Нежный пирог с персиками

Рецепт приготовления:

Персики нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см. Я кожицу не снимаю, вы ориентируйтесь по ситуации – если она жесткая или горчит, то обдайте персики кипятком, предварительно надрезав кожицу крест-накрест, и снимите ее.

Масло растапливаем и оставляем в сторону. Оно должно остыть хотя бы градусов до 30-35.

Яйца взбиваем с сахаром и солью до светлого оттенка и сильного увеличения массы в объеме.

Добавляем ванилин и просеянную с разрыхлителем муку и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем до распределения муки и однородного состояния.

Откладываем 3-4 ложки теста в емкость с остывшим маслом и аккуратно перемешиваем.

Затем соединяем масляную смесь с остальным тестом и аккуратно перемешиваем, стараясь выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Добавляем персики.

Перемешиваем и выкладываем в форму.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 30-35 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки и оставляем в форме на 20 минут. Затем вынимаем и полностью остужаем.

Приятного чаепития!