Классический чизкейк “Нью-Йорк”

Танюш, можешь ответить мне срочненько: если я увеличу на треть, но буду печь в форме 22 (как и по рецепту), мне надо время выпекания увеличить? Хочу повыше просто сделать

Два раза делала его! И каждый раз на выходе всё ИДЕАЛЬНО! Спасибо за рецепт! Он лучший из всего представленного в интернете! К украшению подошла творчески, жаль не знаю как вставить фото)))

https://my.mail.ru/mail/bmx86/photo/_myphoto/7.html Вот один из моих красавчиков)))

Девчули, ну не извращайтесь вы с сырами и творогом со сметаной))) это же чиз, а не пирог… посмотрите на фото автора вот он нью-йорк! И только филадельфия!

Если используем Маскарпоне , то на 600г добавлять 3 яйца? И нужны ли сливки?

Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на сколько примерно нужно увеличить количество ингредиентов на форму 28 см?

Не увидел в рецепте, в какой момент нужно добавлять цедру или сок лимона, но думаю, что вместе с яйцами, ванилью. Спасибо за рецепт. сейчас выпекаю без водяной бани, надеюсь, что получится! Завтра буду пробовать.

Татьяна, добрый день. Подскажите, какое тесто можно использовать как основу для чизкека ( из печенья не нравится), нужно ли предварительно его выпекать и как – с грузом или без, сколько по времени, нужно ли потом остужать перед заливкой начинки. Я сделала несколько раз с песочным, предварительно выпекала, но столкнулась с тем, что начинка всегда отстает от краев- очень некрасиво. Как этого избежать? Спасибо!

здравствуйте Татьяна! Во первых хочу сказать огромное спасибо за вы сайт. Только ваши рецепты меня некогда не подводили. У меня возник такой вопрос: Будет ли вкусно чизкейк покрыть арахисовым маслом? На какой стадии это сделать, и стоит ли покрыть только арахисовым маслом или лучше сделать с ним какой нибудь крем? И если можно ссылочку на подходящий крем.

Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо сахарной пудры сахарозаменитель (фруктоза и т.д.). Если да, то пропорции остаются теми же?

Посмотрела рецепты на различных американских сайтах, в том числе и от именитых поваров,
– везде кладется крахмал или мука в начинку примерно 1-3 ст. ложки. Кто-нибудь пробовал добавлять?

Татьяна, добрый день. Жирные сливки это 33% жирности?

Здравствуйте! Можно заменить Филадельфия сыром альметте?

Татьяна, здравствуйте. У меня беда с чизкейками – никак они мне не удаются 🙁 Вот сегодня очередная неудачная попытка. Выложила маскарпоне, влила сливки, взбила, добавила 2 ст. ложки лимонного сока (ну может чуть больше) и УПС! – крем створожился. Не добила крем? Перебор с лимонным соком? Не подскажете, в чем причина. Спасибо

Здравствуйте, а можно ли в этот чизкейк добавить грамм 200-250 малины и 75 гр шоколада?(диаметр чизкейка 20см)
Знаю, что имеется на сайте уже такой чизкейк, но не хочется менять рецептура именно этого

Добрый день!
Уже пекла по этому рецепту, получилось просто отлично c:
Сейчас хочу испечь в форме 16 см

Подскажите, пожалуйста, нужно ли менять время выпекания (количество ингредиентов я уменьшу на треть)?

Боже мой, ну пожалейте Татьяну!
Вам не стыдно по 200 раз спрашивать, как менять количество ингредиентов для разных форм? Вы в школе не учились, сами посчитать не можете?
Не позорьтесь и берегите чужое время.

Формула площади круга – П*R^2
Считайте сами.

Делала этот чизкейк в на этой неделе с сыром Almette- получилось блаженство, один в один как мой любимый чизкейк из старбакс. Сегодня решила повторить и для разнообразия взяла маскарпоне. Получился вообще не чизкейк, а даже не знаю как его назвать:((( больше похож на пудинг и по вкусу и по консистенции. От сыра там вообще ничего. Жалко, по цене маскарпоне стоил столько же как 6 баночек Альметте.

Добрый день! Делала крем маскарпоне и творожный сыр 50/50 (как было). Чизкейк не застыл. Час 20 в духовке , уже зарумянился (160 нижний жар). Он жидкий. Весь ходуном. Что то можно сделать ?

Можно не поворачивать форму фольгой, а налить горячей воды в противень, поместив его под решётку с формой? Не дружу с водяной баней при выпечке(

Танечка, есть нестандартный вопрос. Пытаюсь адаптировать этот (мой любимый) рецепт для кето диеты. Можно ли заменить печенье на миндальную муку? Изменятся ли при этом пропорции? Нужно ли добавить какое-то связующее звено типа псиллиума?
Заранее спасибо!

Танечка,поставила торт в духовку и через 20 минут вспомнила,что яйца не положила?‍♀️Все пропало?Он останется жидким?!

Здравствуйте! Подскажите на каком режиме и уровне духовки выпекать?

Здравствуйте! А сыр “моцарелла” подойдёт для чизкейка?

Татьяна, здравствуйте! Когда открываем дверцу духовки и держим в ней ещё 1 час, форму нужно вынимать из водяной бани?

Здравствуйте, Татьяна! Скажите пожалуйста, если духовку ключить только <> температура также 160°

Здравствуйте, Татьяна! Скажите пожалуйста, если духовку ключить только Нижний температура также 160°

Здравствуйте! Немного напутала и положила в основу 200 грамм масла вместо 110(
Подскажите, пожалуйста, можно что-то сделать с ней или лучше переделать?

Добрый день! Подскажите пожалуйста, можно вместо сливок использовать сметану жирности 22%? Заранее благодарю! 😉

Вкусно , даже не треснул но получился внутри слегка влажный. Всё же нужно было добавить крахмал .

Татьяна, если не Филадельфия, то какой сыр подойдёт в идеале? Спасибо.

Таня, добрый день, а куда в итоге лимон?

Попробуйте сливки в рецепте заменить на жирную сметану! А в основу из печенья помимо масла, добавьте сотку сахара. Сырная масса станет интереснее по вкусу и текстуре, появится акцент именно на кисломолочное происхождение десерта, а основа благодаря сахару приобретет хруст.