![Плов с уткой](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2012/07/plov-s-utkoi.jpg)
Ингредиенты на 8 порций:
Основа
- утиные ножки или бедра - желательно пожирнее1,2 килограмм
-
100 мл.
-
3 шт.
-
1 килограмм
-
2 шт.
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
1 килограмм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/plov-s-utkoj/С утиных ножек срезаем жир. Кладем в казан или вок, ставим на средний огонь и выжариваем до состояния сухих шкварок.
Пока жарится жир, промываем рис до такой степени, чтобы с его стекала прозрачная вода. Заливаем теплой водой и оставляем.
Нарезаем морковь не очень тонкой соломкой.
Лук режем полукольцами.
Срезаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.
Вынимаем из казана шкварки и вливаем масло. Кладем лук и жарим до золотистого цвета, около 5-7 минут.
Добавляем утку и обжариваем до легкой корочки, около 5 минут. Добавляем морковь и жарим, периодически помешивая, около 10-15 минут.
Уменьшаем огонь до среднего, добавляем зиру, кладем очищенные от внешнего слоя шелухи головки чеснока и перчик целиком. Вливаем столько воды, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см сверху.
Готовим на среднем огне около 30-35 минут.
С риса сливаем воду. Равномерно распределяем крупу верхним слоем.
Аккуратно, чтобы не нарушить слой риса, вливаем 1 литр кипятка. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не дойдет до полной готовности. В процессе при необходимости доливаем по чуть-чуть воды. Рис в процессе не перемешиваем.
Когда вся вода выпарится, уменьшаем огонь до самого минимума, добавляем сверху оставшуюся зиру и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем перемешиваем, перекладываем на большое глубокое блюдо и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/plov-s-utkoj/
Комментарии
очень аппетитно))Вы прекрасно готовите!
только муж к сожалению утку не ест(
Голос за
Голос против
Спасибо 🙂
Вы можете готовить не с уткой, а с тем же количеством баранины 😉
Голос за
Голос против
Обязательно попробую)
Голос за
Голос против
Ох как вкусненько)) Обожаю плов во всех его проявлениях)) Сама не люблю большое кол-во специй, поэтому кроме зиры, добавляю только барбарис…
Голос за
Голос против
а этот рис без крышки не подсыхает сверху?
Голос за
Голос против
Нет, не подсыхает. Через него постоянно проходит пар.
Голос за
Голос против
Ваш рецепт очень похож на тот, по которому я готовлю, только с курицей. Единственное, я зиру сразу добавляю к моркови и луку, чтобы она поджарилась, и чеснок в рис закапываю (но ваш вариант лучше, взяла на заметку).
Голос за
Голос против
А я тоже готовлю с курицей. А морковку иногда не жарю – а выкладываю сверху на рис и посыпаю сверху зирой, так тоже очень вкусно:)
Голос за
Голос против
Очень интересно! Очень понравились целые головки чеснока в рецепте; обожаю запеченный целиком чеснок. Я очень часто готовлю утку: целиком запекаю, тушу кусками в разных соусах, грудки отдельно мариную в разных маринадах, а потом готовлю на плите или в духовке, делаю соте и стир-фраи из утятины. Но вот плов не пробовала (да я и традиционный плов из баранины не готовлю почему-то). Жаль, утиные ножки у нас отдельно не продаются. Можно по интернету заказать с утиной фермы, но ножки отдельно почему-то очень дорогие (а вот филе грудки без кожи и жира, напротив, очень дешевое). Татьяна, с грудкой плохо получится, потому что она… Читать весь »
Голос за
Голос против
eto uzbekskiy plov? ya lyublyu eqo s kurizey bolshe
Голос за
Голос против
спасибо большое за рецепт, Татьян!) Дождалась в Вашем исполнении) Буду готовить завтра на свой День рождения)
Голос против
Спасибо огромное Танюша! я тоже на свой ДР приготовлю, 26 июля :))
Голос за
Голос против
Лично я не могу сказать, что “..“плов готовится не так”.., я тоже готовлю его таким способом, лишь заменяя утку на огузки. Спасибо, Татьяна! Уже хочу плов, в понедельник сделаю.
Голос за
Голос против
Я готовлю плов примерно так же, но сначала обжариваю мясо, затем лук, морковь и т.д. Чеснок кладу в тот момент, когда вода выпарится и плов накрывается крышкой – он вполне успевает стать мягким. В Средней Азии плов, как правило, готовят с желтой, а не с красной морковью. Жаль, что в России её нет.
Голос за
Голос против
Отличный рецепт! Добавлю, что рис в принципе подойдет любой длиннозернистый пропаренный. А если хотите добиться привычного желтого цвета крупы – добавьте 1 чайную ложку куркумы.
Голос против
Вообще-то цвет плову даст морковь и куркума вовсе не обязательна, особенно если она нужна только для цвета.
Голос за
Голос против
Вот что-что, а плов чя еще ни разу не готовила как переехали, а ведь прошло уже почти 9 месяцев)))) А все потому что я познакомилась и сдружилась с вашим сайтом, Таня! Надо опробовать ваш варинат обязательно))
Голос за
Голос против
А если рис не пропаренный, надо как-то время откорректировать, или количество воды тоже?
Голос за
Голос против
Пропаренный хорош тем, что в нем меньше крахмала – он не разваривается в клейкую кашу, а остается рассыпчатым…
Голос за
Голос против
Делайте все, как в рецепте. Со временем ориентируйтесь по степени готовности риса – то есть пробуйте в процессе.
Голос за
Голос против
Спасибо! Съели с удовольствием – но с рисом было не без сложностей, и кажется знаю почему. Надо было брать кастрюлю с плоским дном, потому что та, которая по форме ближе к казану, плохо прогревается по бокам на элетрической плите.. Из-за этого наверное у меня рис посередине переварился, а по бокам ну никак не хотел готовиться, пришлось импровизировать… Надеюсь в следующий раз все получится как надо!
Голос за
Голос против
В басматти действительно никаких специй можно не класть) наверное очень интересный вкус получается в сочетании с уткой еще, надо будет попробовать!
Голос за
Голос против
Приятно видеть именно альтернативные варианты традиционных блюд. Готовлю не часто, но с упоением 🙂 Оттого наверно домашняя пища настолько вкусна что сделана с частичкой души, пусть и не по всем канонам.
Голос за
Голос против
Плов очень люблю, особенно если настоящий! Сколько раз ни пробовала готовить- ну не получается… В этот раз с большой надеждой смотрела на Ваш рецепт, так как действительно, почти всё удаётся. Но и в этот раз не свершилось… Рис не смотря на то что так до конца и не проварился, всё таки размяк и превратился почти в кашу, хотя до конца варки не мешала, воду правда подливала – может очень много подлила?! Ну а как, если во время пробы рис всё время был не той кондиции?!!! Вообщем плов съели, но Вопрос остался… Что не так?
Голос за
Голос против
Подскажите размер своего вока ? Спасибо
Голос за
Голос против
Диаметр верхней части – 38 см.
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, а с целой уткой, разрезанной на кусочки получится? а косточки в этом случае надо убирать?
Почитала комментарии, не у всех получается, боюсь и у меня завтра не выйдет(((((((( сложные блюда мне не особо удаются(((, а планируется званый ужин!! Татьяна, посоветуйте, пожалуйста, что из целой утки наверняка удастся!? У Вас столько рецептов с уткой, не знаю, что выбрать…
Голос за
Голос против
Думаю, можно и с целой. Кости для удобства я бы убрала. Как вариант, спинку можно оставить при тушении, для большего аромата. А перед подачей убрать из плова.
Голос за
Голос против
Татьяна вы умничка!!!!!!!!Это классический рецепт узбекского плова!!!!И кроме зиры туда действительно ничего не надо!!!!!Я в восторге о всех ваших рецептов)))))
Голос за
Голос против
Таня, у меня ну никак плов рассыпчатым не получается. Мешаю, он как каша. Первый раз согрешила на рис, в этот раз взяла басмати и все равно 🙁 Что же делать?
А головки чеснока и перец куда потом девается?
Голос за
Голос против
Мешаете в процессе? Или уже готовый плов?
Голос за
Голос против
Уже готовый плов мешаю, в процессе ни-ни 🙂
Голос за
Голос против
ужас-ужас, что у меня с пловом получилось…так его хотела, а в итоге не знаю куда теперь деть…риса оказалось ооочень много ( хотя взяла даже 800гр, а не 1кг), он поглотил мясо=))) при этом верхний слой, где-то в две рисинки остался сухой, а внутри все разварилось в кашу…муж хмыкнул, выдал “я же тебе говорил!!”, но все-таки съел…жутко расстроилась…
Голос за
Голос против
Irene, не расстраивайтесь, а попробуйте приготовить ферганский плов по вот этому рецепту http://www.mmenu.com/recepty/plov/68453/
(только время скорректируйте по ходу для обжарки лука и мяса на глаз, а не по часам 😉 , мясо вполне можно использовать говядину, а не баранину и попробуйте с круглозёрным рисом (он же краснодарский)).
У меня получилось с первого раза (во второй только немного уменьшила количество масла и, как рекомендую, перестала ориентироваться строго на время при обжарке лука и мяса) – главное всё порезать до начала готовки.
У Татьяны плов почти такой же, но без запаривания под тарелкой и, после первого… Читать весь »
Голос за
Голос против
Gla_mur, спасибо большое за поддержку=))) я продолжаю “болеть” пловом=) уж очень его люблю, попробовала приготовить еще раз, уже получилось гораздо лучше, правда, накрывала плов крышкой в процессе готовки. Обязательно попробую ваш интересный рецепт с тарелкой=) Думаю, упорство все-таки возьмет свое и я научусь готовить вкусный плов=)) вот только одного не пойму, рис у меня все равно какой-то…ммм…не упругий что ли получается=( Не каша (во второй раз=)), но и не такой, как у Татьяны на фото…Брала и басмати, и длиннозерный и длиннозерный пропаренный. Дело в рисе или я все-таки его переготавливаю?
Голос за
Голос против
Вот у меня то же самое(( Верхний слой был еще жесткий, а внутри оказалась уже каша(( Так и не поняла, что я сделала не так( Получилось все равно вкусно, но вид, конечно, не товарный.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное Татьяна!Приезжали друзья ,в первый раз вообще готовил а пдов только видел.Но мои на отдыхе и пришлось все взять в свои руки!Готовил так бегал от планшетки к казану и обратно.Но плов получился на славу,аж мне самому понравилось.Ребята удивились,честно.Но я думаю все это благодаря подробному рецепту и фотографиям,на которые я смотрел и спавнивал со своим исполнением.Еще раз спасибо атьяна!Сейчас зарубил курицу думаю из нее сделать плов?
Голос против
Получилось!)) так вкусно! Сначала убоялась и положила чеснока всего 2 маленькие головки, а он так вкусно пропекся, стал как…чесночный крем, что-ли. Спасибо, Татьяна!
Голос за
Голос против
В свое время, когда изучала английский, имела друга по-переписке, он Турок, но учился и жил в Великобритании. Так вот он мне рассказывал, что в Турции готовят кроме классического плова с рисом еще и с Булгуром (вместо риса). Для меня это было просто открытие, подсадила на такой плов всех своих знакомых. Оооооочень вкусно! С данной крупой, кстати, не будет проблемы, что внизу – каша, а сверху – не проварился.
Голос за
Голос против
У меня получилось вкусно, но больше похоже не на плов, а на “рисовую кашу”. Нужна практика. Очень интересный метод варить без крышки, однозначно буду им пользоваться. Спасибо.
Голос за
Голос против
Таня, а можно в качестве мяса использовать утиные крылья, как они есть? Понимаю, что вариация, но имеет место быть или лучше с овощами потушить их?
Голос за
Голос против
Можно. Правда, на них больше кожи и жира, чем мяса 🙁
Голос против
Спасибо ?
А у нас будет полумясной плов – для тех, кто бросает ??
Голос за
Голос против
Приготовила плов с утиными крыльями по рецепту с курицей и нутом – очень вкусно получилось ? Спасибо ?
Голос за
Голос против
Приготовила с бедром индейки и гусиным жиром, получилось очень вкусно ?, прямо не оторваться! Спасибо, Татьяна, за рецепт!!!
Голос за
Голос против