теста в середине просто не видно становится. Безумно вкусный десерт!!!
Голос за
Голос против
Сегодня приготовила. Смазывала только каждый второй слой (подсмотрела в рецепте женщины, у которой баклаву готовит её муж турок. Раз ему можно, почему бы и нам не облегчить свой труд :). Масла сливочного взяла 200 гр. + 50 гр. растительного, ну и поменяла местами сахар и мёд, первого 100 гр. второго 200 гр. Отличная вышла баклава! Если бы я её малость не перепекла, была бы просто шикарной! 😉 Спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против
Получилось очень вкусно и красиво. Пришлось изменить чуть чуть рецепт так как зарумянились очень быстро через минут 25, я достала полила сиропом а потом поняла что внутри сыроваты и засунула опять в духовку минут на 10, они прям закарамелизиролвались. Очень вкусно!!!
Голос за
Голос против
Получилось вкусно!Только в сиропе уменьшила количество сахара и разделили ореховую смесь на три слоя.У меня баклава тоже зарумянилась минут через 20,но я выдержала время по рецепту (ничего не пригорело).
Голос за
Голос против
Таня, а из формы легко извлекается готовая пахлава?
Голос за
Голос против
Учитывая достаточно большое количество масла, которым прослаивается тесто, пахлава вынимается без проблем.
Голос за
Голос против
очень хочется приготовить эту вкуснятину во время поста. подскажите, можно ли заменить сливочное масло растительным?
Голос за
Голос против
Я пока не встречала вариантов приготовления пахлавы на растительном масле. Не думаю, что это хорошая идея 🙁
Голос за
Голос против
Мария, сегодня сделала по мотивам этого рецепта рулетики с грецкими орехами из теста филло. Смазывала каждый второй лист очень небольшим количеством рафинированного растительного масла и сверху – ореховое. Пропитка раствором меда с водой. Получилось просто восхитительно.
Голос за
Голос против
Татьяна, недавно смотрела передачу про Турцию и там говорили про баклаву со сметаной, и про то, что это очень вкусно) может и вы до нас донесете такой рецепт?)
Голос за
Голос против
Такого рецепта мне пока, увы, не встречалось.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, можно ли в этом рецепте использовать шоколадное тесто Фило? Купила недавно, а рецептов в интернете именно с шоколадным Фило найти не могу.
Голос против
Думаю, эту пахлаву вполне можно приготовить с шоколадным тестом фило без других дополнительных изменений в ингредиентах 🙂
Голос против
Скажите, какого размера листы Вашего теста? То есть как Вы складывали тесто? Напополам? Тогда получается, что у Вас каждая прослойка из десяти слоев теста?
Голос за
Голос против
У меня листы плюс форма – неформат. Из двух листов получается три слоя – загибать приходится.
Голос против
Сделала! Обалденно вкусно! Все делала по рецепту, в духовке держала 40 минут. Моя пахлава более влажная получилась, чем у Татьяны на фото, видимо, потому что у меня была меньше форма и сироп больше покрывал кусочки пахлавы. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Тань, можешь ответить срочненько… Я уже почти все сделала, можно ли сиропом пропитать будет вечером? Сижу одна дома, не хватает силенок открутить банку с медом (((
Голос против
Вопрос снимается, сила победила 🙂
Голос против
Приготовила сегодня,очень и очень вкусно!!!Тесто покупала в Ашане,орехи сделала пекан,бразильские и грецкие,так как на миндаль и фундук аллергия.Сиропа,как мне показалось на первый взгляд многовато,но на самом деле в самый раз-все отлично пропиталось.Домашние оценили на ура,получилось,как на фото.С нетерпением буду ждать ещё рецепты из этого теста)Восточные сладости приветствуются)))
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста!!! У меня квадратная форма 20х20 см, других вариантов нет. На сколько мне сократить ингредиенты? На треть? Боюсь, с указанными в рецепте пропорциями получится толсто и плохо.
Голос за
Голос против
Танечка, ответьте, пожалуйста! Sos!
Голос за
Голос против
Да, убирайте треть ингредиентов. Думаю, так будет хорошо.
Голос против
Уже много раз готовила пахлаву, всегда вкусно! НО! заменяю часть орехов на подсолнечную халву, сахар в начинку не кладу, выдерживаю, чтобы масса начинки была, как в рецепте. Получается ещё вкуснее! Попробуйте!
Голос за
Голос против
Приготовила. Получилось очень жирной и сладкой. На любителя. Больше трех кусочков съесть за раз ну никак не получается.) В следующий раз попробую взять меньше масла.
Голос против
Убрала баклаву на ночь в холодильник, таи она немного подсохла и на следующий день показалась гораздо вкуснее.
Голос за
Голос против
Все получилось. Спасибо, за рецепт. Вкусно и самое главное быстро.
Голос против
Доброго времени суток! Подскажите, почему тесто в готовой баклаве могла получится жестковатой? Маслом смазывала обильно. Я понимаю, что тесто фило должно быть слегка хрустящим, верно? Внутренние слои теста получились слегка хрустящими, а два верхних именно жесткими. Неудобно и неприятно кусать и жевать. На сколько я помню в Турции баклава мягкая, спокойно можно отломить кусочек с помощью вилки. Может при выпекании фольгой накрывать? Хочется приготовить правильную и вкусную баклаву.
Голос за
Голос против
Тут либо качество самого теста не очень, либо все же маловато масла. Внутри хрустеть не должно.
Голос против
Благодарю за ответ)
Голос за
Голос против