Пхали из свеклы

Name: Пхали из свеклы
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Грузинская
Ingredients: отварная свекла — 300 грамм; грецкие орехи — 80 грамм; красная луковица маленькая — 1 шт.; белый винный или яблочный уксус — 1 ст.л.; яблочный уксус; небольшой пучок кинзы — 20 грамм; чеснок — 4 зубчик; молотый кориандр — 3/4 ч.л.; имеретинский шафран — 3/4 ч.л.; уцхо сунели — 3/4 ч.л.; острый перец — 1/2 шт.; соль по вкусу

75 минут

Справится и новичок

Раз уж дошли у меня руки до пхали, держите еще пхали из свеклы. Эту вариацию грузинской закуски будем готовить более традиционным способом - через мясорубку. Если у вас есть фуд-процессор, можно его задействовать. Но погружной блендер тут точно не помощник, т.к. он слишком сильно размалывает свеклу.

Основной вкусоароматический фон тут такой же, как у пхали из баклажанов - грузинские специи, грецкий орех, лук, кинза и чеснок. И я, честно говоря, даже не смогу выбрать, с чем мне пхали нравится больше - с баклажаном или свеклой. Оба варианта очень вкусные.

Количество ингредиентов в рецепте - как на закуску для 4 человек на один раз. Грузины, конечно же, готовят пхали в большем масштабе :) Вы тоже можете увеличить количество, воспользовавшись функцией пересчета ингредиентов.

Блюда из овощей Закуски

28.11.2023

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

отварная свекла

300 грамм
грецкие орехи

80 грамм
красная луковица маленькая

1 шт.
белый винный или яблочный уксус

1 ст.л.
небольшой пучок кинзы

20 грамм
чеснок

4 зубчик
молотый кориандр

3/4 ч.л.
имеретинский шафран

3/4 ч.л.
уцхо сунели
3/4 ч.л.
острый перец

1/2 шт.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/phali-iz-svekly/

Вес свеклы указан в отваренном и очищенном виде.

Свеклу отвариваем до готовности или запекаем в фольге. Если у вас есть возможность купить готовую отварную свеклу, это тоже не возбраняется 🙂 Остужаем и очищаем.

Лук мелко рубим и заливаем уксусом. Оставляем в сторону.

Орехи дважды пропускаем через самую мелкую решетку мясорубки.

В ту же миску прокручиваем (уже 1 раз) отварную свеклу вместе с кинзой и очищенным острым перчиком (если хотите поострее, не вычищайте семена).

Добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, лук вместе с уксусом, немного соли и все специи.

Хорошо перемешиваем. Я это делаю рукой в перчатке, так удобнее всего.

Перекладываем массу в контейнер и отправляем в холодильник на пару часов. Затем подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/phali-iz-svekly/

Готово! Стоит в холодильнике, охлаждается. Очень вкусно и очень красиво. Таня, спасибо! Отдельное спасибо за возможность пересчета количества порций – отталкивалась от количества свеклы

Ирина

Татьяна, а в рецепте пхали из баклажанов вы его мололи погружным блендером? В том рецепте можно, да? А свеклу лучше процессором?

Mild

в ответ Ирина

В том можно, тут оптимально либо мясорубка, либо процессор. Но не погружной.

AnnaRa

в ответ Mild

Нет ни мясорубки, ни процессора. Сгодится мелкая тёрка? Или блендер-стакан?

Mild

в ответ AnnaRa

Блендер-стакан может подойти. Хотя есть шанс, что он мелковато перебьет(( Надо пробовать.

Бэлла

Чудесный рецепт! Большое спасибо!

Katrin

Это очень вкусно!

Ирина

А кушать как паштет?или это салат?

Mild

в ответ Ирина

Скорее как паштет.

Оксана

Объясните как всё-таки лучше жарить лук или в уксусе замочить.Боюдо одно а рецепты у всех разные (

Mild

в ответ Оксана

Я предлагаю вариант с маринованным луком – он более яркий по вкусу.
Если хотите вкус мягче – жарьте лук.
Тут вам выбирать.

Подпишись в Инстаграме!