Гратен из брокколи

Name: Гратен из брокколи
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Французская
Ingredients: ломтик белого тостового хлеба — 3 шт.; оливковое масло — 3 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; пшеничная мука — 40 грамм; молоко — 750 мл.; брокколи — 800 грамм; сыр — 120 грамм

45 минут

Средний

Мне сложновато сориентироваться, куда отнести это блюдо - к основным, к закускам или к гарнирам. Дабы не городить огород отправляю в "Блюда из овощей" и во "Вторые блюда", поскольку гратен получается довольно сытным.

Вкус у блюда просто замечательный - я могла бы его есть без всяких побочных продуктов вроде мяса или картофеля.

Блюда из овощей Вторые блюда

13.10.2010

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

ломтик белого тостового хлеба

3 шт.
оливковое масло

3 ст.л.
соль и перец по вкусу
пшеничная мука

40 грамм
молоко

750 мл.
брокколи

800 грамм
сыр

120 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/graten-iz-brokkoli/

Брокколи делим на соцветия.

В большом сотейнике разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. Кладем муку и жарим, постоянно помешивая, 1 минуту. Понемногу начинаем вливать молоко, при этом постоянно помешиваем. Должна получится густоватая однородная масса.

Солим и перчим соус по вкусу. Кладем брокколи, доводим до кипения и тушим на маленьком огне около 15-20 минут, пока брокколи не станет мягкой.

Пока тушится капуста, кладем в чашу блендера хлеб и вливаем 1 ст.л. масла. Рубим в крошку.

Сотейник с брокколи снимаем с огня, добавляем 3/4 тертого сыра и перемешиваем. Перекладываем в форму для запекания.

Посыпаем крошками и оставшимся сыром.

Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем до золотистой корочки (около 6-8 минут). Вынимаем из духовки и даем постоять 5 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/graten-iz-brokkoli/

Яйца здесь и не используются. Как и в большинстве рецептов гратенов, кстати.
По муке – возможно, вы ее не дожарили в масле – это могло повлиять на ее загущающие способности.

Карина

Принципиально ли использование в этом блюде именно тостового хлеба? Можно ли заменить его на обычный нарезной к примеру? Предполагаю, что да, но хотелось бы уточнить перед приготовлением у вас

Mild

в ответ Карина

У обычного нарезного батона крошка после запекания будет чуть погрубее. Если вас это не смущает – можете делать с ним.

Nataly5977

Татьяна, здесь же белый соус по типу бешамеля используется? Как думаете, можно ли здесь его сделать на сливочном масле, не на оливковом? А если делать все же на оливковом, то на каком: 1 отжим, для жарки…? Спасибо

Mild

в ответ Nataly5977

Да, можно на сливочном – это уже ближе к классике будет. по оливковому – все зависит от вашей любви к его вкусу. Если нравится специфический оливковый аромат – берите нерафинированное.

Natalina

Этот вариант приготовления цветной капусты (я ею заменила брокколи за неимением) очень хорошо зашел в нашей семье. Огромное спасибо.

JaneS

Приготовила, вкусно получилось. Я сделала с брокколи и цветной капустой пополам. Оказалось, что цветной капусте надо больше времени для достижения готовности, учту в следующий раз. Обязательно буду готовить еще!

VeraChe

Это невероятно вкусно. Очень. Я только добавила кусочки курицы и сухари вместо хлеба (у меня крупные, я люблю когда сильно хрустит), но сам рецепт просто бомбический.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!