ТОП-10 моей любимой летней еды. От черешни до холодника

Мое любимое летнее развлечение (после сбора лисичек, конечно) – хорошенько поесть сезонной летней еды. И поскольку с октября по май в наших широтах тот самый знаменитый “сезон ничего”, летом я отрываюсь по полной.

И вот мой топ любимой летней еды.

1. Черешня

Как только она начинается в конце мая, я теряю контроль. Купить 2 кг и съесть за раз на пару с мужем – легко! А еще лучше поехать к маме, нарвать сразу ведро и объедаться до невозможности вздохнуть.

Черная, желтая, розовая – вся подходит, всю люблю.

Единственное, что не сложилось у нас с черешней – это заготовки. Ни варенья, ни компоты, ни даже пироги не пошли. Не понимаю ее вкуса в термической обработке.

2. Окрошка

Про нее недавно был отдельный пост, в комментариях к которому вы накидали неимоверное количество своих вариаций этого холодного супа. Повторюсь: моя любимая окрошка – на воде и сметане.

На днях я поставила зреть домашний хлебный квас. И кто знает, может наконец сложится любовь и с окрошкой на квасе 😉

3. Кабачковые оладьи

Лучшее, что можно приготовить из молоденьких кабачков. Это как драники, только не так нажористо. И можно обойтись крупной теркой, не рискуя целостью пальцев. Кабачки подходят любые – хоть цуккини, хоть обычные салатовые или желтые.

Летом я очень часто готовлю кабачковые оладьи себе на ужин, причем чаще всего – в форме одного большого кабачкового блина. Сверху – сметана и нарезанные кубиком спелые помидоры. Шикарно же!

5. Салат из огурцов помидоров со сметаной

Тот самый простой салат. Огурцы, спелые помидоры, сметана и соль. Помидоры – обязательно вкусные сезонные – с зимним розовым пластиком этот номер не пройдет.

Самое вкусное в таком салате – жидкость, которая остается на дне салатника. Я настаиваю на том, что выпить ее имеет право тот, кто салат готовил. Должны же быть у повара привилегии 😉

6. Малосольные огурцы

Да, их сейчас можно готовить хоть круглый год. Но ничто не сравнится с маленькими летними огурчиками, которые в малосольном виде сохраняют нотки сладости в самом центре. И так шикарно ложатся на отварную молодую картошечку с укропом.

7. Сангрия и фруктовый пунш

Прекрасные напитки для летних посиделок с веселой компанией друзей. Сангрию делаю и на красном, и на розовом вине, пунш – на белом и обязательно с добавлением игристого. Все фрукты – по сезону и ситуации. И каждый раз получается свежо и вкусно. Хотя, возможно, дело еще и в компании 🙂

8. Домашнее мороженое

Зимой и в межсезонье оно как-то не идет. А летом – когда готовишь из сезонных ягод и фруктов – только подавай. У меня даже целая отдельная подборка рецептов мороженого есть. И не для всех обязательно нужна мороженница.

9. Овощные рагу

Любые – рататуй, аджапсандали, кабачковая икра, капоната из баклажанов. Все это обычно готовится в большом количестве и потом дня 3-4 понемногу поедается из холодильника.

Вкуснее всего взять кусок свежего хлеба и выложить на него рагу толстым слоем – импровизированная брускетта получается))) В этом сезоне, когда у нас дома регулярно есть домашний хлеб, похоже, придется налаживать промышленное производство овощных рагу.

10. Холодник на кефире

Он же литовский борщ. Обычно я покупаю для него маринованную или стерилизованную свеклу. И на готовку в итоге уходит минут 10. Быстро, освежающе. И, опять же, довольно легко в плане калорий (если жареной картошкой не заедать).

А еще я нежно вспоминаю бабушкин холодник, который она готовила на свекольном квасе. Он был совершенно особенный. Но в последний раз я его ела лет 20 назад. На днях возьмусь и таки приготовлю свекольный квас и объемся холодником.

В список не вошли все сезонные фрукты и ягоды, арбузы, дыни и чудесные летние овощи, которые мы обычно едим в неимоверных объемах.

Делитесь своим топом любимой летней еды в комментариях. Может быть, откроем друг для друга новые гастрономические горизонты 😉