Курица с эстрагоновым соусом

Name: Курица с эстрагоновым соусом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриные грудки или бедра — 1 килограмм; куриная грудка; куриные бедра; луковица крупная — 2 шт.; свежий эстрагон (или 1/2 ч. л. сухого) — 1 ст.л.; пшеничная мука — 5 ст.л.; куриный бульон — 350 мл.; соль — 1 ч.л.; сливки 33% — 75 мл.

35 минут

Средний

Апдейт рецепта от 22.05.2009.

Помните, был когда-то такой напиток - "Тархун"? А вы когда-нибудь задумывались о том, что у него за запах? Тархун - это пряная трава, известная еще и под названием эстрагон. На основе этой травы можно готовить замечательные соусы к птице, мясу и рыбе. И сегодня я предлагаю вам рецепт курицы с эстрагоновым соусом.

У этого блюда очень тонкий интересный вкус. Он точно не оставит вас равнодушными.

Вторые блюда

13.01.2020

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриные грудки или бедра
1 килограмм
луковица крупная

2 шт.
свежий эстрагон (или 1/2 ч. л. сухого)

1 ст.л.
пшеничная мука

5 ст.л.
куриный бульон

350 мл.
соль

1 ч.л.
сливки 33%
75 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-estragonovym-sousom/

В тарелке смешиваем соль и 3 ст. л. муки. Панируем в этой смеси курятину.

Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще минут 10, пока сок, вытекающий из прокола ножом не будет прозрачным. Перекладываем кусочки на тарелку и сохраняем теплыми.

Лук нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до мягкости на 2 ст.л. растительного масла.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Затем при постоянном помешивании вводим бульон и готовим, помешивая, до загустения.

Добавляем сливки и доводим до кипения.

Добавляем мелко нарубленные листья эстрагона, перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем курицу по тарелкам, поливаем соусом и подаем с гарниром.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-estragonovym-sousom/

У меня на даче эстрагон разросся так, что не знаю куда девать. Насушила мешок. Теперь буду курицу делать по Вашему рецепту. Думаю, что и с любым мясом неплохо получится?

Ольга

У меня тоже эстрагона полно, обязательно приготовлю. Спасибо, Танечка!

Алёна

а что за трава эстрагон?? и везде ли она продается?

Mild

в ответ Алёна

Эстрагон – это тот же тархун, ее запах напомнит вам тот самый напиток “Тархун”.
А где купить – этого я вам уже не подскажу. В Минске он есть на Комаровке на сезонном рынке.

Екатерина

а мельнички где брали? Не могу в Минске такие найти, только купленные в Вене использую.
Да и на фото кроме соли стоит вторая мельница – что это? В рецепте не нашла.

Mild

в ответ Екатерина

Мельнички покупала у кавказцев на Комаровке в крытом рынке – там очень большой выбор специй.
На фото присутствует лишняя банка с перцем.

Екатерина

дошли руки и до этого рецепта – скажу без сантиментов – обалденно вкусно 🙂

Татьяна

Скажите, а куриный бульен Вы домашний используете?

Екатерина Минск

в ответ Татьяна

да, у Тани во всех рецептах используется такой

TERRA

Приготовила сегодня это блюдо, вкусно, но эстрагон совсем не чувствуется -(( То ли мне сорт какой-то не такой попался, то-ли класть надо было больше, не знаю. Попробую в следующий раз какой-нибудь более “вонючей” травкой заменить.

Наталья Soon

Таня, а в блоге больше ничего с тархуном (эстрагоном нет)? 🙁
В тегах не нашла…

Наталья Soon

в ответ Наталья Soon

И еще вы не могли бы подсказать что мне делать с ооогромным пучком этой вкуснопахнущей травы, которую мне купил муж? 🙂 Хотел меня порадовать, и мне нравится, но что с ней делать, если даже на любимом блоге с ней очень мало рецептов…
Знаю, что продается приправа сушеный эстрагон, так может свой пучок высушить и размельчить как-нибудь…. Посоветуйте, пожалуйста, что мне делать…

Mild

в ответ Наталья Soon

К сожалению, эстрагон настолько редкий гость у нас в магазинах и на рынках, что опыта с ним у меня практически вообще нет 🙁

Юсь

Наталья Soon, попробуйте сделать напиток Тархун, в интернете масса рецептов, как раз применение целому пучку) и очень вкусно!)

Наталья Soon

Спасибо за ответы) Я уже нашла в интернете пару неплохих рецептов Тархуна. Попробую…

Как вы думаете, заморозить его не вариант?

Таня, а почему такой редкий гость на рынках, они у вас не приживается? В теплицах наверное должны выращивать…

Mild

в ответ Наталья Soon

Почему – увы, не знаю 🙁
Если бы растили в теплицах – продавали бы. А так его нет.
Бывает только дорогущий израильский, да и то раз в год где-нибудь наткнешься 🙁

Таня

Татьяна, а сколько сливок и какой жирности?

Mild

в ответ Таня

75 мл 33%. В рецепт добавила.

Katrin

в ответ Mild

просьба добавить еще раз )

Mild

в ответ Katrin

Добавила.

Natalina

Прекрасная курочка получилась! И соус такой насыщенный и тягучий! Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!