Освежающий холодный суп из огурца и цуккини с мятой

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Огурцы. Для этого холодного супа лучше всего использовать короткоплодные огурцы – они гораздо менее водянистые, чем длинные салатные, и дают более насыщенный вкус.
• Кабачки. Тут подходят кабачки любого сорта з начиная с цуккини и заканчивая желтыми кабачками. Главное условие – они должны быть максимально молоденькими и плотными. Экземпляры, у которых уже завязались хотя бы мягкие семечки, не подходят.
• Сметана. Дает насыщенность, плотность и характерную освежающую кислинку. Жирность – от 15%. По желанию вы можете заменить сметану на греческий йогурт без добавок.
• Лимон. Помогает гнуть все ту же освежающую линию 🙂 Для усиления аромата можно натереть в суп чуть-чуть лимонной цедры, но тут важно не переборщить.
  По желанию можно заменить лимон на сок лайма.
• Зелень. Мята дает характерную свежесть. Зеленый лук – пикантность. По желанию, как я и писала в предисловии к рецепту, вы можете добавить в блендер зеленый базилик.
• Вода. Разбавляет консистенцию массы и превращает ее из пюре в суп. Обычно холодной воды тут вполне достаточно. Но если вы хотите добавить дополнительных ощущений, можно заменить ее на минералку без специфического вкуса или просто на газированную воду.
  Еще одна опция – заменить сметану водой на питьевой йогурт без добавок. На приведенные в рецепте пропорции вам будет необходимо 450 мл йогурта.

Переходим к приготовлению.

У огурцов и кабачков обрезаем хвостики и носики. Грубо режем и кладем в блендер. Туда же вливаем воду и лимонный сок, кладем сметану, листья мяты и зеленый лук.

Перемалываем максимально тонко. Солим по вкусу.

Подаем. При необходимости добавляем при подаче в суп лед.

Приятного аппетита!

Этот рецепт холодного супа из огурца и цуккини проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!