Пельмени с уткой и клюквенным соусом

Name: Пельмени с уткой и клюквенным соусом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: пшеничная мука — 500 грамм; молоко — 110 мл.; яйца — 1 шт.; щепотка соли; утиное филе — 500 грамм; луковица средняя — 1 шт.; шампиньоны — 150 грамм; соль и перец по вкусу; клюква — 200 грамм; вода — 2 ст.л.; сахар — 50 грамм; щепотка корицы; щепотка молотой гвоздики

60 минут

Средний

После своего первого нерадостного опыта с уткой (мне пришлось долго ее ощипывать от остатков пуха) я думала, что роман с этой птицей у меня закончился, даже не начавшись. Не тут-то было! Я открыла для себя разделанную утку, с которой все гораздо проще. В данном рецепте используется филе утиной грудки.

Вторые блюда

16.03.2009

Ингредиенты :

Тесто

Для фарша

утиное филе

500 грамм
луковица средняя

1 шт.
шампиньоны

150 грамм
соль и перец по вкусу

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pelmeni-s-utkoj-i-klyukvennym-sousom/

Готовим тесто. Для этого взбиваем яйцо с молоком и 1/3 стакана воды, затем постепенно добавляем муку и соль, замешиваем гладкое однородное тесто.

Накрываем его влажной салфеткой и отставляем в сторону.

Утиное филе пропускаем через мясорубку или рубим в блендере.

Шампиньоны и лук мелко режем и обжариваем до мягкости на растительном масле.

Смешиваем утиный фарш с грибами и луком, солим-перчим по вкусу.

Далее лепим пельмени – раскатываем тесто, вырезаем из него стаканом кружки, кладем начинку и залепливаем края.

Варим пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут.

Для соуса клюкву растереть с сахаром в пюре, перелить в кастрюлю, добавить воду и пряности и варить до загустения.

Пельмени подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pelmeni-s-utkoj-i-klyukvennym-sousom/

А у нас отечественной утки не найти, и еще неизвестно, что хуже. А грудки замороженные отдельно от утки по такой цене идут, что я бы их постеснялся в пельмени класть. 🙂

Mild

в ответ Алексей Онегин

У нас филе грудки – без кожи и костей – стоит около $6 за кг, бедра – с кожей и костями – около $4 за кг.

Panda

Млин! А у нас такой роскоши вообще нет. Хотя очень хотелось бы из утиного филе что-нибудь приготовить. Индейку разделанную и то с горем пополам нашла(((

Юльчик

А по виду это ж вареники ,а не пельмени…

marygottin

в ответ Юльчик

Вареники и пельмени отличаются начинкой, а не формой. У нас,конечно, есть классическая форма пельменей, но она ничего не дает вкусу.

Татьяна

а клюкву замороженую можно?

Mild

в ответ Татьяна

Можно. По большому счету можно и бруснику взять и приготовить по той же технологии – будет уже брусничный соус.

Luydmila

Знаю не по наслышке снабжение в Белоруссии. Две сестры мужа там живут. Все настолько доступно, что мы в Одессе не все это можем позволить!!!!

Домовой

Юльчик, вареники от пельменьев отличаются не формой, а содержанием 🙂
А вообще-то я тоже об этом подумал. Классическая форма “покупных” вареников. Только мы же сами себе хозяева – как хотим, так и лепим 🙂

Елена

Татьяна!
Есть ли у Вас рецепт утки в яблоках? очень хочется попробовать!

Mild

в ответ Елена

Рецепта утки с яблоками нет и пока не предвидится – с целыми утками белорусского производства я пока связываться зареклась – уж больно трудоемко их от пуха ощипывать 🙁 .

Ирина

Скажите, пожалуйста, где в Минске можно купить утиное филе? Встречала только филе индейки и курицы, а вот утку никогда не встречала?

Mild

в ответ Ирина

Утиные грудки частенько бывают в Просторе. В остальных местах, где я покупала утятину, она бывает редко и на нее просто нужно попасть.

Рюмочка

А я являюсь большой поклонницей пельменей. Всегда их готовила из смеси трех видов мяса: свинины, говядины и баранины. Никогда не экспериментировала с фаршем, а тут решила попробовать приготовить по Вашему рецепту и не пожалела об этом. Только форму пельменей оставила классическую.Мне и моей семье очень понравилось!

Ирина

в ответ Рюмочка

А не подскажите Ваш рецепт пельменей? никогда не делала, а так хочется, а вот у Танюши не вижу или может я не увидела просто =((

Спасибо)

Sofi

Скажите, а можно ли использовать здесь другое мясо? Скажем, индейку или курицу?

Mild

в ответ Sofi

Можно.

Лилия

Татьяна, здравствуйте!
Ваш сайт обнаружила совсем недавно, но вот уже несколько дней буквально живу на нем. Все так нравится.
Сегодня решали приготовить пельмени, но с курицей.
И очень хочу приготовить тесто по Вашему рецепту. Но смутило присутствие молока в числе необходимый ингредиентов.
Подскажите, пожалуйста, пельменное тесто на молоке подходит для всех видов мясной начинки, или только для утки.
С уважением,
Лилия.

Mild

в ответ Лилия

Такое тесто подходит для любых начинок. Не смущайтесь 🙂 .

Лилия

Спасибо большое за ответ.
Правда, я его не дождалась и уже приготовила пельмени с курицей из теста по Вашему рецепту.
Просто замечательно все получилось!!! 🙂
Спасибо Вам огромное! 🙂

Надежда

Танюша.скажите это тесто подойдёт для вареников с вишнями?

Mild

в ответ Надежда

Вполне подойдет. Только раскатывайте потоньше.

Татьяна

Подскажите пожалуйста долго ли такие пельмени могут прожить в морозилке (смущает яйцо и молоко в тесте)?

Mild

в ответ Татьяна

Можно хранить около месяца.

Emma

Очень удачное тесто . Спасибо!!!

Emma

Татьяна,посоветуйте,есть дикий гусь( не очень жирный),сушеные белые грибы. Подойдут ,как альтернатива утке с шампиньонами?

Mild

в ответ Emma

Здесь в любом случае используется только филе. Поэтому жирность птицы особого значения не имеет.
Тут вопрос скорее в специфике мяса. Специфического запаха дичи у него нет?
Белые грибы подойдут.

Emma

У дикого гуся запаха нет,вот у утки да, присутствует. Сделала я пельмешки, мнения разделились,муж сказал, что это кощунство из мяса гуся пельмени лепить(а сам все съел,добавки просил), а лично мне оооочень понравились,дочке тоже. Буду еще делать,спасибо за идею.

AnaS

Неожиданно набрела на этот рецепт, очень хочется попробовать. Подскажите, имеет ли смысл в начинку добавлять какие-то травы (и какие)? Если подавать без соуса, вкус все равно получается насыщенным?

Mild

в ответ AnaS

Можно добавить смесь прованских трав или отдельно тимьян.
Без этого соуса тоже будет вкусно.

Подпишись в Инстаграме!