Тунец с томатами в конверте из пергамента

Name: Тунец с томатами в конверте из пергамента
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: стейк из филе тунца, примерно по 150-200 г каждый — 2 шт.; помидор крупный — 1 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; лимон — 1 шт.; шампиньоны — 4-5 шт.; сливочное масло — 20 грамм; пара веточек петрушки; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; квадратный кусок пергамента со стороной около 30-35 см — 2 шт.

30 минут

Справится и новичок

Давненько у нас не было ничего рыбного :( Срочно исправляюсь посредством тунца в пергаментном конверте. По этому рецепту можно готовить и другую рыбу - чудо как хороша будет семга или форель, а также белая рыба - например, треска, морской язык или масляная.

Рыбу очень важно не передержать, иначе она станет сухой и не особо вкусной. Особенно это касается тунца - его очень легко испортить :(

Вторые блюда Худеем вкусно

К прочтению:

Способы обработки продуктов. Варка в конверте

17.07.2012

Ингредиенты на 2 порции:

Основа

стейк из филе тунца, примерно по 150-200 г каждый

2 шт.
помидор крупный

1 шт.
луковица маленькая

1 шт.
лимон

1 шт.
шампиньоны

4-5 шт.
сливочное масло

20 грамм
пара веточек петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
квадратный кусок пергамента со стороной около 30-35 см
2 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tunec-s-tomatami-v-konverte-iz-pergamenta/

Помидор нарезаем поперек на ломтики, толщиной около 5 мм. Грибы нарезаем пластинками, лук – тонкими кольцами.

Визуально делим кусок пергамента пополам по диагонали. На одну половину кладем грибы, солим и перчим.

Сверху помещаем филе тунца, солим и перчим его.

На рыбу кладем еще немного грибов, лук, немного сливочного масла и ломтик помидора. Сбрызгиваем лимонным соком.

Посыпаем нарубленной петрушкой. Накрываем конструкцию свободной половиной пергамента и заворачиваем по принципу вареника.

Повторяем со второй порцией.

Кладем на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут (да, этого времени более чем достаточно!).

Подаем на стол прямо в конверте, разрываем непосредственно перед едой.

ОСТОРОЖНО! ГОРЯЧИЙ ПАР!

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tunec-s-tomatami-v-konverte-iz-pergamenta/

очень красиво выглядит!
кстати, предупреждение очень к месту!
предлагаю еще в имбирном печенье сделать пометку о том что мед и сахар со специями когда топятся – НЕ НЮХАТЬ!
а то помню я дня три пьяной себя чувствовала от аромата….%)))

Alyonushka

в ответ Оксана_Ост

Это Вы точно подметили! Пекла раз пять за зиму! Аромат дурманящий! Красота необыкновенная!

Жанна

Обалдеть! Буду срочно готовить, как раз лежит семга. Спасибо за очередной шедевр!

Наталья Soon

И снова как в ресторане побывали… Спасибо очень интересный рецепт!

Татьяна

Скажите, а конвер обязательно должен быть из пергамента? Фольга не подойдет?

Mild

в ответ Татьяна

Можно и из фольги, но пергамент все же лучше.

Алина

Подскажите, если брать семгу или лосось, сколько необходимо держать в духовке? И как знать, действительно ли рыба приготовилась?

Mild

в ответ Алина

15 минут будет достаточно, если кусок не слишком тонкий.
Проверить в процессе, увы, никак не получится.

Tany kz.

Ух тыж, попробую в скором времени, спасибо! Только у меня Телапия рыбка есть.
А тунца я тоже ни разу не видела свежего…

Оксана Р

А что за зелень на рыбе запекалась? Петрушка или еще что-то?

Mild

в ответ Оксана Р

Да, петрушка. Она есть в ингредиентах, но я пропустила ее в описании процесса. Уже исправила 🙂

Катруся

А чем лучше пергамент фольги, вернее, чем результат отличается?

Mild

в ответ Катруся

Пергамент лучше держит пары внутри конверта. В профессиональной кулинарии готовят именно в пергаменте.

luda

S semgi kozhu snimat’?

Mild

в ответ luda

Если филе – снимать. Если стейк – нет.

Наталья

Вчера сделала – по случаю оказался свежий тунец в доме; отличие от рецепта было только в том, что грибы были чуть толще (уже были нарезаны) и использовала фольгу. Держала 15 мин. В итоге не получилось такого спекания, как на фото, каждый слой сам по себе. Тунец внутри был с розовинкой – но это вроде как поощряется при его приготовлении. А вот то, что слои “не сцепились”, я для себя объяснила как следствие пара внутри фольги. А вы, Татьяна, пишите, что пергамент в это смысле еще сильнее держит пар. Но у Вас все запеклось-сцепилось. Неужели проблема в фольге? Толщина тунце была… Читать весь »

Mild

в ответ Наталья

А почему вы решили, что слои должны слипнуться? 🙂 Если ко вкусу у вас претензий нет – можно твердо считать, что блюдо удалось 🙂
Да и у меня ингредиенты не спеклись в один пласт.

Евгения

Мы тунца ловили, когда отдыхали в Индонезии. И как не странно, его как самостоятельно блюдо не едят и местные (по словам гида), суховат. Мы встречали его только в сыром виде (суши), в салатах и сложных блюдах. Но называют его морская говядина, рыбка высокого качества.

Анастасия

готовила по этому рецепту сёмгу, но не в конверте, а в пакете для выпекания. Получилось очень вкусно! Сочная рыбка, помидор запеченный, грибочки..мм…

Pion_iz_glini

Подскажите, пожалуйста, а есть ли принципиальные различия между пергаментом и бумагой для выпечки? Можно приготовить с использованием последней?

Igor Volkov

в ответ Pion_iz_glini

Нет, это одно и тоже

Pion_iz_glini

Igor, отлично, спасибо!

Любовь

Спасибо за рецепт! А Зубатку интересно можно так приготовить? Она говорят очень жирная, купила а как приготовить лучше не знаю.

Mild

в ответ Любовь

Если рыба очень жирная, лучше не готовить ее в конверте – в итоге готовый кусок будет плавать в жире 🙁
Такую рыбу лучше готовить открытым способом, причем лучше даже на решетке, чтобы лишний жир мог стекать.

Галина

Татьяна, а если готовить в конверте осетра. Обычно делаю на гриле и подложку из баклажан, а если в конверте попробовать? что еще можно из овощей? или будет жирно, если так приготовить осетра? Спасибо за ответ.

Mild

в ответ Галина

Если рыба сама по себе очень жирная, то есть риск что пергамент промокнет. Я бы, наверное, не рисковала.

Nadja

Очень ВКУСНО !!!! СПАСИБО !!! У меня не все получается с вашего сайта готовить…но это плюдо просто супер… ребенок попросил сделать еще раз !!! НЕмного побаивалась я тунца можно легко испортить .. но 15 мин держала в духовке и все получилось… КЛАСС !!! ГОТОВИТЬ ВСЕМ !!!

Анастасия

Спасибо огромное Вам за рецепты! Всегда все получается отменно))) Хотела уточнить, а если без грибов – это совсем не то уже будет, или можно попробовать запечь?

Mild

в ответ Анастасия

Можно заменить грибы на цуккини, например. Или обойтись без них, но оставить помидоры и лук для влажности.

Ромашка

Татьяна, а какой гарнир к тунцу подойдёт?

Mild

в ответ Ромашка

Тут уже есть гарнир в комплекте 🙂 Шампиньоны и томат. Лично для меня, например, этого достаточно.
Если вам кажется, что этого мало, можете подать дополнительно отварной рис.

Ромашка

в ответ Mild

Большое спасибо за ответ.
В итоге сделали без грибов. Их не было. А свою порцию и без помидора, мне их нельзя. На гарнир картофельное пюре. Получилось очень вкусно и красиво. Моя порция без помидора была чуть более суховатой, чем другие, но от этого не менее вкусной.
Большое спасибо за рецепт!!!!

Ludmila_M

Готовила когда-то это блюдо. С тунцом получилось безвкусно, с семгой понравилось.

А тут у меня был килограмм свежезамороженного шикарного тунца.
Поискала другие рецепты, на нашла.
Решила попробовать ещё раз. А если не получится сделать из запечённое тунца салат.

Во-первых нормально посолила, видимо в первый раз было мало соли, а куски толстые, во-вторых сделала все точно по рецепту. Правда свежей петрушки не было, посыпала прованскими травами. И поменяла режим в духовке. Поставила верх+низ. Без конвекции.

И это был чудесный, восхитительный, нежнейший тунец. Действительно 12 минут.

Татьяна, огромное спасибо! Я просто не умела готовить тунец!!!

Подпишись в Инстаграме!