Стир-фрай из курицы с перцем и ананасом

Name: Стир-фрай из курицы с перцем и ананасом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: куриное филе — 800 грамм; сладкий перец — 2 шт.; свежий нарубленный имбирь — 2 ст.л.; консервированный ананас — 200 грамм; рисовый или яблочный уксус — 2 ст.л.; рисовый уксус; яблочный уксус; соевый соус — 6 ст.л.; сахар — 1 ст.л.; кукурузный крахмал — 1 ч.л.

35 минут

Средний

Я не совсем еще вас измучила рецептами блюд а ля стир-фрай? У моих едоков-дегустаторов это просто одно из любимых блюд, поэтому перебираю варианты. На этот раз готовила с ананасом. Я использовала свежий ананас, но за неимением вполне можно взять и консервированный из банки.

Подавать, конечно же, лучше всего с рисом или рисовой/соевой/гречневой лапшой.

Апдейт рецепта от 21.01.12.

Вторые блюда

11.02.2022

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Соус

рисовый или яблочный уксус
2 ст.л.
соевый соус

6 ст.л.
сахар

1 ст.л.
кукурузный крахмал

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stir-fraj-iz-kuricy-s-percem-i-ananasom/

Куриное филе нарезаем на тонкие полоски.

Перец нарезаем тонкой соломкой.

Ананас режем на небольшие кусочки.

В плошке смешиваем ингредиенты для соуса и отставляем в сторону.

В воке или большом сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем куриное филе до золотистого цвета, по 2 минуты на заход. Помним, что кусочкам в воке не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться.

Готовое филе перекладываем на тарелку и отставляем в сторону.

В вок кладем перец и жарим, помешивая, около 3 минут, до мягко-хрустящего состояния.

Добавляем имбирь и жарим, помешивая, минуту.

Возвращаем в вок курицу и добавляем ананас.

Вливаем соус и, постоянно помешивая, прогреваем в течение 1-2 минут.

Подаем с рисом или лапшой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stir-fraj-iz-kuricy-s-percem-i-ananasom/

Крахмал, в рецептах где в нём что-то обваливают, а потом обжаривают, как и мука – служит для “запечатки” мяса, то есть, закрывает мясные поры чтобы при жарке не убежал сок и мясо осталось сочным . Но крахмал даёт более нежную структуру чем мука и не оставляет неприятного мучного привкуса даже если мясо было недостаточно хорошо прожарено. Обязательным также, как написала Таня, есть и сильный огонь под сковородой.

marygottin

в ответ алекса_

крахмал с курицей отличная идея, снаружи корочка, а внутри вкусное и нежное мяско!

Неня

Очень вкусно! Пришла в голову мысль перепробовать все стир-фраи на сайте.

Алена

Вчера попробовала сделать, вкусно! первый опыт стир-фрая))

Юля

А у меня такой вот вопрос: соус терияки и соевый соус – это одно и то же или они чем-то отличаются? Я просто в магазине прочитала на банке с терияке “соевый соус терияки”.

Mild

в ответ Юля

Терияки действительно готовится на основе соевого, но он более сладкий и включает дополнительные ингредиенты.
Это не одно и то же 🙂

Екатерина

а я на днях в гипермаркете видела соус стир-фрай, по цвету как соевый. Что это такое и можно ли его использовать?

glosya

в ответ Екатерина

Я как раз использую в этих блюдах соус стир-фрай Киккоман, он предназначен для жарки – не очень соленый, слегка сладковатый, приятный на вкус.

Екатерина

в ответ Екатерина

т.е. его вместо соевого использовать? А уксус при этом также добавлять нужно?

glosya

в ответ Екатерина

А он и есть соевый, но с добавлением сахара, вина и специй. Стир-фрай подходит именно для жарки.
Уксус добавлять в приготовление соуса надо – сколько по рецепту.

Fira

в ответ Екатерина

Т.е., теоретически, если не нашли соус терияки, то можно в обычный соус добавить сахара, вина и специй и получиться соус терияки?

glosya

Делала уже несколько “стир-фраев”. Вчера был первый опыт с крахмалом в качестве панировки – обваляла кусочки курицы в крахмале перед обжариванием, так при жарке в воке были такие брызги жира, каких ни разу в моей долгой кулинарной практике не было!!! (((( Пришла к выводу, что крахмал лучше добавлять в соус и потом заливать в блюдо в конце готовки. Думаю, на вкусе блюда это не должно отражаться…

kyss

в ответ glosya

а у меня с точностью до наоборот! я правда в сотейнике обжариваю – но когда в крахмале обваляла впервые никаких брызг не было%) и это, в общем, логично…

Олеся

Готовила похожее блюдо со свининой, сегодня попробовала это блюдо, невероятно вкусно! Очень сочная курочка, и потрясающий вкус:)

Юля

Татьяна, спасибо большое за ответ. Иду в магазин за обычным соевым соусом.
Ну и пробую готовить стир-фрай.

Victoria

Татьяна, а какое покрытие у вашего вока?, хочу купить себе такой

Mild

в ответ Victoria

У меня вок из тонкого чугуна с керамическим покрытием.

Ольга

Подскажите, а соль вообще не нужна?

SUGA

в ответ Ольга

Ольга, соевый соус сам по себе достаточно соленый.

Mild

в ответ Ольга

Соль действительно не нужна.

Sani

Спасибо за рецепт! получилось ооочень вкусно!
за неимением вока или сотейника, жарила в сковородке, так вся курица сильно начала прилипать, половина крахмала осталась на дне подгоревшая, я все переложила в новую сковородку и уже нормально дожарила перец, и т д. на вкусе это не сильно отразилось, но все-таки хотелось спросить как у вас? не прилипает?

Mild

в ответ Sani

В посуде с антипригарным покрытием не прилипает, нет.

Victoria

Вау чугун и керамика – классно! а фирму вам нельзя называть?? Хочу такой же купить ((((((((((

Mild

в ответ Victoria

У меня Vitesse.

Ксюша

вчера я минут 15 шкварчала у плиты, чувствовала себя немного фокусником)) пробовали с мужем, он сначала скептически отнесся – потому что сладковатый вкус, но потом в середине плошки – сказал, вкусно =) мне же понравилось с самого начала =) спасибо Танюшка за еще один вкуснейший рецептик!

Юлия

нам с мужем тоже понравилось
я делала без ананаса – не люблю его в обычной еде
спасибо за рецепт

Инна

Татьяна,огромное спасибо за рецепт,из всех стир-фраев этот мне понравился больше всего,мясо просто нежнейшее и в соусе просто такт во рту!!!!!!!!!

Виктория

Никак ен могу найти, подскажите – что такое стрит-фрай?

Олеся

в ответ Виктория

Стир-фрай это быстрая обжарка в очень горячем масле преимущественно в воке

Виктория

в ответ Виктория

спасибо!

sirin

очумительно! Очень вкусно! Спасибо за рецепт! только что сделала, сижу наслаждаюсь =)

Ксения

приготовила. очень понравилось! только ананасы и вправду лучше бы свежие))

Екатерина

Танюш, добавь плз. тег ананас в этот рецепт.
Очень вкусно, курицу обжаривала во фритюрнице, остальное доделывала на сковородке 🙂

luka

Таня, у меня вопрос немного не по теме. Хочу узнать про вок, поняла что Витесс. Нравится ли керамическое покрытие? Не страшно ли, что чугун таки тонкий?
Загорелась купить вок, но хочу не только для стирфраев, но и для плова использовать (почитала в инете что народ делает плов в воках и вроде хорошо получается).

Mild

в ответ luka

Я так поняла, что даже в рамках одной марки раз на раз не приходится. У брата мужа точно такой же вок и у него покрытие очень быстро полетело. Мой же в эксплуатации практически идеален.

Елена

очень вкусно – мы теперь постоянно готовым – стали фанатами китайской кухни

mama Marina

Сегодня в первый раз приготовила Стир-фрай, Получилось очень Вкусно.Хоть делала и без ананасов.Моим домочадцам очень понравилось.Хочу перепробовать все рецепты ваших Стир-фраев.И вообще хочу,Танечка,вам выразить свою благодарность,вы такая умничка!Какое бы блюдо не приготовляла по вашему рецепту – все получаются на Ура! Спасибо Вам!

Amber

У меня тоже в сотейнике прилипла курица как у Sani…. Перекладывала на Tefal, но там тоже слегка прилипала.. Правда, конечный результат порадовал :-)))) Спасибо, очень вкусно

Ирана

А у нас нет в продаже свежего имбиря:( скажите,
Можно ли сухим заменить, и в какой пропорции?

Mild

в ответ Ирана

Можно заменить 3/4 ч.л. сухого.

Анна

Сегодня готовила это блюдо. Получилось экзотично, вкусно, муж очень хвалил и съел всё (целую сковородку) за раз.

Алла

Подскажите пожалуйста, можно ли добавить чеснок в блюдо? Как он себя поведет с ананасом?

Маруся

Спасибо! Вышло потрясающе вкусно!

irinkair

Вчера приготовила эту вкусноту, сразу всё съели. На сегодня заказали снова, мол было так вкусно, что мы не прочувствовали толком! Хотя когда муж увидел, что консервированный ананас добавляла в блюдо, выразил сомнение насколько это будет съедобно)))) Спасибо!

Оксана

ОООооо, муж теперь каждый вечер спрашивает: “Когда стир-фрай будем готовить???”))) Надо все перепробовать, но я натыкалась здесь на 3, их больше?) Намного вкуснее получается, чем популярная еда в коробочках! Здорово, спасибо!!! :О)

Алена

Пробую готовить уже второй стир-фрай из ваших рецептов, сталкиваюсь с одной и той же проблемой: исключительно мало соуса получается! Еле-еле “перемазывает” лапшу. И это при том, что я готовлю на двоих, потому кол-во основных ингредиентов беру 1/2 или 1/3, но соуса кладу в полном объеме – как Вы на 6 порций… Почему не хватает? Может соевый соус не качественный, на воде, выпаривается…

Mild

в ответ Алена

Хм… Возможно, соус сильно впитывается в лапшу.
Как вариант, могу порекомендовать добавить в соус 1 ч.л. кукурузного крахмала – это загустит его и избавит от необходимости выпаривать и терять объем для загустения.

esmeralda

Вкуснотища! Из всех стир-фраев этот больше всего понравился. Да практически все рецепты на сайте чудесные.

Hipa

вкусно получилось )) спасибо за рецепт

Nelea

Очень вкусный рецепт! В меру острый, кисло-сладенький. Первый раз получилась быстрая обжарка курицы, когда поставила на 6 из 6.

Танечка

Несколько раз перечитала рецепт,но так и не нашла ,где написано “обвалять курицу в крахмале” ??

ViolaAn

Слишком увлеклась прожаркой курицы. В следующий раз буду очень минимально обжаривать. И ананаса побольше положу. А следующий раз обязательно будет.

Irina Velvet

Все получилось очень вкусно. На гарнир сделала чёрный рис. Спасибо за рецепт 🥰

Подпишись в Инстаграме!