Ингредиенты :
Основа
-
250 мл.
-
250 мл.
-
4 шт.
-
125 грамм
-
3 ч.л.
- кипяток3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morozhenoe-s-zelenym-chaem/Готовим основу – крем англез.
Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и выключаем.
Чай матча смешиваем с 3 ст.л. кипятка и вводим в крем-англез.
Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.
Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции.
Переливаем всё в миску с тонкими стенками и ставим в другую миску с ледяной водой (для быстрого охлаждения).
Если время позволяет, вы можете поэтапно охладить заготовку – сначала до комнатной температуры, затем – окончательно в холодильнике.
Вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это назимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:
Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.
Подаем со свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой цедрой лимона.
Приятного аппетита!
Комментарии
А если без мороженицы? Нужно его вилкой взбивать периодически во избежание образования кристаллов? Или оно и так хорошо застынет?
Голос за
Голос против
Можно без мороженницы и периодически взбивать. Только не вилкой, а миксером.
Если не мешать, кристаллы будут крупные в мороженом.
Голос против
Обожаю в Баскин Робинс мороженое зеленый чай)Тоже вопрос, может как клубничное на сгущенке перебить блендером пару раз?или без мороженицы не пройдет?
Голос против
точно можно. мне обычно даже вилки достаточно было. делала его много раз:) и не только с клубникой;)
Голос за
Можно-можно.
Голос за
Голос против
Я это мороженое делаю уже лет 5 подряд. Родом оно из Японии, и в него не кладут яйца. К моему величайшему удивлению мороженое прекрасно по консистенции и без яиц, не превращается в ледышку и даже через месяц остается податливым и нежным. А как замачателен вкус матчи!!
Голос за
Голос против
А что за чай такой? и тоже интересует можно ли без мороженницы?
Голос за
Голос против
Про мороженницу ответили выше. Можно без нее.
Чай – порошковый зеленый японский чай. Если поспрашивать в чайных лавках, думаю, много где найдется.
Голос за
Голос против
Танечка,ответьте пожалуйста на вопросики,мороженого хочется! Как сделать без мороженицы и гле купить такой чай,в чем и как он продается? Спасибо!
Голос за
Голос против
Ответила на эти вопросы в комментариях выше.
Голос за
Голос против
Огромное спасибо!
Голос за
Голос против
Ну вот, дождались мороженое с зеленым чаем… 🙂
Теперь будем ждать мороженое с имбирем и фасолью адзуки. 🙂
Голос за
Голос против
Очень вкусное мороженное! Спасибо! Муж и дочка были в восторге, хоть я и не была уверена что им понравится немного специфичный привкус матча. Для себя я бы немного уменьшила количество сахара.
Еще нужно быть аккуратнее во время нагревания смеси – на среднем огне она у меня свернулась, хотя на итоговый вкус это не повлияло.
Голос за
Голос против
Таня, а сливки 20% можно взять?
Голос за
Голос против
Да, в данном случае можно.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста как сделать фисташковое мороженое. Пусть оно не будет зеленого цвета как покупное, но по вкусу было бы фисташка?
Голос за
Голос против
Таня, подскажите пожалуйста, примерно сколько времени варить до обволакивающей консистенции? Кажется, я переварила ((
Голос за
Голос против
Нужно варить до 83 градусов и проблем не будет больше
Голос за
Голос против