Острые куриные наггетсы

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам.

• Курица. Я больше всего люблю наггетсы из темного куриного мяса – то есть, из окорочков. Они гарантированно получаются сочными. Если вы предпочитаете филе грудки – используйте его, но внимательно следите за тем, чтобы наггетсы не переготовились.
• Мука. Для этого рецепта можно использовать любую пшеничную муку, кроме цельнозерновой. Кроме того, хорошо подойдет рисовая или овсяная мука.
• Панировочные сухари. Я использовала обычные мелкие панировочные сухари. Корочка с ними получается более плотной. Их можно заменить на японские сухари панко – в таком случае панировка будет более объемной и легкой.
• Яйца. Вместо целых яиц можно использовать яичные белки, оставшиеся, например, после приготовления крем-брюле. Расчет для замены: 1 яйцо – 50-55 г, один яичный белок – около 30 г.
• Соус сладкий чили. Помимо остроты, дает легкую сладость. Если сладкого чили у вас нет, вы можете добавить на 1 ч.л. больше шрирачиб плюс 1 ч. л. сахара, щепотку сухого имбиря и щепотку сухого чеснока.
• Шрирача. Тайский острый соус. Можно заменить на аналогичный жгучий соус – например, на табаско. В плане количества ориентируетесь на остроту конкретного соуса и свои вкусовые предпочтения.

Филе бедра нарезаем на среднего размера кусочки. Кладем в миску, добавляем сладкий чили и шрирачу, а также соль и сухой чеснок. Перемешиваем.

Панируем курятину в муке.

Затем обмакиваем во взбитые вилкой яйца и панируем в сухарях.

Жарим во фритюре на средне-сильном огне до хрустящей румяной корочки, примерно по 3-5 минут на партию. Одновременно в кастрюле не должно быть слишком много кусочков.

Подаем горячими с соусом.

Приятного аппетита!

Этот рецепт острых куриных наггетсов проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!