Верещака с дрожжевыми блинами

Name: Верещака с дрожжевыми блинами
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Белорусская кухня
Ingredients: 1 ч.л. сухих активных дрожжей или 20 г свежих; свежие дрожжи — 20 грамм; сухие активные дрожжи — 1 ч.л.; сахар — 1 ст.л.; теплое молоко — 400 мл.; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 240 грамм; соль — 1/4 ч.л.; телячьи колбаски — 8 шт.; светлое пиво — 500 мл.; вода — 400 мл.; свиной жир (или сливочное масло ;) ) — 3 ст.л.; сливочное масло; свиной жир; луковица средняя — 1 шт.; пшеничная мука — 3 ст.л.; сметана — 100 грамм; соль по вкусу

70 минут

Средний

Это блюдо белорусской кухни гораздо шире известно под названием "мачанка". Но если говорить по справедливости, отождествлять эти два названия не стоит: верещака - это обязательно отваренные в смеси воды и пива колбаски, а мачанка может готовиться и из другого набора мясных продуктов с соусом на основе бульона, сметаны и даже воды (да, некоторые заведения этим грешат, к сожалению :( ).

Блюдо вкусное и сытное. Я готовила к нему пышные дрожжевые блины, рецепт которых прилагается.

Вторые блюда

29.08.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Для блинов

1 ч.л. сухих активных дрожжей или 20 г свежих
сахар

1 ст.л.
теплое молоко

400 мл.
яйца

2 шт.
пшеничная мука

240 грамм
соль

1/4 ч.л.

Для верещаки

телячьи колбаски

8 шт.
светлое пиво

500 мл.
вода
400 мл.
свиной жир (или сливочное масло ;) )
3 ст.л.
луковица средняя

1 шт.
пшеничная мука

3 ст.л.
сметана

100 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vereshhaka-s-drozhzhevymi-blinami/

Готовим тесто на блины. Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, добавляем яйца и слегка взбиваем венчиком. Добавляем немного соли. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто такой густоты, как на оладьи. Ставим в теплое место подходить.

Пока подходит тесто, смешиваем в кастрюле пиво и воду, добавляем 1 ч.л. соли.

Кладем колбаски и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь до минимума и варим колбаски около 25-30 минут.

Лук мелко рубим. В сотейнике разогреваем масло, кладем лук и жарим на среднем до мягкости, около 5-7 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. снимаем с огня и отставляем в сторону.

Отваренные колбаски вынимаем из бульона и нарезаем на куски.

В кипящий бульон при постоянном помешивании вводим луковую зажарку, кладем нарезанные колбаски и варим до загустения, около 5-7 минут. Добавляем сметану, прогреваем 1-2 минуты. Выключаем.

Из подошедшего теста печем блины.

Подаем верещаку с блинами.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vereshhaka-s-drozhzhevymi-blinami/

Хочу такое 🙂
Танечка, сориентируйте по весу колбасок, пожалуйста, т.к. их у нас вяжут как хотят в размерах, 8шт. может оказаться много или мало.
И еще вопрос, если колбаски будут с добавлением свинины ничего страшного?

Mild

в ответ Татьяна

По весу каждая колбаска около 100 г плюс-минус получается. Тут разбежка не очень принципиальна.
Что касается состава колбасок, то тут вы можете выбрать даже куриные – это дело вкуса. Телячьи просто более “правильны” с исторической точки зрения 🙂

Настя

Татьяна, так это получается супчик? Хочу мужу приготовить, как объяснить что он будет есть, не знаю)) И сильно ли приобладает вкус пива, если да – заменяемо ли оно чем-либо? Спасибо!

Mild

в ответ Настя

Нет, это скорее не суп. Это колбаски в большом количестве подливы, в которую макаются блины.

Настя

Я конечно извиняюсь за такие глупые вопросы: сколько теста вы наливаете и на какой примерно диаметр сковороды? И сколько должно подниматься тесто?

Екатерина

в ответ Настя

судя по фото на порцию по 2 блина, т.е. всего 8 штук.

Настя

в ответ Настя

мне кажется, с такого количества молока получится больше блинов)

Mild

в ответ Настя

Получается 6-7 блинов в зависимости от диаметра сковороды и количества теста, которое вы выкладываете за один раз.

Наталья

Какое пиво лучше брать светлое или темное? Или не имеет значения?

Mild

в ответ Наталья

Указание по сорту пива имеется в рецепте – читайте, пожалуйста, внимательнее.

Ирина

Как же вкусно! Спасибо за рецепт! Вообще очень кстати, и интересно, потому что купила тут намеднясь кишки, и теперь делаю сама колбаски. На гриле жарю, или просто на сковороде, очень вкусно. А тут – такой рецептик! Благодарю сердечно!

Татьяна

Приготовила на ужин. Получилось очень-очень вкусно. Только на мой вкус верещака получилась чересчур соленой, возможно, мои колбаски были более соленые, чем у Татьяны. Возможно, имеет смысл класть ложку соли в бульон после того, как колбаски уже сварятся. Спасибо за рецепт!

Неня

Татьяна, как хорошо, что вы выкладыввете национальные белорусские блюда!!!

Мария Вишневская

Название сразу вызывает улыбку – «верещака»:) Честно говоря, не пробовала готовить это блюдо, но на 1-ое сентября обязательно попытаюсь. Я слышала, что в Белоруссии это блюдо пользуется уже не таким большим спросом, хоть и простое в приготовлении. Наверное, это из-за вегетарианцев… Что Вы думаете по этому поводу? Мне интересно Ваше мнение.

Allysh

в ответ Мария Вишневская

Просто не все любят “пурзаться” в подливе, а с этим блюдом – придется. Я, например, обожаю всякие подливы и соусы, а мой муж терпеть не может, особенно мучные.

Наталья

У нас тоже здорово получилось. Единственное по мне так очень чувствуется вкус пива. Татьяна, может в оригинале так и должно быть?

Mild

в ответ Наталья

Разумеется, вкус пива будет чувствоваться 🙂 Это нормально.

Настя

Выглядит ну очень аппетитно! 🙂

svet

Вот за что люблю Ваш сайт, за оригинальные рецепты которых на других сайтах нет))

Маруся-кузя

Татьян, спасибо большое за рецепт! вчера с мужем наколдовали вместе его! Очень интересное блюдо и достаточно необычным вкусном. Мне почему-то показалось, что блюдо чуть-чуть положе на чешскую кухню. И блины по вашему рецепту получились неприлично вкусными. спасибо еще раз!

Надежда

Татьяна, огромное спасибо от нас с мужем и от наших вчерашних гостей!! Все были довольны и просили рецепт!! вот моя

Мария

Безумно вкусное блюдо! Спасибо за рецепт, Татьяна!

Екатерина

Тань,
где покупала именно телячьи колбаски?

Mild

в ответ Екатерина

Летом бывали в “Соседях”. Сейчас – не обращала внимания, уже набила руку домашние делать при необходимости.

Нюся

Возник вопрос.. а сколько это блюдо можно хранить? В холодильнике, разумеется.. на второй день его можно будет разогреть и употребить?

Належда

в ответ Нюся

Я в четверг готовила на 6 человек, должны были прийти в гости друзья с детьми, но не получилось мы с мужем третий день едим 🙂

https://vk.com/photo5392983_342110443

Mild

в ответ Нюся

Подтверждаю – пару-тройку дней верещаку можно хранить в холодильнике и греть при необходимости.

Наталья

Татьяна, дочь в командировке в Минске, что посоветуете попробовать из национальной кухни. Верещагу точно будет.

Mild

в ответ Наталья

Если будет возможность, пусть попробует картофельную колбасу.

Gla_mur

В моей семье издавна такое готовят без пива на бульоне со свинными рёбрышками или домашними колбасками. Тоже очень вкусно ?

Gla_mur

Сметана оказалась очень в тему в блюде, буду её добавлять и в дальнейшем, правда готовила верещаку (в мой семье это блюдо называют мачанкой и подают с толстыми блинами на кислом молоке) традиционно для себя из свиных рёбрышек и без пива. Но в следующий раз обязательно попробую именно этот рецепт. А вот дрожжевые блины впервые решилась приготовить – очень удались, только с нагревом сковороды не до конца поняла, поэтому немного перерумянились ?

Inha

Все получилось, было вкусно!

Подпишись в Инстаграме!