Острый суп-пюре из фасоли с авокадо

Name: Острый суп-пюре из фасоли с авокадо
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: луковица средняя — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; крупный стебель сельдерея — 1 шт.; чеснок — 2-3 зубчик; молотая зира — 1 ч.л.; молотый чили (можно увеличить количество, если вы любите поострее) — 1/2 ч.л.; томаты в собственном соку — 400 грамм; куриный бульон — 1 литр; соль по вкусу; консервированная или отваренная фасоль (2 банки) — 700 грамм; консервированная фасоль; фасоль; спелое авокадо — 1 шт.; сок половины лайма

35 минут

Средний

Этот острый и очень вкусный суп-пюре могут взять на заметку вегетарианцы и те, кто соблюдает посты (тут уже, кстати, до Рождественского поста рукой подать - 28 ноября начинается ;) ). В рецепте приведено приготовление на курином бульоне, но на овощном тоже будет очень вкусно. Да и на воде, в принципе, получится весьма неплохо.

Фасоль можно использовать как консервированную, так и собственноручно отваренную. Подходит и белая, и красная.

Блюда из овощей Первые блюда Супы Европейская кухня

19.11.2013

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

луковица средняя
1 шт.
морковь средняя
1 шт.
крупный стебель сельдерея
1 шт.
чеснок
2-3 зубчик
молотая зира
1 ч.л.
молотый чили (можно увеличить количество, если вы любите поострее)
1/2 ч.л.
томаты в собственном соку
400 грамм
куриный бульон
1 литр
соль по вкусу
консервированная или отваренная фасоль (2 банки)
700 грамм
спелое авокадо
1 шт.
сок половины лайма

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostryj-sup-pyure-iz-fasoli-s-avokado/

Мелко рубим лук, морковь и и сельдерей. В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем овощи и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем специи и мелко нарубленный чеснок, жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кладем в кастрюлю размятые томаты вместе с соком, вливаем бульон. Доводим до кипения, солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности овощей, около 20 минут.

Фасоль промываем и добавляем в суп, прогреваем в течение 2-3 минут и снимаем с огня.

Перемалываем суп при помощи блендера.

Авокадо чистим от кожуры, удаляем косточку. Мякоть мелко рубим и заправляем соком лайма.

Разливаем суп в порционную посуду, добавляем в каждую авокадо и подаем.

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт острого супа-пюре из фасоли с авокадо проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Этот суп понравился в слегка остывшем (тёплом) состоянии, не так сильно тогда ощущается острота.
Авокадо ни в коем случае нельзя исключать или заменять, оно тут добавляет свежести и его маслянистость в сочетании с нежной текстурой супа делает это блюдо таким приятным и вкусным, что рука тянется за добавкой.
Но без замен и исключений у меня редкое блюдо получается приготовить, поэтому вместо молотого чили был свежий (от двух маленьких перчиков без семян было довольно остро, т.к. я не люблю слишком острое), фасоли я положила 1 банку (нетто – 400г, масса фасоли – 240г), просто было лень идти за второй… Читать весь »

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!