Бисквитный пирог с ежевикой

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Ежевика. Свежие ягоды – оптимальный вариант. Но не в сезон вы можете использовать и замороженные. Перед использованием дайте ежевике оттаять, чтобы она не дала лишней влаги тесту.
  В качестве вкусовой вариации вы можете приготовит такой пирог с любыми другими ягодами – малиной, смородиной, черникой, свежей клубникой, вишней без косточки и даже со сливами, абрикосами или персиками.
• Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.
• Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
• Овсяные хлопья. Они дают штрейзелю более выразительную текстуру. Для этого достаточно мелких овсяных хлопьев типа геркулеса. Крупные будут для этого рецепта жестковаты.

Переходим к приготовлению.

Готовим штрейзель. Для этого соединяем муку, мелкую овсянку, сахар и холодное масло и растираем до состояния крупной крошки. Я это делаю в Кенвуде гибкой насадкой. А еще с этим прекрасно справится фуд-процессор.

Ставим штрейзель в холодильник.

Готовим основное тесто.

Мягкое масло с сахаром взбиваем миксером до кремообразной консистенции. Сахар полностью не растворится, это нормально.

Не переставая взбивать, добавляем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Затем добавляем соль и просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем однородное тесто.

Перекладываем тесто в смазанную форму. Сверху укладываем ежевику, притапливая ее в тесте.

Посыпаем штрейзелем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35-40 минут.

Готовый пирог вынимаем из формы и полностью остужаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт бисквитного пирога с ежевикой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!