![Салат “Оливье” с курицей под соусом айоли](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2009/12/olivye.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
200 грамм
-
2 шт.
-
2 шт.
-
3 шт.
-
2-3 шт.
-
100 грамм
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-olive-s-kuricej-pod-sousom-ajoli/Курицу, морковь, картофель и яйца отвариваем.
Курятину, картофель, морковь и огурцы нарезаем кубиками, яйца мелко рубим. Все ингредиенты, кроме соуса, выкладываем в высокие бокалы слоями в произвольном порядке. Сверху в каждый бокал кладем по ложке соуса. Украшаем зеленью и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-olive-s-kuricej-pod-sousom-ajoli/Подборки с этим рецептом
- 55 рецептов салатов с огурцами
- 33 рецепта салатов с курицей
- 26 рецептов салатов с картофелем
- 10 рецептов салатов с горохом
- 9 рецептов салатов с картофелем и огурцами
- 8 рецептов салатов с курицей и огурцами
- 6 рецептов салатов с горохом и картофелем
- 5 рецептов салатов с горохом и огурцами
- 4 рецепта салатов с картофелем и курицей
- 4 рецепта салатов с картофелем и курицей и огурцами
- 3 рецепта салатов с горохом и картофелем и огурцами
Комментарии
У нас в семье всегда делают оливье не с колбасой, а с курицей, ну или говядиной- так и в самом деле намного вкуснее. Только огурчики берем свежие, нам так больше нравится.
а я уже не помню, когда последний раз ела оливье
не тянет ))
Голос за
Голос против
Очень орегинальное оформление. Салат Оливье и мандарины – главные блюда Новогоднего стола.
Вы, Таня, очень талантливы. Надеюсь Ваш муж очень это ценит в Вас.Спасибо.
Голос против
А где яблоко? Или с этим интересным соусом яблоки в оливье лучше не ложить?
Голос за
Я, честно говоря, впервые слышу о яблоке в Оливье 🙂 . Поэтому мне сложно представить как оно будет сочетаться с соусом. Сделайте маленькую пробную порцию – и решите, нравится вам или нет 😉 .
Голос против
Я тоже пробовала делать оливье с яблоком, но мне, если честно, больше нравится без него. мне кажется, что яблоко перебивает многие вкусовые ощущения, которые есть без него. Светлана, советую делать без яблока, хотя, “на вкус и цвет товарищей нет”.
Тоже сегодня буду оливье делать, муж просит 😉
Голос против
Чудесный салат, а будет еще прелестнее с авокадо (вместо картошки).
Голос за
Голос против
Еще моя бабушка добавляла в салат и соленые и свежие огурчики пополам. Очень вкусно и весенний запах:))
Голос против
Я тоже всегда с курицей делаю, с колбасой не люблю. Только в таком варианте его называют “Столичный”
Голос за
Голос против
Никогда в жизни “Оливье” с курицей не назывался столичным! Настоящий “Оливье” всегда с мясом птицы!!! С колбасой – “Столичный”, а вот с мясом соответственно “Мясной”. Еще какой-то из этих салатов (а по моему мнению все три) называют “Зимний”. По той простой причине, что все овощи отварные! Летом обычно из свежих овощей готовятся блюда! )
Хочу присоединиться к яблоку. Я тоже делаю такой же салат (не порционно, конечно, а в тазике 🙂 ) и добавляю кисло-сладкое яблоко, мелкопокрошенное. Вкус абсолютно не портится, наоборот, получается немного изысканнее.Только вот заправляю обычным майонезом 🙁 Но обязательно попробую с новым соусом!!! 🙂
Голос против
на самом деле, этот салат так и называется – “Мясной”
а классический оливье не имеет ничего общего с тем, что мы привыкли видеть под этим названием на Новый Год
просто устоявшеяся привычка – это примерно то же самое, что мы называем подгузники “памперсами”
так мне жена сказала, а она повар со стажем
Голос против
Согласна с вами и вашей женой, rj ! Сегодня смотрела передачу “хочу знать” с Ширвиндтом, так там Михаил Бурда рассказывал про историю салата Оливье, туда вобще клали и язык, и мясо, и рыбу, огурцы соленые и свежие ..(а яйцом только украшали салат) – сочетание дикое))) ну а щас оливье конечно же делают каждый на свой вкус..)) с наступающим!
Голос за
Голос против
угу, яблока (теоретически) не хватает )) мы с супругой тоже кладем его всегда … кислое, наподобие антоновки =))
Голос за
Голос против
Простите, а что это за соус?)
Голос за
Смотрите состав салата, я вставила ссылку на соус.
Голос за
Голос против
если мне не изменяет память, классический Оливье идет вообще с рыбой….
но это то что мы называем салатом Оливье….:) то к чему с детства привыкли. без колбасы он таки натуральней….:))
Голос за
а я читала, что классический оливье далался с мясом птицы, поэтому мы дома добавляем мясо курицы. и яблочко кладем, вкусно 🙂
Голос за
Голос против
очень наверно вкусное оливье с курицей!!!???вот только как делается соус айоли???
Голос за
Голос против
Ссылка на рецепт соуса есть в списке продуктов.
Голос за
Голос против
Салат Оливье готовит каждая хозяйка! Готовьте как хотите в общей салатнице! А Татьяна вам предлагает необыкновенную Новогоднюю сказку!!! Это так небычно и торжественно, красиво и со вкусом! Каждому в ФУЖЕРе подать это блюдо!!! Вот что ценно! Идея обалденная. Я на работе своим девчонкам сделала распечатки и они в восторге!! Спасибо огромное!!!
Голос за
Голос против
Я вот по поводу Оливье. Разновидностей этого салата полно..
Состав же настоящего салата оливье (правда, уже периода его упадка – 1904 года, а тайну истинного оливье его создатель унес с собой) таков:
2 рябчика, 1 телячий язык, 1/4 фунта икры паюсной, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков или 1 банка омаров, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, 1/4 фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и одного фунта прованского масла.
Во как!!!
Голос против
Спасибо за рецепт! Давно хотела попробовать, теперь уж точно убьюсь, но найду ингредиенты. 🙂
Голос за
Голос против
А вот лично на мой вкус, то чем проще и привычней салат, тем лучше. У Вас, Татьяна, получилось просто загляденье!!! А уж оформление___ Это, действительно Новый Год! Сделаю как у Вас. Все простое -гениально.
Голос за
Голос против
Таня, я делаю точно также, но с яблоком и луком. В конце 80-х, вычитала в “Работнице” рецепт настоящего “Оливье”, там был дан рецепт, практически с теми же пропорциями, но еще был лук 1-2 шт. и яблоко. Яблоко, как там говорилось, должно быть сладким, в крайнем случае – кисло-сладким, ни в коем случае не кислым. Все ингредиенты режу тонкой длинненькой соломкой, получается очень вкусно и красиво. Мои домашние оценили сразу. Дочери уже взрослые, “Оливье” готовят тоже по такому же рецепту.
А вот насчет замены поднадоевшего и вредного майонеза, отличная идея. Обязательно попробую. Спасибо огромное!
Голос за
Голос против
моя мама с той же “Работницы” делает этот салат:)
Голос за
Голос против
Дорогая Танечка! Поздравляю Вас с днем рождения! Радости, здоровья, творческих успехов, счастья в семье! Пусть исполнятся все Ваши мечты!!!
Голос за
Голос против
сейчас вместо горошка добавляю кукурузу маринованную, тоже очень вкусно ) а вот яблоко там даже не представляю ))
Голос за
Голос против
Таня,вот спасибо, напомнили про салатик,я почти забыла состав продуктов на “Оливье”. У нас Рождественское застолье почти “на носу” 🙂 , рецепт как раз кстати! И оформление ,и соус интересный.
Еще раз большое спасибо из Новой Зеландии! 🙂
Успехов в кулинарном искусстве!
Голос за
Голос против
Ой, ну на Новый год ведь без “Оливье” ну никак, а теперь в таком оформлении абсолютно точно не обойтись!!! Спасибо, Таня за идею!!! Оч празднично и нарядно!!! В этот Новый год хочется чего то особенного!!!
Голос за
Голос против
Настоящий рецепт салата Ольвье никто не может дать. Но вот что я нашла в истории кулинарии. Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания:
Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого… Читать весь »
Голос за
Голос против
Изобрел этот салат в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье (1838-1883) – московский ресторатор, владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади. Здание трактира сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем помещается издательство и театр. Реконструкция настоящего салата «Оливье»
Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои),
… Читать весь »
Голос за
Голос против
вчера сделала салатик и этот соус… сказать, что вкусно – ничего не сказать… соус просто бесподобный… я чуть язык не проглотила.. дайте еще что-нибудь такое вкусненькое.. хотя на Вкусном блоге непочатый край кулинарных изысканий.. и вроде даже не все так сложно… спасибо огромное, Танечка…
Голос за
Голос против
Спасибо большое за салатик с новым соусом! Только я нашла рецепт соуса без желтков и побольше чеснока… Сделала и получила очень хороший результат – беленький и густенький, типа холодца. Еще раз спасибо Вам!:)
Голос за
Голос против
Обязательно включу салатик в новогоднее меню, спасибо)))))
Голос за
Голос против
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=3905
ваш рецепт подозрительно похож на рецепт из журнала “Гастрономъ” и соус такой же и оформление салата. я думала у вас собственная подборка рецептов – разочарована.
Голос за
Да, я знаю этот рецепт. Я немного по-другому готовлю соус айоли.
А вообще, Маша, вы же понимаете, что придуманного мною рецепта “Оливье” здесь быть не может – это, можно сказать, классический (по-бытовому) салат, который все постсоветское пространство – и не только – готовит как бог на душу положит.
Голос против
Мари, а где вы здесь увидели раковые шейки и телятину в рецепте? Чем вам рецепт с курицей не “собственная подборка”?!
Удивлена таким комментарием. Кажется, Таня как раз и создает собственную подборку из разных рецептов, или вы ждете, что она сама борщ придумает или мимозу?
Меня удивила именно одинаковая подача в стаканах и именно с этим соусом! 2 совпадения в одном рецепте редко случаются.
Голос против
А мне предложенные рецепты очень нравятся! Всё что было приготовлено – просто пальчики оближешь! Спасибо!
Голос за
Голос против
А мне в данном исполнении нравится больше чем в гастрономе. Оформленно краше и вообще, Танюша, Вы молодец! Я очень люблю готовить и идея создания сайта меня посещала неоднократно! С наступающими!
Голос за
Голос против
Мари, Вы меня рассмешили!))) Настроение мне подняли)) Состав же разный! Не обижайтесь и с наступающим!
Голос за
Прошу прощения, я начинающий кулинар. У меня такой вопрос: как сделать так, чтобы свекла при варке не светлела? И второй вопрос: можно ли вместе варить свеклу и морковь или надо всё варить по отдельност?
Голос за
Голос против
А ёще, пожалуйста, скажите, сколько свеклу надо варить, на каком огне и как определить, что она уже сварилась? Всё жизнь испытываю со свеклой проблемы.
Голос за
Голос против
Варить можно все вместе, но надо контролировать готовность. Готовые овощи довольно легко протыкаются ножом.
Варить нужно на небольшом огне.
Если свекла посветлела – скорее всего, вы ее переварили.
Голос за
Голос против
А сколько примерно по времени нужно варить её? У меня варилась 2ч 45 мин
Голос за
Голос против
Ну часа, максимум полутора достаточно.
Голос за
Голос против
Спасибо! Думаю, в следующий раз получится как надо!
Голос за
Голос против
Салат просто супер вкусный и сытный:) правда делала с майонезом, т.к. соус лениво было делать. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
а на сколько порций эта красота?
Голос за
Голос против
Примерно на 6.
Голос за
Голос против
Татьяна, а что лучше купить для салата окорочек или грудку?
Голос за
Голос против
Я использовала окорочка. Но если грудка не пересушена, подойдет и она.
Голос за
Голос против
Танечка, а количество продуктов на двух персон рассчитано?
Голос за
Голос против
выше написано, на 6
Голос за
Голос против
оливье не бывает плохим… его бывает мало… подозреваю, что поедать неперемешанный оливье из бокалов – портить нервную систему… проверено многолетним опытом, что оливье лучше всего есть большой ложкой и из тазика… и еще: самый вкусный оливье – вчерашний)))
Голос против
Делала этот салат на праздник, честно говоря – мне не понравился! (
Голос за
Голос против
один из самых горячо мной любимых салатов с самого детства:)))) питаю к нему нежнейше чувства, и, наверное, никогда не перестану его готовить. вариаций настолько много, но как-то прижилась у меня только одна: тот же набор продуктов, плюс свежий огурчик для свежести, немного лука репчатого (самую малость). И иногда по желанию заменяю мясо колбасой, когда ну совсем лень возиться. А недавно пробовала с яблоком. понравилось очень!
Голос за
Голос против
а сколько соуса сюда нужно? все те 500 мл, что получаются по рецепту соуса?
Голос за
Голос против
Нет, 500 грамм будет очень много. По количеству соуса нужно ориентироваться на свой вкус 😉
Голос за
Голос против
Как красиво оформлен, здорово!
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! а подскажите – можно ли этот салат подать в круглых формочках, наподобие вашего “Сельдь под шубой с чесночным соусом”?
Голос за
Голос против
Да, вы можете сервировать этот салат через гарнирное кольцо.
Голос за
Голос против
по маминой просьбе приготовила на Новый год этот салат. Вкусно, но в следующий раз добавлю 2, а не 3 яйца
Голос за
Голос против
Салат, конечно, в бокалах смотрится оригинально, но в них трудно будет перемешивать ингредиенты.И потом, все-таки салат, пропитанный заранее,все же вкуснее, я так думаю.
Голос за
Голос против
Татьяна, а подойдет ли к оливье йогуртный соус из Вашего рецепта “Салата с копченой рыбой и авокадо”? А то айоли я побаиваюсь из-за сырых желтков в рецепте.
Голос за
Голос против
На мой вкус, оливье с йогуртовым соусом – не лучший вариант 🙁
Голос за
Голос против