Кекс Данди

Шикарный кекс!!!
Еще бы рецепт рождественского пудинга…)

здравствуйте
интересный рецепт
а кексу действительно нужно созревать месяц или это шутка была?)

Татьяна, по Вашему мнению, что вкуснее, кекс “Данди” или штоллен? И какие основные отличия у них в плане текстуры и вкуса?

Ааааа!С утра увидеть картинку этого кекса это издевательство :). По любому сегодня испеку. Спасибо, Танюша,за прекрасные рецепты!

Татьяна, если позволите…небольшое уточнение.
Dundee cake – это шотландский кекс, традиционный английский рождественский несколько другой, более тяжелый и влажный, выпекается в октябре и обязательно пропитывается бренди каждые 2 недели.

Танюша, спасибо Вам за Ваш труд, не знаю, чтобы я делала без ваших рецептов! Позвольте уточнить, а ром обязательный ингредиент, или не ? Или, может, его можно чем-то заменить? А то к сожалению покупать из-за 50 грамм нет желания))

Скажите при какой температуре должен созревать кекс?

Танюша, огромное спасибо за Ваши рецепты. Всегда все получается на ура!!! У меня вопрос такой: где и как хранить этот кекс, чтобы он созрел?

Что происходит с его структурой после созревания?

Присоединяюсь к вопросам Лины и Раисы. Уточните, пожалуйста, условия хранения кекса: место, температура, влажность. Огромное спасибо за Ваш БЛОГ!!!!

Татьяна, а он не заплесневеет? Может его лучше тестом, не выпеченным еще, хранить? К В Латвии, например, знаменитые пряники пипаркукас. Тесто для них чем дольше хранят, тем лучше.

Ничего не рано начинать, самое пора, пока испробуешь, пока надумаешь, пора пора готовиться.
В прошлом году пекла Штоллен – очень вкусная выпечка. До Данди все как то руки не доходили, да и боязно было печь из такого теста и ставить вызревать, за штолленовое не так страшно.
Присоединяюсь с вопросом по хранению – при какой температуре хранить, нужно ли разворачивать для проверки и проветривания, можно ли завернуть в слои бумаги для выпечки или обязательно в пищ. пленку?
Я фрукты для штоллена вымачивала в коньяке, можно и эти вымочить в нем (чтобы ради этого ром не покупать) ?

Прекрасный рецепт! хотелось бы тоже уточнить про хранение кекса, а так же, посоветуйте пожалуйста,как приготовить Штоллен?

Потрясающий кекс !!! А как шикарно смотрится, такой с гордостью на стол надо ставить. Спасибо, забираю в сою копилку ))

Штоллен я уже делала в прошлом году. Равнодушных не было. 🙂
Обязательно попробую в этом году кекс!
И у меня сразу вопрос. Когда я взбиваю масло с сахаром, у меня сахар практически не растворяется, так и хрустит. Это нормально или с этим надо как-то бороться?

Татьяна, пожалуйста, сделайте цукаты! Видела много рецептов, но Вам доверяю больше всех. И хотелось бы сделать цукаты по Вашему рецепту!

Забираю рецептик, спасибо! Татьян, а точно ничем не нужно пропитывать? ведь штоллены вызревают пропитанные сливочным маслом. и вот ещё про плёнку… может лучше в пергамент чтобы кекс дышал? Спасибо.

А что собственно происходит с кексом за время созревания?

А какой именно коричневый сахар? Я имею ввиду не название фирмы-производителя,а именно сорт

Таня, светлый ром подойдет?

Неужели за месяц не высохнет? Интересно, как так получается!

Ооо… Надо срочно делать! Только бы не съесть раньше времени!)))

Нужно именно в плёнку? Целлофановые пакетики не подойдут для этого? Сп.

Такую прелесть можно и подарить! Вопрос:к какому Рождеству? А то младшему 25 ДР. Может,и для детского ДР можно? Вот только ром…хотя,он,наверное,испарится.

Ну вот уже слюньки текут – бегу в магазин за цукатами!!!
ps – и главное через 4 недели вспомнить про это чудо!
Спасибо!!!

Таня, а у меня вопрос по поводу алкоголя – нам его нельзя категорически (медицинские ограничения), и к Новому году тоже нельзя будет((( Чем можно заменить без вреда для блюда?

Таня, скажите пожалуйста, а обычный сахар пойдет? Или это принципиально?

А фото это уже после выдержки? Я в том году два штолена пекла, чтоб сразу разрезать и выдержать 🙂

Здравствуйте. У нас продаётся2 вида тёмного сахара-один болеесветлый,другой -совсем коричневый. Какой лчше подойдёт для этого рецепта? Спасибо большое.

Я не понимаю, как это кекс должен созревать? ОН же испортиться, а не созреет!

Таня, здравствуйте, сначала очень удивилась, когда прочитала рецепт (в плане выдержки), а потом поняла, что УЖЕ ХОЧУ испечь этот невероятный кекс. Но у меня нет формы 20-23 см. Есть 26 см, кекс видимо будет низковат… А если испечь в форме 26см с вставкой для кекса? Будет не то? Заранее спасибо за ответ.

стало так заманчиво приготовить этот кекс, поискала на ютубе рецепты, нашла парочку, но почему-то у тех теть все сухофрукты на дно упали, в разрезе это было хорошо видно. а у вас равномерно по всему тесту распределились, красивее как-то.

Здравствуйте, Татьяна.
Давно хочу испечь этот кекс, спасибо за рецепт )
Но испечь есть возможность только сейчас 🙁 Что если кекс будет лежать дольше 4 недель? испортится?
И можно ли добавить побольше сухофруктов или их и так много?

Пекла Данди на прошлое Рождество ( внешне так же выглядел!). Муж балдел просто о него!!!!

Танечка, подскажите:
1) сухофрукты можно взять любые или лучше в том же составе, что и у вас?
2) не мало ли будет 50 мл рома на 500 г сухофруктов?
Спасибо за чудесный рецепт! буду готовить в след. выходные – на праздники домой поеду, порадую родных вкусненьким)))

Танюша,форма разъёмная должна быть? С обычной,наверное,будут сложности при доставании?

меня только удивляет в этом рецепте, что нет никаких специй и это в рождественнской выпечке! ни корицы, ни кардамона.

Татьяна, скажите пожалуйста, в ваших рецептах кексов зачастую масла больше чем муки, меня одолевают большие сомнения по этому поводу, имела горький опыт с перебарщиванием масла, в результате чего получала просто клеклый кусок сладкого теста.

Татьян, подскажите как очистить кожицу с миндаля? может есть хитрость? И можно ли ее
не очищать?

вчера испекла кекс. кое как себя удержала его слопать целиком. решила подождать до утра. теперь утром все таки решила дать ему постоять и съесть на Рождество.

Взяла 80 мл рома, т.к. были бутылочки по 40 мл, а остаток оставлять просто так показалось не очень благоразумно.

пекла в форме с дыркой посередине. поднялся так, что образовалась трещина по всей окружности кекса.

А я хотела бы узнать – если форма 26 см то можно взять полторы порции? Или многовато будет?

Испекла!!! Красотища)))) буду прятать. Спасибо

А сухофрукты же надо мыть. Их заливаю очень горячей водой. И здесь так? А потом ром? Или я не поняла? Спасибо.

Вчера испекла, завернула, стоит теперь, зреет. Всё семейство говорит, что перевожу продукты и он стухнет за месяц, а мне интересно)).

Обязательно испеку этот кекс в середине декабря – после дегустации на Рождество отпишусь о результатах! Татьяна, не знаю, куда Вам написать – можно здесь? Пожалуйста, подскажите рецепт теста, из которого можно испечь “блоки” для пряничного домика, и рецепт белой глазури, с помощью которой можно будет соединить эти “блоки” в заснеженный домик! А может быть, Вы оформите это нам в качестве полноценного блюда? Я уверена, что 100% “местных” мамочек скажет Вам огромное СПАСИБО! И я буду первой! :)) Заранее – благодарна!

Я уже представляю что тут будет твориться после Рождества 🙂 – когда все уже полакомяться своими кексами…
Я свой вчера испекла 😉

я собираюсь еще минимум 2 испечь. купила в этот раз бутылку рома, потому что так все таки дешевле получается, чем брать в маленьких бутылочках.

мне все таки хочется попробовать до Рождества. на след. неделе приезжает двоюродная сестра, к ее приезду хочу один и спечь и хоть недельку дать постоять до ее приезда.

а второй отправлю родителям, пока посылка из Германии до Сибири дойдет, пройдет как раз 4 недели.

Спасибо большущее, Regin@, за подсказку! Я этот рецепт на нашем с Вами любимом сайте :)) не видела – а вот теперь удивлю свою малышню на Новый год!