Запеченная свиная грудинка с китайскими специями

Name: Запеченная свиная грудинка с китайскими специями
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: мясистая свиная грудинка с кожей — 1 килограмм; сахар — 2 ст.л.; чеснок — 3-4 зубчик; свежий нарубленный имбирь — 1 ст.л.; китайская приправа “5 специй” — 1 ч.л.; сычуаньский перец — 1 ч.л.; соевый соус — 50 мл.; соль по вкусу и желанию

100 минут

Средний

Кажется, я нашла для себя своеобразную альтернативу свиной рульке. Но без предварительного отваривания в большой кастрюле и всяких там костей. Это печеная свиная грудинка. Она хороша и горячей, и остывшей - с хреном, зернистой горчицей и соленьями. И непременно с кусочком черного хлебушка. Мммм...

По этому рецепту грудинка запекается с китайской смесью "5 специй", для которой нужно перемолоть в равных пропорциях корицу, бадьян, фенхель, гвоздику и сычуаньский перец (его я нашла наконец-то! Ю-ху!).

Вторые блюда

23.09.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

мясистая свиная грудинка с кожей

1 килограмм
сахар

2 ст.л.
чеснок

3-4 зубчик
свежий нарубленный имбирь

1 ст.л.
китайская приправа “5 специй”

1 ч.л.
сычуаньский перец

1 ч.л.
соевый соус

50 мл.
соль по вкусу и желанию

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-svinaya-grudinka-s-kitajskimi-speciyami/

Все ингредиенты, кроме грудинки, кладем в блендер.

Перемалываем практически до состояния пасты.

На коже грудинки делаем надрезы в виде решетки. Надрезать нужно саму кожу и немного жир, до мяса не прорезаем.

Кладем грудинку в миску натираем пряной пастой. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь.

Кладем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15-20 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем до готовности грудинки, еще около 1 часа.

Готовой грудинке даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут. Затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-svinaya-grudinka-s-kitajskimi-speciyami/

С ребрышками нарезать не очень-то удобно. Поэтому луче без них.
По перцу. По аромату из всего, что доступно в наших магазинах, ближе всего банальный свежемолотый черный перец.

Наталия

Таня спасибо вам огромное что познакомили в этой ароматной смесью из китайских специй, это что просто не вероятное) Подскажите а можно ли для этого рецепта использовать свинной окорок без кости?

Mild

в ответ Наталия

Можно. Только время приготовлению нужно будет пересчитать исходя из размера куска.

Butterfly

Это ж какая там корочка ммм..Захлебнулась слюнками.В моей неработоспособности прошу винить Татьяну!;)ага Потому что мысленно я уже составляю меню на выходные:)

NataD

в ответ Butterfly

Главное до них дотянуть…)))))))) с таким то фото!!!

Дарья

Таня, здравствуйте!
я давно являюсь фанаткой вашего сайта и все мои воскресные приготовления блюд начинаются с посещения вашего сайта))
Но сегодня у меня возник вопрос – подскажите, а каким именно образом протекает запекание в огнеупорной форме? – под крышкой, в фольге или вообще без ничего??

Mild

в ответ Дарья

Форму ничем не нужно накрывать. Если рецепт подразумевает такую необходимость, я это указываю 🙂

виктория

Класть кожей вверх или вниз?

Mild

в ответ виктория

Кожей вверх.

елена

Напишите пожалуйста по подробней про специи китайская смесь “5 специй”. как она выглядит и что в неё входит? Боюсь, что у себя в магазинах будет трудно найти, особенно когда плохо представляешь, что искать! 🙂

Mild

в ответ елена

Выглядит как смесь молотых специй, коричневого цвета.
По составу я всё написала в аннотации к рецепту.

Елена

Здравствуйте, Татьяна! До недавнего времени я часто использовала рецепт запечённой свинины на кости толщиной 2-2.5 см. (не знаю как правильно называются части) в соево-имбирном соусе. А сегодня не могу его найти… Не подскажите, где посмотреть? Спасибо.

Mild

в ответ Елена

Вы этот рецепт имеете в виду? http://www.vkusnyblog.ru/smak/8338

Елена

Да! Этот. Тут оказывается нет имбиря. Наверно, поэтому через поиск не нашла… Спасибо огромное!

Анна

Добрый день!) спасибо Вам огромное за чудесные рецепты❤
Решила испечь грудинку,однако ,когда пришла домой,обнаружила,что купила грудинку без кожи
Я ее замариновала на ночь соответственно рецепту,однако переживаю,получится ли?
Скажите пожалуйста,изменится ли как-то технология?

Mild

в ответ Анна

В принципе, получится. Ничего менять не надо.

Tosya

Татьяна, подскажите какой толщины должна быть грудинка? Оптимальная толщина какая?

Mild

в ответ Tosya

4-5 см мне кажется оптимальным вариантом.

Подпишись в Инстаграме!