![Мороженое из хурмы с кардамоном и медом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2013/11/morozhenoe-iz-hurmy-s-kardamonom-i-medom.jpg)
Ингредиенты :
Основа
-
400 мл.
-
120 грамм
-
100 грамм
-
2 ст.л.
-
250 мл.
-
3-4 шт.
-
5 шт.
Для прослойки
-
100 грамм
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morozhenoe-iz-xurmy-s-kardamonom-i-medom/Смешиваем сливки и сметану, отставляем в сторону.
Молоко вливаем в ковшик, добавляем сахар, мед и кардамон, ставим на плиту.
На небольшом огне при постоянном помешивании нагреваем так, чтобы сахар и мед растворились. До кипения можно не доводить. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
Хурму очищаем от кожицы, удаляем плодоножку и семена, если они есть. Мякоть перебиваем блендером до состояния пюре.
Молоко процеживаем и смешиваем со сливочно-сметанной массой и пюре из хурмы.
Остужаем до комнатной температуры.
Вливаем в смесь в мороженницу.
Включаем и оставляем на 25-30 минут (или по инструкции). Масса должна подморозиться, но при этом оставаться мягкой.
Пока масса замораживается, смешиваем лимонный сок и абрикосовый джем.
Перекладываем мороженое в контейнер, сверху выливаем джем.
Несколькими движениями ложки сверху вниз слегка вмешиваем джем в массу мороженого.
Накрываем контейнер крышкой и ставим на пару часов в морозильную камеру до полного застывания мороженого.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morozhenoe-iz-xurmy-s-kardamonom-i-medom/
Комментарии
Интересный рецепт! Хочется попробовать!
Голос за
Голос против
А есть возможность приготовить это мороженое без мороженицы?
Голос против
только если поставить в морозилку, набраться терпения и тщательно перемешивать каждые 15-30 минут в течение 2-3 часов.
Голос за
Голос против
да да, тоже очень интересует этот вопрос!
Голос за
Голос против
у меня вопрос по хурме: нужна с темной мякотью,которая шоколадная, или светлая? и если она будет вязать, это не ухудшит результат? со светлой мякотью у нас тяжело найти не вяжущую хурму.
Голос за
Голос против
Хурма не должна вязать. Если у вас будет королек, мороженое получится коричневым. Никаких отличий, кроме внешнего вида, не будет.
Голос за
Голос против
Спасибо за новый рецепт – как раз сейчас делаю 15890раз 😉 ваше сливочное мороженое)))
А разве у вашей мороженицы нет функции добавления наполнителей?
У меня модель другая, и за пять минут до конца можно добавлять наполнители – очень удобно.
Голос за
Голос против
Нет, такой функции нет.
Голос за
Голос против
да
Голос за
Голос против
кардамон где вообще продаётся?я всегда думала,что это приправа%
Голос за
Голос против
Это и есть приправа 😉
Голос за
Голос против
После этого рецепта задумалась о покупке мороженицы 🙂
Голос против
а на сколько ухудшится вкус без кардамона? или можно ли чем заменить?
Голос против
Кардамон здесь нужен для отдушки и придания мороженому характерного аромата (хурма сама по себе довольно нейтральна).
Просто убрать его – не вариант, увы. Можно использовать вместо кардамона корицу, но вкус, естественно, изменится.
Голос за
Голос против
Татьяна, два вопроса. Каким фруктом можно заменить хурму в данном рецепте (не сезон))). Второй по мороженице. У меня тоже Кенвуд Шеф. Немного другая модель. Купила наконец то мороженицу, но не могу найти в книге на какой скорости перемешивать мороженое.
Голос за
Голос против
Этот фокус можно провернуть с персиком или нектарином, например.
Я мешаю на минимальной скорости – больше смысла нет.
Голос за
Голос против
Сегодня сделала, доготавливается теперь в морзилке. Посмотрим что получится, но думаю оооочень вкусно! Делаю без мороженницы по таниным рецептам не первый раз и всегда все отлично получается. Только я обычно сливки взбиваю, чтобы мороженое было без кристалликов и более нежное в готовом виде. Уменьшила количество молока по той же причине. Теперь жду…
Голос за
Голос против
Танечка, а если есть джем из ирги и из брусники..с чем они будут сочетаться? Хурма наверное тут не очень будет?
Голос за
Голос против
Хурма не очень, да. По вкусу брусника хорошо сойдется с апельсином, но с ним нужно полностью менять рецептуру 🙁
Голос за
Голос против
Пару экспериментов с заменой рецептуры отучили меня это делать) Проверенное есть проверенное) Значит разживемся абрикосом. Спасибо)
Голос за
Голос против
Мороженицы нет,готовила так.Получилось здорово,скорее сорбет напомнил неделе мороженое,такой вкус не сливочный,а фруктовый.Вместо абрикосового джема добавила карамельный сироп,тоже классно вышло.Отличный рецепт,в сотый раз благодарю за шедевры)))
Голос за
Голос против
А что делать потом с кардамоном? Его доставать? Или он остаётся в мороженом?
Голос за
Голос против
Кардамон нужно вынуть из молока, разумеется.
Голос за
Голос против
Я поняла, что не люблю мороженое на сметане. Предпочитаю мороженое на основе крема англез.
Голос против