![Мандариновый кекс](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2010/02/mandarinovyi-keks-new.jpg)
Ингредиенты на форму 11*30 см:
Основа
-
12-14 шт.
-
100 грамм
-
180 грамм
-
50 грамм
-
180 грамм
-
330 грамм
-
1/4 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
2 шт.
- стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)1 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mandarinovyj-keks/С 4 мандаринов натираем цедру – должно получиться около 1 ст.л. 3 мандарина откладываем в сторону, из остальных выдавливаем сок – должно получиться около 220 мл.
120 мл сока отставляем в сторону. Остальной смешиваем со сметаной.
Муку просеиваем с содой, солью и разрыхлителем. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскабливаем семена (сам стручок оставляем для других нужд).
Размягченное масло взбиваем с 1 стаканом сахара, ванильными семечками и цедрой, в процессе по одному добавляем яйца.
Попеременно добавляем мучную и сметанную смесь, замешиваем однородное тесто.
Оставшиеся 4 мандарина разбираем на дольки, очищаем от пленок, разбираем на средние кусочки и аккуратно вмешиваем в тесто.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут или до сухой спички.
Ближе к концу выпекания кекса готовим сироп. Для этого вливаем в кастрюльку оставленный сок, добавляем 50 г сахара (тут я добавила еще немного лимонного сока, поскольку мандарины были сладкими) и нагреваем, пока сахар полностью не растворится.
Готовый кекс вынимаем из духовки и прямо в форме, не остужая, пропитываем сиропом. Полностью остужаем и вынимаем из формы.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mandarinovyj-keks/
Комментарии
самое сложное, наверно, очистить дольки мандаринов от кожицы
п.с. тарелка как у меня )
Голос за
Голос против
Это не столько сложно, сколько муторно.
Тарелки Luminarс, у меня 3 белых и 3 черных 🙂 .
Голос за
Голос против
очень модный сейчас набор посуды! а рецепт зацепил!
Голос за
Голос против
может я чего-то не понимаю,а как это пропитать сиропом?полить сверху?
Голос за
Голос против
Да, равномерно понемногу поливать сверху и ждать, когда впитается.
Голос за
Голос против
Ох, Танюша я ваша фанатка ( в хорошем смысле этого слова) Сегодня мне привезли стекляную формочку для выпечки кексов, буду печь =)
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста! Если я планирую печь кекс, но в круглой форме с дырочкой, важны ли в таком случае пропорции! В смысле что, если буду печь в круглой например силиконовой нужно больше теста, чем в какой печете вы( прямойгольной)????Или просто он в круглой получится тоньше? И почему вы выбрали для этого рецепта прямоугольгую??
Голос за
Голос против
Прямоугольную выбрала потому, что на данный момент она нравится мне больше всех моих остальных форм для кекса 🙂 . Форма не принципиальна 🙂 .
Пропорции я бы менять не стала – эта моя форма довольно большая по объему, так что, скорее всего, ваш кекс тонким не получится 😉 .
Голос за
Голос против
Какой интересный рецепт! А мандариновый вкус в нем явно ощущается?
Ну да, он ОЧЕНЬ мандариновый – в нем и сок, и цедра, и дольки, и даже пропитка мандариновая. Всем очень понравился.
Голос за
Голос против
Что бы пропитка не занимала столько времени,можно с дна кекс проколоть деревянной тонкой палочкой-шпажкой.В нескольких местах,хаотично…Это уж как Вам захочется.Пропитывать тоже с дна.Тогда процесс пойдет заааметно веселее.%-)))
Голос за
Голос против
Не встречала еще выпечку с мандаринами, очень интересно попробовать. Но, сначала, Бостонский пирог-торт! Я тут, кстати, для чего-то разбирала на дольки один апельсин от пленок, ну очень мне долго показалось, а тут надо несколько мандаринов очищать, караул! Таня, подскажите как ихз вообще правильно чистить, может я че-то не то делаю?
Голос за
Голос против
Нууууу… Берете дольку и снимаете с нее пленку. Как по-другому объяснить – даже не знаю 🙁 . Но в этом ничего сложного точно нет.
Голос против
а если заменить на апельсины? это я из соображений быстрой чистки.
и что будет, если мандаринки от пленки не очистить?
Голос за
Голос против
Если заменить мандарины на апельсины – у вас получится апельсиновый кекс. То есть другой по вкусу и аромату.
Если не чистить дольки от пленок – у вас будет кекс с горчащими после термообработки пленками. Не рекомендую.
Голос против
и еще вопрос: сок выдавили в соковыжималке?
Голос за
Голос против
Нет, давила ручками, завернув дольки в марлю.
Голос за
Голос против
Татьян, я без ума от лимонного кекса, этот обязательно испробую. Спасибо! Люблю цитрусовую выпечку )))
Голос против
Татьяна, скажите пожалуйста, если мандариновый сок сладкий может можно им просто пропитать кекс или надо обязательно добавлять сахар и варить сироп?
Голос за
Голос против
Одного сока мало. Если вы боитесь, что будет слишком сладко – добавьте в сироп сок примерно трети лимона, как это сделала я.
Голос за
Голос против
Извините, Таня, но я так и не поняла, сколько сока нужно для сиропа, а сколько добавляется в тесто?
Голос за
Голос против
Полчашки (примерно 120 мл) – на сироп. Остальное – в тесто.
Голос за
Голос против
спасибо за ответы на мои вопросы. скажите, почему не стоит давить сок в выжималке?
Голос за
Голос против
А я не говорила, что соковыжималкой нельзя 😉 . Я просто сказала, что сама давила вручную.
Если у вас есть соковыжималка для цитрусовых – давите ей.
Голос против
Я готовила с морраканскими мандаринами – т.е. брала их меньше т.к. они большие, все получилось замечательно – сок давила в соковыжималке – в той, которая и морковку и яблоки давит – т.е. с центрифугой, пропитала элементарно, просто вылила весь сок горячий сверху и оставила на час – сначало он плавал в соке – а потом все в себя впитал. Выпекала в круглой форме – получился не высоким – но вкусным.
Голос против
Татьяна спасибо за ответ, но у меня еще вопрос по поводу Большого Рождественского кекса. Очень уж соблазнилась рецептом и решила попробовать приготовить, все положила по описанному рецепту,только в форму диамметром не 25см,а 22см.Разогрела духовку до 170градусов минут 10-15 и поставила туда кекс,через 20 мин заглянула,а он весь черный(згорел).А готовить его надо было 1-1,5часа.Собралась выкинуть,но потом решила допечь, в итоге через 40 мин был готов, сверху весь горелый,а внутри вкусный.Что я сделала не так? Духовка электрическая, выпекала с включенным вентилятором, на средней полке.
Голос за
Голос против
А режим какой? Верхний?
Голос за
Голос против
Верхний и нижний, оба были включены.
Голос за
Голос против
Згорел со всех сторон,а в нутри очень вкусно получилось.
Голос за
Голос против
У меня тоже все горит, если готовлю с вентилятором. Почитала, что его лучше потом включить, если корочка не печется.
Голос против
спасибо за рецепт этого кексика! мне понравилось, сама попробовала, сегодня еще гости должны оценить. очень нежно!
Голос за
Голос против
А мн не очень понравился. наверно я просто не поняла мандарин в выпечке. мои родные разошлись во мнение. во общем, кекс на любителя.
Голос за
Таня скажите пожалста, можно ли в стеклянной посудине для микроволновки печь в духовке????
или вообще кто-нить пробовал???где то читала что можно… но как то страшновато за посудину…
форма с дыркой шибко узорчатая,кексы из нее отказываются целиком вылазить,(к тому же она не маслом толком не промазывается, не фольгой не выкладывается, опять же из-за узоров((((
Голос за
Голос против
По идее можно – такие формы обычно способны выдерживать температуру до 300 градусов (точнее надо смотреть на этикетке).
Голос против
Можно использовать стелянную посуду для микроволновки. Я ее постоянно использую. Т.к. все формы для кексов тоже рефленые))
Голос против
испекла ,спасибо, очень вкусно, только мандаринов у меня 8 пошло и нормально) а вот для формы 24 см круглой теста оказалось мало:((
Голос за
Голос против
Яаляюсь вашей постоянной читательницей, использую большинство ваших вкуснейших рецептов, но этот кекс просто покорил мое сердце)))
Спасибо за волшебный рецепт!!!
Голос против
все шло хорошо, но потом кекс опал 🙁 съели конечно, но внутри был тяжелый и мокрый
Голос за
Голос против
А сколько сока в тесто добавлять примерно в мл?Не охота давить мандарины)
Голос за
Голос против
Примерно 50 мл.
Голос за
Голос против
Таня, я практически все ваши рецепты перебробовала – и всегда довольна результатом! спасибо большое Вам за этот сайт!
относительно этого кекса – я брала 8 (но больших) мандаринов – оказалось вполне достаточно. В мучную смесь добавила немного корицы, ну а самой муки у меня как обычно ушло больше, чем у Вас в рецепте)) (не понимаю, почему так…))
очень вкусный кексик!
Голос за
Голос против
Муки может уходить больше или меньше в зависимости от ее (муки) качества и влажности.
Голос против
Да, мы с мужем столько времени на него потратили, а он не получился, весь такой мокрый стал после пропитки, как будто бы недопеченный. Хотела его на работу отнести, но не стала позориться)))) А домашние съели, конечно, но больше не буду его готовить.
Татьяна, а зачем используется и сода, и мука в рецепте? Разве одно не заменяет другое?
Голос за
Голос против
Вы ничего не напутали? Вы, наверное, хотели написать “и сода, и разрыхлитель”?
Нет, это не равноценная замена. По этому поводу читайте статью: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455
Голос против
Здравствуйте)))) Сегодня испекла кекс – получился вкусный, но после пропитки он очень сильно опал. Это нормально?
Голос за
Голос против
Нет, это не нормально. Усадка после пропитки может быть, но она обычно незначительна.
Голос за
Голос против
только что отправила в духовку))))
с нетерпением жду, что получится)) судя по вкуснющему тесту, получится великолепный кекс!)
Голос за
Голос против
кекс- супер))) только у меня, как обычно, тесто немного кляклым получилось(((
но ничего, буду тренироваться))))
Голос за
Голос против
К сожалению кекс не получился((( точнее все, что до пропитки получилось,а вот после… нет.
Вид и вкус был сырой, хотя после извлечения из духовки зубочистка была полностью суха…
Почему так произошло?
Голос за
Голос против
“Вид и вкус был сырой” – вот это, пожалуйста, поподробнее. Он получился слишком влажным и поплотнел после пропитки?
Голос за
Голос против
Можно сказать, что так. для пропитки использовала 50 мл. сока (как указано выше) и 50 гр. сахара, все впиталось, остыло… Вкус был сырой, не так, как, например, ромовая баба (вроде тоже влажная)…
Съели по куску и я решила попробовать допечь, поставила в духовку на мин. 30 при маленькой температуре, но ничего не изменилось. Я полностью уверена в том, что до пропитки кекс допекся… наверное просто много сиропа(((
Ничего, буду учиться на ошибках
Голос за
Голос против
Вот и у меня тоже самое, и причем в который раз – то что выходит у меня, и то, что у Тани на картинке – не совпадает. А готовлю по рецепту, и опыт уже есть. Тесто получилось клеклое и влажное, это после того когда время выпечки увеличила почти вдвое!!!!!!!!!!
Я уже думала у меня руки не с того места растут, а ведь не у одной меня эти фиаско…
Все таки дело наверное вот в чем – Танин блог конечно прелесть, но рецепты далеко не универсальны – чаще даже очень специфичны- может требуют большого опыта, может определенного инвентаря или техники,… Читать весь »
Анастасия, если до пропитки кекс был нормальный, а после стал клеклым – сиропа, скорее всего, действительно было многовато.
А допекать уже пропитанный кекс – это бессмысленная затея – все реакции в тесте уже произошли, ничего не изменится, кроме температуры изделия.
Голос за
Голос против
По поводу допекания я была почти уверена, что ничего не выйдет…но как “утопающий” хваталась за соломинку… больше не буду)))
Голос за
Голос против
Таня,а 14 мандаринов это сколько по весу?
Голос за
Голос против
Увы, не подскажу – в тот раз я не взвешивала, а сейчас весы в нерабочем состоянии 🙁 .
Голос за
Голос против
Ну,я так поняла что мандарины у вас меленькие,да?
Голос за
Голос против
Не совсем мелкие, но и не крупные.
Голос за
Голос против
tatyana,delala makoviy keks s apelsinovoy propitkoy-bylo ochen vkusno.u menya takoy vopros-koservirovannie mandariny mogu li ya zdes ispolzovat?ili eto o-ochen ploho povliyaet na vkus?
Голос за
Голос против
С консервированными мандаринами я дела не имела, поэтому не могу сказать, как с ними получается.
Голос за
Голос против
Таня, а сколько это будет ванильной эссенции? спасибо
Голос за
Голос против
Примерно 0,5 ч.л.
Голос за
Голос против
Сыровато все же вышло, хоть и вкусно. Специально готовила в двух формах для маффинов, чтобы лучше пропеклось, пекла почти час и все равно сыровато. По-моему мандарины в тесто не стоило класть, из-за них получается сырое тесто, они водянистые и не пропекаются вообще. НЕ знаю что бы было если бы я делала в большой форме. Хотя есть у меня такая форма с крышкой железная, вот она бы наверное была бы хороша тут. И на час двадцать смело о ней забыть. А вообще оригинально, но возни такой не стоило. Именно потому что все же это сыроватое тесто.
Голос против
У этого кекста мякиш и должен быть таким – влажноватым. Особенно после пропитки сиропом.
Голос против
Да, беру свои слова о сырости обратно, остыв кексы стали ну очень вкусными и ароматными. Просто не стоило их трескать горячими. )))
Голос за
все получилось отлично – только я не соблюдала правильно все пропорции, так как не было продуктов в полном объеме. сметану взяла домашнюю – грамм 100 и развела немножко с водой.
Голос за
Татьяна! Скажите пожалуйста, сколько у Вас получается сока, который нужно смешать со сметаной? И нужно ли выжимать сок из тех мандаринов, с которых снимали цедру? У меня получилось где-то 200 мл (не включая полчашки для пропитки), и тесто вышло жидкое. Теперь кекс печется уже больше часа (пахнет очень вкусно, но внутри все еще сырой). Вот жду у моря погоды.
Голос за
Голос против
Получается около 170 мл сока.
Голос за
Голос против
Таня, а сметану на ряженку нельзя заменить? В других пропорциях естественно. а то мандарины пропадают, а до магазина никак не дойти
Голос за
Голос против
Можно печь с ряженкой в той же пропорции 🙂
Голос против
Кекс пекся 2 часа, но так и остался совершенно сырым внутри. Зато с хрустящей корочкой )
Что же я не так сделала?
Голос против
Похоже, у вас действительно получилось слишком много мандаринового сока, и тесто вышло излишне жидким 🙁
Голос за
Голос против
Пекла второй раз – влила в тесто 170 мл сока, добавила еще пару ложек муки. Убавила количество мандаринов в тесте. Результат тот же – сверху корочка, а внутри мягкая непузыристая субстанция. Что же не так?
Голос за
Голос против
Возможно, проблема в разрыхлителе – срок хранения у него нормальный?
Голос за
Голос против
Таня, скажите пожалуйста, а можно ли этот кексик печь в маленьких формочках для маффинов, и сколько по времени они должны печься?
Голос за
Голос против
Да, можно. Печь придется 25-30 минут.
Голос за
Голос против
Вчера испекла, всё получилось просто замечательно, вкуснейший кексик, вся семья хвалила. Спасибо, я каждый день своих радую вкусностями с вашего сайта!
Голос против
Добрый день!
А подскажите пожалуйста, сколько примерно должно получиться сока из выдавленных мандаринов? =)
Голос за
Не ленитесь читать комментарии – этот вопрос уже обсуждался.
Голос против
Таня, подскажите размер вашей формы, пожалуйста 🙂
Голос за
Голос против
Конкретно эта форма 30*11 см.
Голос за
Голос против
Готова отчитаться.
Делала в виде маффинов и – впервые (наконец дошли с ebay) – в бумажных формочках. Получились отлично, был лишь один минус – хорошо поднялись, но очень быстро опали ((
Как думаете, почему это могло произойти? Вкус здоровский, но внешний вид подкачал. Надеюсь, к завтра они останутся такими же вкусными. Заранее спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Это тесто по определению дает усадку в готовом виде. Такая рецептура.
Голос за
Голос против
Один раз пекла кекс в одной форме, сегодня попробовала в формочках для маффинов – оба варианта получились расчудесные! =) Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Татьяна, у Вас на фото кексик уже пропитанный? хотелось бы знать на сколько он должен быть сырм/влажным/ и т.п. сам кекс пропекся великолепно. но после пропитки прекратился в плотную мандариновую галушку 🙁
Голос против
Да, на фото уже пропитанный кекс.
Голос за