Холодник на кефире

Сколько себя помню, столько в нашей семье летом в жару готовят такой суп, но с некоторыми отличиями. Отличие первое и основное: свеклу мы варим накануне очищенной и свекольный отвар не выливаем, а на ночь ставим в холодильник и затем используем его вместе с кефиром в пропорции 1\1. За ночь отвар настаивается и становится насыщенного “свекольного” цвета, благодаря этому цвет у холодного борща(а у нас его называют именно так) получается насыщенным и очень красивым. Отличие второе: обязательно добавляем к набору продуктов вареную колбасу (можно мясо или отварной язык – в общем все зависит от наличия продуктов в холодильнике и фантазии). Такой… Читать весь »

Свеклу , картошку , яйца , морковь – всегда варю одновременно в пароварке .Просто доставать по мере времени готовки .Яйца протыкать что б не трескались.

Отличный суп! И сытный на удивление. Готовила из стерилизованной свёклы – очень быстро. Спасибо за рецепт!

Осталось немного холодника – добавила зубчик чеснока, который измельчила в чеснокодавилке. Стало пикантно. Вкус ещё больше понравился.

А редиска не просится сюда?

13 лет готовлю только по этому рецепту.Семьеочень нравится и никак иначе.Спасибо

Прямо как моя бабушка готовила, только такой рецепт в нашей семье и признается за холодник. Это распространённый беларуский суп. А в современной Литве он точно такой же, только называется у них как-то сложносочиненно – “холодный борщ”. Ну, у нас с ними много общих блюд, делить тут нечего. Но называть беларуский суп холодник на литовский манер борщом тоже не нужно, пусть они так его уж зовут сами. Моя бабушка была вообще не поняла, о чем речь, если бы кто-то решил халаднік вдруг обозвать борщом)