Ингредиенты на 500 мл баночку:
Основа
-
200 грамм
-
150 грамм
-
125 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-sous/
Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.
Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.
Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем подогретые сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.
Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.
Едим с чем нравится 🙂
Приятного аппетита!
P.S. Если вы ходите получить соус погуще – добавьте больше масла. В таком случае он будет хорошо мазаться после охлаждения 😉
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-sous/Похожие рецепты
Комментарии
Если взять эти ингредиенты, это их количество, и приготовить, как здесь блогер написал,как на картинке не получается!!! И да, не застывает. Я уже где-то читала этот рецепт и по нему когда-то готовила. И вот опять…Это не карамель, а жидкий вареный сахар получается! Бабушки такой готовят, только твердый, но вкус этот,100%. Автор,видимо, скопировала и сама не готовила. Как же вы достали, горе- кулинарные блогеры, которые просто копипастят или специально не говорят тонкости. Просто перевод продуктов. Зато сама учишься на ошибках.
Как же вы достали, невнимательные горе-кулинары, не способные нормально прочитать рецепт целиком.
Стася, давайте вместо автора я вам скажу тонкость. Это СОУС. Он не должен застывать.
Я по этому рецепту уже 7 лет готовлю, и все отлично получается,сливки надо брать 33%,а масло 82.5
у меня отличный карамельный соус вышел. Единственное выход не 500 мл, а около 250-300 мл. Завтра пойдет в тортик) Люблю ваш блог. Все рецепты выходят с первой пробы.
А какое количество соуса получается на выходе?
Около 400 г.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, почему может при остывании карамельного соуса сразу же проявляться засахаривание? Соус сверху сразу же покрывается корочкой. И крупинки сахара чувствуются?
Голос против
А соус стоит в открытом виде? Скорее всего, это не засахаривание, а заветривание.
В закрытом, в банке. И все равно становится похож на конфетку Коровка, прямо шершавый какой-то… Буквально на следующий день после варки
Голос против
Спасибо, у меня первый раз получился соус без комков. Раньше всегда добавляла в сахар воду…
Голос за
Скажите, пожалуйста, подойдут ли сливки 10%?
Голос за
Голос против
Нет, не подойдет, увы.
Голос за
Голос против