![Венесуэльский ореховый торт](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/ven-tort.jpg)
Ингредиенты на форму 21 см:
Для бисквита
-
5 шт.
-
125 грамм
-
140 грамм
-
200 грамм
-
120 мл.
-
1 ст.л.
Ганаш
-
100 грамм
-
140 мл.
-
400 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/venesuelskij-orexovyj-tort/Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с маслом и молоком, добавляем муку и измельченные орехи, перемешиваем до однородности.
Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену.
Теперь нам нужно соединить 2 смеси. Кладем в миску с белками половину теста и аккуратно размешиваем движениями снизу вверх. Затем добавляем остатки и снова размешиваем.
Форму (у меня 21 см) смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 1 часа. даем остыть 10 минут в открытой духовке, перекладываем на решетку и полностью остужаем.
Разрезаем корж вдоль на 2 части. Одну кладем на блюдо и смазываем слоем вареной сгущенки.
Накрываем второй половиной.
Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в сливки и размешиваем, пока шоколад не растает.
Поливаем торт ганашем. Сверху можно посыпать нарубленными орехами.
Даем торту постоять часа 4 в холодильнике.
Приятного чаепития!
Комментарии
Приготовила, бисквит как и у всех поднялся красиво так, а потом упал, в процессе ничего не нарушала. Но тем не менее очень вышло вкусно, а ганаш оставшийся съели как шоколодную пасту , ну оооочень вкусно.Буду делать еще!!!
Голос за
Голос против
Этот торт я делала к приезду свекрови.
Идеально получился,было вкусно и всем понравилось!
Татьяна,спасибо за рецепт!
Голос против
На форму 26 см нужно 1.5 порции делать?
Голос против
Достаточно будет увеличить количество ингредиентов на треть.
Голос против
Очень хотелось сделать этот торт 🙁 Но я погарячилась и взбила белки веничком-блендером, а не миксером как делала обычно (миксером взбиваеться лучше 🙂 … хотела меньше мыть испачканого.. Потом попробовала миксером спасти ситуацию, но не получилось 🙁 Вобщем тесто слишком жидкое. Но пеку… посмотрим…
Буду делать еще раз. И теперь буду знать, что блендером нельзя 🙂
Голос за
Голос против
Бисквит вышел забитым, но вкусный очень! Хочу печь еще и уже справиться с белками 🙂
Все пропеклось. Верхний и нижний подогрев.
Ганаш вышел идеален. Когда то я делала с 10 % сливками, то уж очень растекался… Сегодня из 20%
Голос за
Голос против
Милая Татьяна, помогите, пожалуйста, с “работой над ошибками”.
…У меня опал бисквит ;(
Могло это быть из-за неоптимального помола орехов? Желтково-ореховая смесь вышла очень плотной и клейкой, было очень трудно смешать ее с белками, очень долго пришлось перемешивать, и я в конечном итоге не уверена,что все смешала, как надо. Или, если бы я нарушила структуру белков, он не поднялся бы совсем?
Не открывала дверь духовки в течение часа с небольшим, – и вот в эти “с небольшим” он и опал. Продержала еще 20 минут в приоткрытой выключенной духовке – опал еще чуть-чуть.
А текстура у него… Читать весь »
Голос за
Голос против
Бисквит мог опасть, если орехи были перемолоты недостаточно мелко.
Голос за
Голос против
Доброго времени суток!
Подскажите, а торт получается не сухой? Дополнительно пропитывать бисквиты не нужно?
И еще можно ли добавить в тесто чернослив? Или это лишнее будет?
Голос за
Голос против
Сам бисквит получается не сухим за счет орехов.
Чернослив добавить можно, но важно не переборщить, чтобы не утяжелить тесто.
Голос за
Голос против
Решила приготовить этот торт. Внимательно прочитала комментарии,решила делать строго по рецепту и быть очень аккуратной с бисквитом,но…..меня постигла та же участь – бисквит сначала в духовке очень хорошо поднялся,но как только приоткрыла духовку,начал опадать. В итоге когда его достала (практически остывший) он был буквально на сантиметр выше своего первоначального вида. Когда разрезала,расстроилась,внутри не то что влажный,практически сырой. И еще что-то не так с пропорциями ганаша – по данным пропорциям (140 сливки,100 шоколад) получается “шоколадное молоко” (я делала со сливками 33%),оно никуда не намазывается:)для того,чтобы загустел,кинула еще столько же шоколада. Конечно,сегодня будем пробовать его,надеюсь,влажность бисквита не повлияет на его вкусовые качества)))… Читать весь »
Голос против
Татьяна, на пол порции можно взять 2 яйца, а не 2,5?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Получился. Взбивала яйца, сахар, молоко до увеличения, побеление массы и устойчивой пены (планетарный миксер без моего участия на максимальной скорости), потом добавила просеянную муку, масло и размолотые почти в муку орехи. Отменяла все строго по рецепту. Выпекала в двух формах, чтобы не разрезать. Все отлично получилось.
Ганаш действительно жидковат, хоть и делала с 35% сливками, если бы были 20%, думаю было бы как у многих комментаторов, которые писали, что очень сильно растекался.
Спасибо за рецепт.
Народ, как вы присоединяете фото?
Голос за
Голос против
Для этого вам нужно зарегистрироваться на сайте.
Голос за
Голос против
Я тоже в числе тех, кому не повезло. Причем дважды((( в первый раз орехи измельчила ножом не очень мелко, белки почему-то не взбились до устойчивых пиков (хотя отделила от желтков аккуратно, вода и жир в миску тоже не попадали), в духовке тесто поднялось, потом вся верхушка растрескалась и в итоге я вынула из формы нечто сгоревшее сверху, с огромной трещиной, сквозь которую просматривался сырой низ и с огромной полостью почти по всему краю коржа о_О
Тут бы мне и остановиться, но вечером я предприняла попытку номер два. На этот раз я орехи смолола в блендере почти в муку, белки… Читать весь »
Голос за
Голос против
Представь, это был первый мой (твой:) ) торт, помню как сейчас его)). Что-то прям окунуться в ностальгию захотелось. Обалдеть, конечно, как недавно был опубликован этот рецепт (всего-то 10 лет) и какой нереальный профессиональный рост у тебя ???. Эх, волнуюсь я что-то).
Голос против
Сегодня купили торт Шоколадный по-королевски от Палыча.
Торт-выше всяких похвал!
НО!
Коржи там безе с орехами,не бисквит, а безе!
Голос за
Голос против