Чизкейк с миндальным пралине

Можно ли сыр Филадельфия заменить на сыр Маскарпоне? в наших магазинах такого сыра в продаже пока нет..

Наверное нежный вкус! Не люблю миндаль, придется заменить грецкими орехами

a chto takoe praline, eto na vkus kak karamel? i mojno li zamenit na drugie orexi mindal? spasibki

Татьяна, а такую основу можно использовать в чизкейке нью-йорк?
А то варианты с печеньем мне чего-то не очень..

Чизкейк – отличная штука, вот только сыр “Филадельфия” в нашем городе найти непросто. Я попробую подобрать замену, какой консистенции должен быть сыр, вязкий, или как густая сметана?

сыр Филадельфия очень часто вижу в магазине Европейский

сделала вчера, получилось замечательно, только вот пралине так и не застыло, получился сиропчик(
теперь вот все думаю в чем причина?

Татьяна, оч люблю такую воздушную выпечку, но всегда боюсь желатина, он у меня при застывании превращается в комки…в чем секрет?? вроде, не кипячу. честно жду минут 40 пока набухнет…остужаю

С сыром “Альметте” получается невероятно вкусно, спасибо. В следующий раз думаю приготовить с протёртой через сито творожной массой – у неё зернистость меньше, чем у обычного творога.

Очень хочется приготовить ибо вкусам вашего мужа доверяю (ставила эксперименты на своем 🙂 ) Но вот желатин не едим (вегетарианцы), агар-агар – днем с огнем.. 🙁 Как думаете, получится заменить крахмалом?

В первый раз, когда я готовила этот чизкейк, у меня не получилось тесто. Может быть я добавила много масла, хотя все делала по рецепту… тесто под действием температуры просто сползло по краям. Потом у меня не получилось пралине. Опять же все делала по рецепту, но оно не застыло. Во второй раз, я уже насыпала больше муки в тесто и меньше воды в сироп для пралине. И все получилось очень вкусно!!! Спасибо за такой замечательный рецепт.

Здравствуйте ваши рецепты просто замечательны. скажите пожалуйста мешая маскарпоне с филадельфией, или делая просто с сыром Филадельфия, какая рзница и как вкуснее????

Скажите пожалуйста можно ли использть сливки меньшей жирности, наши белорусские например 10 % и испльзовать загуститель для сливок. Мне очень нравиться рецепты со сливками, но для меня это дорого покупать такие сливки.

ой извините увидела еще и филадельфию, точно не по карману.

Таня, а я смотрю на фотке где готовый чизкейк Вы донышко от формы оставили – это потому что его без повреждений на блюдо не получается переложить?
Просто ко мне вчера разъёмная форма приехала, я выбираю рецепт первого чизкейка, и столько вопросов возникает). Не хотелось бы мне его в форме резать – она с покрытием антипригарным.

Наконец-то и я ЕГО сделала. Первый ЧИЗ, конечно, комом…Вернее получилось почти так же,как у вас, только при выпечке основы упали бортики…сползли, так сказать((( Может, муки недоложила…А “горка” в столовых ложках должна быть большой или средней???
И еще – он ооооочень сладкий! Но мне нравится))) Буду дальше экспериментировать!

Татьяна, а чем вы можете объяснить именно такой порядок смешивания ингридиентов крема-начинки?

Я например, делаю по-другому. Сначала взбиваю сливки с сахаром до загустения, а потом уже туда вмешиваю сыр(ы).

Сливки для взбивания беру обязательно только что из холодильника.
За неимением маскарпоне или филадельфию в качестве сыра покупаю творожный сыр производства “Карат” “Violette сливочный”: http://www.utkonos.ru/item/0/1167203/ (можете взять на заметку:))
А ещё иногда к нему добавляю плавленный сыр типа “Дружба” или “Янтарь” в пропорции 1:6 (плавленный:творожный)

В итоге все получается очень нежно и воздушно. А главное – вкусно.

Кстати, желатин не остужаю, а вливаю в смесь прямо… Читать весь »

Если вливать горячий желатин – он застынет. Точно горький опыт 🙁
У Вас, Аркадий, непонятно почему он не застывает.

A ya vmesto syra ispolzovala nezhnyi tvorog,chizkayk polu4ilsya otmennym

я стакан муки положила а стенки все равно сползли!, ыыы(((

теперь этой мой любимый чизкейк. кстате тесто очень вкусное получается, но к форме так прилипает, ножом аж отколупываю хотя и муки больше кладу. не подскажите почему так? уж очень нравится мне это тесто не хочется его другим менять((.

А у меня с желатином какое-то безобразие вышло. Он набух, при нагревании растворился, я его остудила. А когда стала в крем вмешивать – он не комками, а какими-то нитями сразу стал застывать. Я вот думаю, а не мало ли 3 ложек воды на 2 ложки желатина?

Я хочу взять из вашего рецепта тесто, а начинку сделать с выпечкой в духовке, а не как у вас без выпечки. Сколько в таком случае нужно основу в духовке выпекать и нужно ли это вообще делать? А то получится сначала 35 минут, потом еще 50, боюсь что подгорит. Заранее спасибо за ответ)

а можно обойтись без желатина? сильно ли это повлияет на качество крема?

Сползает тесто при выпечке ( Может, попробовать охладить предварительно?

Подержала 30 мин в холодильнике, распределила, оно опять уползло(( караул просто, что ж такое? Таня, а как Вы думаете, пойдет сюда тесто как для куриного пирога с решеткой, если добавить сахара?

Спасибо 🙂 Тесто действительно было раскатано тонюсеньким слоем, даже просвечивало местами.

Еще не испекла чизкейк, но приготовила пралине. Вылила на поднос. Это пипец!, По-другому не скажешь! Не могу оторваться, сижу, ем ложкой! Консистенция, как у лучшего ириса! Нити карамельные тянутся, жую, как жвачку. Вкусно, сил нет! Боюсь, на чиз не хватит уже.

Сварила сироп, добавила орехи, все моментально засахарилось. Почему? Спасти можно?

Таня, я ЧЕТЫРЕ раза варила! Уже и ковшики меняла, и орехи другие брала! Если в первый раз на днях (вон, кстати, мой комментарий от 23 июля) просто взяла и забыла про сироп, он сам сварился и консистенция была на пять, то на этот раз до трех ночи простояла.. потом утром еще раз попыталась. Фигу! Я в какой-то прострации.

Такая выпечная основа для “Нью-Йорка” пойдет?

Танечка, очень хочется на НГ испечь вкусный тортик. Но с рецептом все не могу определиться, может что посоветуете?? Чиз никогда не делала боюсь чего напороть…или все же рискнуть и сделать этот или нью-йорк? Очень нужен ваш совет!!!!

Спасибо, Танечка, попробую приготовить этот тортик) Только сыр маскарпоне буду использовать надеюсь вкус не пострадает. а сыр с сахаром надо взбивать миксером пока сахар не растает?

Таня, спасайте. Почему у чиза консистенция крема получилась? Недостаточно желатина? Не так же должно быть..

Татьяна, скажите пожалуйста, с какой основой вкуснее из печенья или мука плюс сахар

Скажите пожалуйста если форма 26 то продукты в 2 раза увеличить

Спасибо за рецепт! Сделала чизкейк для мамы по вашему рецепту, только с сорбитом (т.к. мама – диабетик), получилось вкусно!! И что особенно приятно основу тоже можно кушать маме, а то на бисквитеВот только миндальное пралине не получилось… когда сделала получилось как полузастывшая карамель (тянется и прилипает) а когда положила внурь и сверху, то все растаяло и остался миндаль и сладкий сироп… Это я не доварила сахар или это свойства сорбита???

На сколько нужно отправлять в холодильник застывать?
У меня был неудачный опыт приготовления обычного чизкейка, который так и не застыл!(

Спасибо за оперативный ответ)
А желатин разводить согласно инструкции на упаковке или как вы написали? а то там еще сказано, что нужно процеживать, и чтобы стоял 60 мин..

попробывала сделать немного пралине на фруктозе..получилась карамель и застыло!!!!!! на днях сделаю тортик и отпишусь!!!!!

получилось очень нежно и вкусно!!!
Татьяна,как вы думаете,если поэкспериментировать,если делать этот торт без пралине,а к нему подавать топпинг из черники или голубики..что из этого выйдет?!

буду пробовать))) отпишусь потом))))

а если увеличить количество…в 2 или лучше в 1.5 раза??

Много блюд готовила из Вашего блога,все получалось вкусно,но то,что получилось с этим чизкейком-провал:(
Во-первых,тесто.ИМХО,масла многовато или муки маловато,если готовить строго по пропорциям тесто действительно начинает сползать.
Во-вторых,пралине-в рецепте пралине из грецких орехов воды нет,тут есть вода,поэтому пралине получилось лично у меня каким-то мягким,я его потом руками раскрошила.
В общем,сейчас пойду за печеньем и сделаю основу из него плюс рецепт пралине как из грецких орехов