Апельсиновая курица

Name: Апельсиновая курица
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриное филе — 600 грамм; кунжутное масло — 1/2 ч.л.; сушеный чеснок (чесночный порошок) — 1/2 ч.л.; белое сухое вино — 1 ст.л.; соль по вкусу; кукурузный или картофельный крахмал — 100 грамм; кукурузный крахмал — 100 грамм; картофельный крахмал — 100 грамм; средний перчик чили — 2 шт.; звездочка бадьяна — 2 шт.; розетка зеленого лука — 2-3 шт.; апельсины — 1 шт.; куриный бульон — 60 мл.; рисовый или яблочный уксус (белый винный тоже подойдет) — 2 ст.л.; рисовый уксус — 2 ст.л.; яблочный уксус — 2 ст.л.; белый винный уксус — 2 ст.л.; соевый соус — 1 ст.л.; кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) — 1 ст.л.; кукурузный крахмал — 1 ст.л.; картофельный крахмал — 1/2 ст.л.

45 минут

Средний

Сегодня у меня есть для вас рецепт традиционного китайского блюда. Правда, наши местные реалии заставили сжульничать и использовать обычное белое виноградное вино вместо необходимого рисового. Но тут уж что поделаешь - вынужденная адаптация. Хотя что уж тут душой кривить - мы и остроту в большинстве азиатских блюд уменьшаем под свои европейские вкусы ;)

Это очень вкусно, сочно и насыщенно. В качестве гарнира подойдет рис или отварная лапша. Во втором случае лапшу имеет смысл сразу после варки отправить в соус к курице и перемешать.

Вторые блюда

06.08.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриное филе

600 грамм
кунжутное масло

1/2 ч.л.
сушеный чеснок (чесночный порошок)

1/2 ч.л.
белое сухое вино

1 ст.л.
соль по вкусу
кукурузный или картофельный крахмал
100 грамм

Соус

средний перчик чили

2 шт.
звездочка бадьяна

2 шт.
розетка зеленого лука

2-3 шт.
апельсины

1 шт.
куриный бульон

60 мл.
рисовый или яблочный уксус (белый винный тоже подойдет)
2 ст.л.
соевый соус

1 ст.л.
кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного)
1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovaya-kurica/

Курятину нарезаем на небольшие кусочки. Смешиваем в миске кунжутное масло, чеснок, вино и соль. Кладем в миску кусочки филе и перемешиваем. Даем постоять 15-30 минут.

Отжимаем курятину от маринада и панируем в крахмале.

В сотейнике на средне сильном огне разогреваем столько растительного масла, чтобы кусочки курицы могли в нем плавать. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

С апельсина срезаем цедру и выжимаем сок – нам потребуется 100 мл. Сок смешиваем с бульоном, уксусом, соевым соусом и крахмалом.

В воке или просто глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем крупно нарубленные перчики, бадьян, цедру. Жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем заготовку для соуса и готовим, помешивая, до загустения. Добавляем курицу и нарезанный наискосок зеленый лук. Перемешиваем и прогреваем 1 минуту.

Подаем с рисом и дольками свежего апельсина.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovaya-kurica/

Необходимое вам вино есть в азиатской лавке на комаровке.
Там же есть темный рисовый уксус, который они в основном предпочитают добавлять в такие блюда, ибо белый не такой ароматный (это правда)

Но на самом деле, насчет алкоголя можно вообще не париться. У меня муж китаец спокойно пошел в ближайший магазин, купил бутылку самой обычной водки (посмотрел, какую мужики до него в очереди брали) и ее добавляет. Объяснял, что для 90% китайской кухни наименование алкоголя не так принципиально, ибо хороший темный рисовый уксус,… Читать весь »

Mild

в ответ Ann

Спасибо за наводки. Очень ценно. В плане китайской кухни у нас информации не ахти как много, поэтому многое приходится адаптировать чисто на интуиции.

Ludmila_M

Татьяна, а можно эту курицу сделать не острой? Или слабо острой?

Надо тогда что-то вместо перца класть? Или какое мин необходимое количество перца надо?
Просто мне, как кормящей маме, острое не рекомендовано))))

Mild

в ответ Ludmila_M

Остроту можно регулировать под себя, изменяя количество перца. По большому счету, вы можете вообще исключить перец.

Юлия

Очень вкусно! Интересный рецепт. Боялась, что будет слишком остро с двумя перчиками чили, но ничего подобного) все гармонично…. И бадьян я не нашла в ближайших супермаркетах…. Но и без него весьма недурственно.

miemka

Что-то непонятно, цедра от апельсина используется в блюде или нет? Подскажите, пожалуйста.

Mild

в ответ miemka

Используется. И это описано в рецепте. Перечитайте внимательно.

Vikki

Танюша, а если замариновать с вечера, а приготовить следующим вечером вкус не ухудшится? Можно так сделать?

Mild

в ответ Vikki

Текстура мяса ухудшится за сутки в кислом маринаде. Не стоит так долго держать. Лучше замариновать перед самой готовкой – хотя бы минут на 10.

Vikki

И еще…можно ли сушеный чеснок заменить на свежий (не смогла купить) и в каком объеме его тогда взять?

Mild

в ответ Vikki

Берите 1 крупный зубчик свежего чеснока. Или 2 маленьких 🙂

Vikki

Спасибо. Сегодня приготовлю. Пятничный ужин, друзья придут.

Vikki

Отличная курочка! Феерия вкуса! Правда заменила белое вино водкой, а рисовый уксус на уксус из хереса. Было великолепно! Спасибо, Танечка!

mtsareva

Спасибо большое за ваши рецепты и ваш труд! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать бедра вместо филе ?

Mild

в ответ mtsareva

На здоровье 🙂
Да, филе бедра использовать можно.

Валентина

Таня, можно использовать полусладкое вино? Так вышло, что пью исключительно полусладкое сейчас..
Это ведь не погубит блюдо окончательно? Или лучше тогда водку?

Подпишись в Инстаграме!