![Клубничное варенье “пятиминутка”](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2019/06/klubnichnoe-varenye-pyatiminutka.jpg)
Ингредиенты на 3,5 литра варенья:
Основа
-
3 килограмм
-
1,5 килограмм
-
50 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klubnichnoe-varene-pyatiminutka/Клубнику моем, удаляем хвостики. Нарезаем на 2-4 части в зависимости от размера.
Соединяем сахар с пектином.
Перемешиваем.
Этот этап обязателен, т.к. сам по себе пектин при попадании в жидкость схватывается комками. При предварительном смешивании с сахаром этого не произойдет.
Добавляем сахар к ягодам.
Перемешиваем и ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 5 минут.
Затем снимаем с плиты, разливаем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закручиваем.
Переворачиваем банки вверх ногами и ставим на полотенце. Оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/klubnichnoe-varene-pyatiminutka/
Комментарии
Спасибо, Таня, за рецепт. Пригодится! У нас только началась эта ягода, цены аховые. Пока только хватило на муссовый торт.
Голос против
Подскажите, а где брать пектин?
Он обычно лежит в отделах со специями, под названиями типа “Конфитюрка”, “Желфикс”, “Квиттин” и им подобныи.
Спасибо
Так их все можно и использовать, получается? Я целенаправленно искала Пектин.
Голос против
Да, можно. Просто смотрите дозировку, указанную на упаковке.
Голос против
Таня, здравствуй! Как раз вопрос по Желфиксу. У нас продается 1:1, 1:2 и 1:3. Какой брать? Хочу, чтобы варенье было жидкое, а не джемоподобное
Голос за
Голос против
Привет!
Тут не подскажу, к сожалению 🙁 С желфиксом дела не имела – только чистый пектин 🙁
Ок! Тогда пектин какой? Яблочный, цитрусовый, NH?…..
В данном случае у меня NH.
Танюша, огромное спасибо за рецепт. Может у Вас есть рецепт консервации ЧЕРЕШНИ? ?
Голос за
Голос против
Пока нет – ее мы упорно поедаем свежей 🙂
Татьяна, что планируется ещё в этом году из клубники? 🙂
Голос за
Голос против
Джем, мармелад, плюс выпечка.
Подскажите, а вкус и консистенция все же отличается от варенья? Варила малиновое по вашему рецепт на вкус как конфитюр, вкусно но не варенье все же.
Голос за
Голос против
Варенье бывает очень разным, поэтому я не совсем могу сориентироваться, с чем именно вы хотите сравнить 🙁
Голос за
Голос против
Пектин придает желеобразность,плотность структуры,а варенье более жидкое.
Голос за
Голос против
Могу поделиться оригинальным рецептом варенья из клубники без пектина.Густота замечательная,почти джемовая, достигается путем варки порциями, по стакану смеси ягод с сахаром. На килограмм клубники- 1 кг.200гр.сахара, слегка перемять руками, клубнику можна порезать. Набирать не более стакана смеси и очень быстро варить в кастрюле с толстым дном при бурном кипении до уменьшения пены,вылить в банку( по времени приспособиться к своей плите, это всего несколько минут, 2-3-4).Не допускать карамелизации, потому что сахара все-таки много, цвет должен измениться, но оставаться ярко-красным, никак не коричневым. Варю в кастрюле объемом 3 литра.Так, “стаканчиками”, переварить всю смесь ягод с сахаром, постепенно наполняя банку, на дно которой… Читать весь »
Тут сахара получается больше, чем в пропорции 1 к 1. В моей пропорции сахара вдвое меньше, чем ягод и густота достигается как раз за счет пектина.
Впрочем, это дело вкуса 🙂
Голос против
Слипнется от такого сладкого варенья и во вкусе один сахар будет, что и не поймёшь, какую ягоду переработали
Голос против
Да, сахара здесь больше, меньше никак нельзя,не загустеет.Я варила и так, и с пектином но с меньшим количеством сахара. С пектином понравилось только мне))) действительно – дело вкуса))
Голос за
Голос против
Вчера сварила клубничный джем с Квиттином. И вот вопрос – если брать просто Пектин – надо ли добавлять лимонную кислоту? В Квиттине смесь пектина и лимонки, причем сахара мало класть не получается – лимонки много, вкус кислый.
Голос против
Варила разное варенье клубничное, но мне всегда не нравилось то, что оно жидкое получается. Этот рецепт меня покорил! Как раз та консистенция, которую я искала! Спасибо большое! Но есть опасения по поводу хранения. Ведь клубника получается довольно “живой”. Где его можно хранить? Места в холодильнике нет, погреба тоже. Только в шкафу в квартире. Не испортиться ли?
Голос против
Аналогичное малиновое у меня хранилось при комнатной около года.
Голос против
Сварила с Желфиксом, пропорции взяла ваши, как с пектином. Получилось очень жидко, хоть и вкусно. С малиной теперь попробую чистый пектин.
Голос за
Голос против
с желфиксом надо смотреть на надпись на пачке (1:1, 1:2, 1:3 – сахар:ягоды). Всегда варила на 1:2 – отлично густело и вкус супер, а вот 1:1 слишком сладко
и вообще с желфиксами лучше на их инструкцию на пачке ориентироваться, к тому же она не особо от Таниной отличается)))
Голос за
Голос против
Можно ли вместо пектина использовать агар-агар?
Голос против
Нет, нельзя.
А я как раз перешла на агар-агар. Не понравилось, что варенье на пектине можно хранить только год, даже меньше. Потом оно прямо в банке становится каким-то блеклым, мутнеет и темнеет. На вкус это не влияет, но..
С агар-агаром стоит 2 года без проблем при комнатной температуре. Так как варю только из своего, то для меня это критично- год на год не приходится. В прошлом году клубники было немеряно, в этом скорее всего почти и не поедим, хорошо что с прошлого года варенье осталось.
Голос против
Татьяна, что можете сказать по поводу желирующего сахара , в его состав входит пектин и рекомендуют на 1 кг ягод использовать 330 гр такого сахара…
Голос за
Голос против
Не могу сказать, какую взять пропорцию в данном случае, к сожалению. Сама желирующим сахаром никогда не пользовалась.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, может Вы знаете секрет того, как добиться такого же цвета, как у Вас на фотографии?
У меня почему-то и варенье и джем из клубники получаются темными. А в этот раз ещё и не прозрачный сок – какой-то мутный цвет. Это может быть связано с качеством пектина?
Голос за
Голос против
Ага, смотрю, у многих такая же проблема. Я тоже косякнула с расчетом пектина (смутило указание на пачке) и у меня получились, скорее, ягоды в жидком сиропе, как компот. Не варенье, но для поливки панкейков идеально) Но в следующий раз буду варить джем, люблю, когда варенье густое.
Голос за
Голос против
Здравствуйте. Можно ли оставлять ягоды, засыпанные сахаром, на ночь? И ещё вопрос: на пачке пектина написано 2 г пектина на 1 кг ягод. Этого достаточно?
Голос за
На ночь оставить можно.
По пектину – ориентируйтесь на указания на пачке.
Голос против
Отличный контент! Продолжайте хорошую работу!
Голос за
Скажите , пожалуйста, как хранить в холодильнике если нет стерилизованных банок ? какой срок хранения в обычной посуде? можно ли его замораживать?
Голос за
Голос против
В обычной посуде в холодильнике храните. По срокам не подскажу, к сожалению. В любом случае, это будет не очень долго, т.к. сахара здесь относительно немного.
Голос за
Голос против
Таня, вот вопрос – а количество сахара рассчитано в этом рецепте на обычный пектин или на NH? что-то где-то у меня в памяти есть, что с пектином NH варенье желируется с меньшим количеством сахара, а вот с обычным если – то обязательно нужно выдержать пропорцию. какую-то. не помню какую ))) собралась попробовать сделать такое варенье и озадачилась – какой пектин использовать. И если брать NH, то на сколько, интересно, можно уменьшить сахар без ущерба хранению. Я похожее варенье делаю вообще без сахара на NH, но делаю немного и храню в холодильнике – желируется прекрасно, но будет ли храниться при комнатной… Читать весь »
Голос за
Голос против
Здесь я использовала пектин NH. По изменению количества сахара не экспериментировала, поэтому не подскажу, что получится.
Голос за
Голос против
Уже много лет готовлю по несколько баночек варенья именно с пектином и мы его[варенье] стали снова есть)))) папа 10 лет назад наворачивал именно такой конфитюр прямо из баночки со словами: “ведь я же не люблю и не ем варенья и в кладовке ещё куча банок за прошлый годы, но тут невозможно оторваться”
Готовлю с магазинным “Желфиксом 1:2” +добавляю немного лимонной кислоты
конфитюры прекрасно густые и пахнут летом
Голос за
Голос против