![Домашние картофельные чипсы](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/08/baked-potato-chips.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
800 грамм
-
3 ст.л.
-
2 шт.
-
1/4 ч.л.
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-kartofelnye-chipsy/Картофель нарезаем на ломтики толщиной 2-3 мм.
Кладем картофель в миску, добавляем 1 ст.л. оливкового масла, паприку, кайенский и черный перец. Солим и перемешиваем.
Застилаем фольгой 2 противня. Фольгу смазываем оливковым маслом. В один слой укладываем картофельные ломтики.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку. Печем 15 минут, затем поворачиваем противни на 180 градусов и печем еще 15 минут, до золотистого цвета и хрустящего состояния.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-kartofelnye-chipsy/
Комментарии
Татьяна, большое спасибо за рецепт, только про “поворачиваем противни” не совсем понятно – в смысле вокруг своей оси сами противни поворачиваем или картофельные кружочки – будущие чипсы на противне переворачиваем? Или мы оба противня в духовку сразу ставим, один выше-другой ниже, и через 15 минут меняем местами?
Поворачиваем на 180 градусов. В рецепте поправила.
Татьяна, все равно что-то не понятно
Что именно не понятно? Как повернуть противень на 180 градусов? Вынуть из духовки и вставить обратно так, чтобы тот конец, что изначально смотрел на вас, ушел к стенке духовки.
лучше в микроволновке на талелке без специй 5мин и гтово
добавка соли и других разных пряностей будет влият на эластичность и хруст чипсов ?
спасибо…теперь понятно. А для чего это делается?
Чтобы чипсы запекались равномерно со всех сторон. Во многих духовках – особенно в старых – ближе к дверце температура немного ниже, чем у дальней стенки.
Меня в первую очередь поразила толщина нарезки – это же снова ювелирная работа 🙂 А чем так нарезать можно? Овощечисткой(которая на бритву похожа) или ножом?
Голос против
Самое удобное конечно в комбайне (у моего два ножа для нарезания потоньше для чипсов и потолще для жарки) за пару минут несколько килограммов перерабатываешь. Я вообще считаю что почти любой придуманный для кухни девайс очень облегчает приготовление вех блюд, а в связи с этим приносит радость и удовольствие от процесса
лучше ножом-экономкой, да, овощечисткой – тонко нарезать
Голос за
Терка Бернер лушее для таких ломтиков, пользуюсь ей уже 11 лет.
Лучше овочечисткой
Голос против
Это здоровский рецепт! Я уже не раз делала домашние чипсы и это всегда маленький праздник.
Таня, Вы верно предупредили, что вкус и текстура отличаются, но, только в лучшую сторону – у таких чипсов НАСТОЯЩИЙ вкус картофеля и специй! Причём без лишнего масла, которое нередко имеет прогорклый, несвежий вкус.
У меня есть пара советов.)) Во-первых, относительно специй. Даже маленького их количества достаточно, для того, чтобы добиться сильного вкуса. В процессе своих экспериментов я бывало перебарщивала с перцем, хотя казалось, что на одну щепотку больше ничего особо не изменит. А вторая заметка – не снимайте шкурку с картофеля. Просто очень… Читать весь »
Нужно будет сделать. Спасибо!
Очень хочется попробовать такое блюдо приготовить.. Танюша, скажите, пожалуйста, а фольга в этом рецепте играет первоначальную роль или подойдет и пергамент??
Голос против
Всё,что домашнее менее вредно -факт.
Рецепт чудесный,делала сама стопитсот раз )). Только мне показалось,что Таня нарезала ножом, я режу Бёрнером(набор такой тёрок,я свой купила сто лет назад,они сейчас в любом большом магазе есть,в крайнем случае – овощечисткой можно).
ЗЫ немного не в тему,но любители мюслей тоже могут делать их сами. Овсянку смешать с нарезанными предварительно сухофруктами(по вкусу) и запечь). Вкуснота! + нет! сахара,т.е. ненужных калл. :-Р
Голос против
простите, что не по теме. но расскажите поподробней, как запечь мюсли?
Голос за
Голос против
Екатерина и Лакомка, может быть вам пригодиться 🙂 :
в блоге есть рецепт “Медовая гранола (мюсли)” – http://www.vkusnyblog.ru/smak/10262
Голос против
Екатерина, попробуйте вот этот рецепт http://www.vkusnyblog.ru/smak/10262
Голос за
Обалдеть!!! Я помню папа в детстве пытался нам московскую картошку сделать на обед в школу 🙂 Всю кухню задымил маслом тогда. Обязательно попробую приготовить на днях. Вопрос чем нарезать… Наверное овощечисткой придется
Голос за
Голос против
Московская картошка – это как ? 🙂
Голос за
Голос против
а куда еще 2 ст ложки масла?
Голос против
чтобы смазать противень)
Голос за
Голос против
А чем можно заменить кайенский перец?>
Голос за
Голос против
Чили или обычным красным.
Голос за
Голос против
Таня, на фольгу обязательно выкладывать или можно обойтись пергаментом?
Голос за
Голос против
Можно использовать пергамент.
Голос за
Голос против
По моему проще во фритюре жарить, быстро и удобно.
Голос за
Голос против
да вы что!!!вообще не сравнить!!!фритюр-это же сплошное масло(((
Голос за
Голос против
Классный рецепт. Я готовила, но моя духовка готовит за 10+10=20 минут. Я вмест паприки положила красный острый перец, так что чипсы получились ядрунные. Вниманию хозяек – не допускайте, что бы чипсы приобретали коричневый оттенок – это значит,что они сгорели. Я этого не заметила, поэтому некоторые чипсы сгорели напрочь.
Голос за
Голос против
У меня при 200 гр начали гореть почти сразу, и вообще пережарились оч. быстро. так что первый блин комом. наверно надо при 180 гр печь. Вопрос: сколько соли примерно надо на такое кол-во картошки?
Голос против
По соли точно не скажу – я ее почти никогда точно не отмеряю, сыплю на глаз и по вкусу.
Голос за
Голос против
Ну, хотя бы примерно: 1 ч.л или 2?
Голос за
Голос против
В общем я приготовила в тот же день, когда выставили рецепт. Получилось мягко говоря не вкусно. Просто засушенная картошка, о которую боишься порезать язык. Половину поковыряли, а второй противень выкинули. Нарезала спец.теркой .
Голос против
Приготовила чипсы – один противень со смесью перцев, другой с укропом (высушенным). Чипсы получились хрустящими и приятными на вкус. Резала овощерезкой, в духовке держала не более 20 минут. В процессе приготовления крайние чипсы сняла раньше с противня, чтобы не пересушились. Спасибо за рецептик! ))))
Голос за
Голос против
Чипсы получились классные особенно обрадовался ребенок!
Голос против
для этого рецепта важна точность температуры – где взять в Минске термометр для духовки?
Голос за
Голос против
В Минске пока не нашла.
Но что касается высокой точности температуры для этого рецепта, то скажу по секрету *шепчет* я выставляю температуру на глаз, ибо духовка старая, без термометра. Так что не все так жестко.
Голос против
Вот спасибо Вам Таня огромное! Чипсы из магазина мы не покупаем, а иногда так хочется. Обязательно испробуем на выходные!!!
Голос за
Голос против
Татьян, Вы после нарезки не промываете ломтики от излишнего крахмала? Или это излишне?
Голос за
Голос против
Я не промываю.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, какой стороной кверху класть фольгу – матовой или блестящей?
Голос против
В данном случае это не принципиально.
Голос против
Можно ли в этом рецепте заменить оливковое масло на подсолнечное? Оливковое для нас нынче дороговато…
Голос против
Да, можете заменить.
Голос против
Вчера с мужем под футбол быстренько все умяли, хватило только на первый тайм))) На следующий футбол думаем повторить) Вкусяшка!!!
Голос против
Готовила на пергаменте, все прилипло, ничего не вышло, хотя я и пергамент маслом смазала… видимо все таки на фольге лучше
Голос против
Вы знаете, у меня тоже прилипало раньше, но купила другую бумагу – и все супер))
Я когда гуглила эту тему, поняла, что бумага для выпечки бывает просто некачественная
Голос против
хотя может я слишком тонко картошку порезала, поэтому так вышло…
Голос против
Сделала…. Почему то все пригорело-пристало к фольге…. :-(((( А в тех местах где не пригорело хрустящим не было…. Что не так? Может температура слишком высокая? Если Вы на глаз выставляете – может она меньше? У меня зануси духовка – от 50 до 250 гр. и оч точно держит градус. Если даже ставишь на 85 то и термометр так показывает (проверяла)…. Или я просто тонко порезала? Помогите!!!!!!!! Пожалуйста! Хочу как на фото…. :-(((((
Голос против
Внесу свои пять копеек)))) Может быть некачественная картошка. Просто подмороженная, или сорт такой. Я сколько раз попадалась. При одних и тех же условиях результат получается разный.
Можно то же самое сделать в микроволновке, и без лишнего жира. Нарезать отмытую неочищенную картошку кружками, промыть холодной водой, встряхнуть, слегка посолить и посыпать любимыми специями (или насыпать приправы в полиэтиленовый пакет, туда же картошку и энергично потрясти). Положить на тарелку для микроволновки бумагу для выпечки, на нее сверху ломтики картошки и в СВЧ. Включить сначала на пару минут при полной мощности. Потом еще на пару. Можно переворачивать, при желании. Как только чипсы подрумянятся (5-7 минут в зависимости от мощности), готовы. Так как готовятся они по 1-2 минуты за один цикл, то не пригорят. Можно также поставить на середину тарелки… Читать весь »
Голос против
Попробовали так, но чипсы прилипают к бумаге пергаментной(( если её смазать маслом, то ещё нормально.
Не совсем понятно зачем на пару минут, а потом ещё на пару минут, если никаких манипуляций между этими действиями нет, то почему сразу на 4 минуты не поставить?
Голос против
добавка соли и других разных пряностей будет влият на эластичность и хруст чипсов ?
и ещё один вопрос….чипсы , переварачивать не надо 4то ли ?
Голос против
Нет, приправы на хруст не влияют.
Переворачивать не нужно.
Голос против
Спасибо, так хотела приготовить дома без фритюра – пожалуйста!
Правда, видимо я не уловила толщину нарезки, почему-то многие были наполовину сыроваты, а дургая 1/2 – угольком) Так и не поняла, что с ними стряслось. Может, слишком тонко?
Хотя более толстые вар-ты остались тянучками)
Еще гипотеза, что они к фольге прилипли и не “свернулись” поэтому.
Под футбол заели с удовольствием, хоть и от такого горе-кулинара)
Тоже самое( Еще раз убедилась-лучшее, враг хорошего!Нарезала тонко-обуглились и прилипли…
Голос против
А 2 противня обязательно?
Голос против
Если вы сможете уместить весь картофель на один противень в один слой – то не обязательно 😉 Ну и можно в 2 захода готовить.
Голос против
Пока чипсы на первом противне готовились, я заполняла второй. На это ушло как раз 15 минут, когда я достала первый противень, чтобы перевернуть его и поставить обратно, чипсы уже сгорели, все. За вторым противнем уже следила, но там картошка даже еще не пропекшись начала подгорать. Делала на фольге. Ломтики у меня были тонкие и средние. Думаю, что
1) 200 градусов явно слишком много. Не знаю, как Вы 30 минут там держали.
2) По вкусу это – не чипсы, а обыкновенная запеченная картошка.
Голос против
спасибо
Голос за
Голос против
обязательно оливковое масло?
Голос за
Голос против
Нет, не обязательно. Вы можете использовать рафинированное подсолнечное.
Голос за
Голос против
НЕвкусно, все делал точно по рецепту, никак не понравилось
Голос против
После 15 минут картошку переворачивать или нет?
Голос за
Голос против
Нет, переворачивать картофель не нужно.
Голос за
Голос против
Очень приятная закуска. Огромное спасибо.
Голос против
Кто о чем, а я все о лимонах, я вначале картофель сбрызгиваю соком лимона, потом приправляю, получается свежий необычный вкус легкости, а аромат.
Голос против
Вот давно хотел спросить, вот вы указываете температуру 200г я так понимаю это для домашних духовок, а если для Парика Рационал то ее на сколько убавлять ?) к примеру эти чипсы у меня на 10 минуте уже стали чёрные)
Голос против
Для пароконвектомата температура и время будут меньше. Плюс нужно убавлять вентилятор.
Конкретные значения по температуре нужно прорабатывать.
Голос против
Прекрасная закусочка. Очень понравилось!
Голос против