Гратен из лосося

40 минут

Средний

Эта замечательная горячая закуска очень сильно схожа с тем, что мы привычно называем жюльеном :) Сегодняшний рецепт можно брать за основу и экспериментировать с наполнителями - например, заменить красную рыбу креветками, грибами, кабачками, куриным филе или другими мягкими ингредиентами на ваш вкус.

Лосось для этого блюда может быть как свежеприготовленный (запеченный, жареный или припущенный), так и консервированный. В крайнем случае, вы можете использовать консервированную горбушу в собственном соку.

Закуски

29.07.2013

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

луковица средняя

1 шт.
сливочное масло

75 грамм
пшеничная мука

3 ст.л.
молоко

300 мл.
белое сухое вино

50 мл.
соль и перец по вкусу
жирные сливки

90 мл.
запеченный, припущенный или консервированный лосось
500 грамм
полутвердый сыр типа гауды

75 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/graten-iz-lososya/

Мелко рубим лук.

В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты. Снимаем сотейник с огня и постоянно работая венчиком вливаем горячее молоко. Добавляем вино, соль и перец, возвращаем сотейник на огонь и, помешивая, доводим соус до кипения. Вливаем сливки и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Снимаем с огня.

Добавляем в соус раскошенную рыбу и перемешиваем. При необходимости досаливаем.

Перекладываем массу в одно большое блюдо для запекания или в 6 порционных формочек.

Посыпаем натертым сыром. В каждую формочку кладем по паре маленьких ломтиков сливочного масла (этот шаг можно пропустить).

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут. Сыр должен зарумяниться.

Подаем немедленно.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/graten-iz-lososya/

Можно ничем не заменять – в процессе термообработки алкоголь полностью испаряется и остается только запах вина. Поэтому блюдо можно давать детям, если они не совсем маленькие, конечно.

llilian

в ответ маргарита

Как то смотрела програму где доказали что не при одной обработке будь то на плите или в духовке. нигде алкоголь не испаряется на все 100%

Zhazha

в ответ маргарита

Кефир детям тоже по этой логике давать нельзя 😉

Андрей

Очень вкусное блюдо!!! Даже, смотря по картинкам это понятно

Людмила

А вместо белого, красное вино не подойдет? У меня только красное есть…

Mild

в ответ Людмила

Красное, увы, не подходит 🙁

llilian

Татьяна скажите подалуста а запекать надо с приправами соль перец и т.д? или без ничего

Mild

в ответ llilian

Достаточно просто посолить. Перец по желанию и вкусу.

wiktor

Вкуснотище

Vernika

Простите, а чем тогда это блюдо отличается от жюльена, если вместо лосося положить грибы?

Mild

в ответ Vernika

По сути, ничем 🙂

Шаленчиха

Можно ли также добавить овощи из приготовления припущенного лосося (морковь и сельдерей)?

Mild

в ответ Шаленчиха

В принципе, можно – они ведь будут мягкими.

Мария

У меня , к сожалению ,от вина гореч какая-то ,хотя вино нормальное ,не из дешевых…и соус густой получился ,жиже бил бы лучше….вообще блюдо на любителя….обидно ,это первий раз по ваших рецептах ,что мне не очень пришлось по вкусу ,до тепер выходило все вкусно,мож я что то напартачила?

Mild

в ответ Мария

Густой соус – следствие перекоса в ингредиентах. Либо вы положили больше муки, либо меньше жидкости, чем нужно.
Что касается вина, то тут, к сожалению, мне сложно прокомментировать 🙁 Думаю, горечь идет от конкретного сорта.

Катюшка Бурак

спасибо огромное 🙂
готовила по вашему рецепту))) ну нереально вкусно!!!
пробовала готовить и с курицей – тоже очень вкусно :-*

Aнна

Татьяна, скажите пожалуйста, а можно ли использовать сырой лосось?

Mild

в ответ Aнна

Сырая рыба, во-первых, пустит сок в процессе запекания. Это лишняя жидкость, которая здесь ни к чему. Во-вторых, не факт, что сырой лосось успеет приготовиться в соусе за такое время.

Екатерина Минск

Таня, подскажи плз. какого объема эти рамекины?

Mild

в ответ Екатерина Минск

250 мл.

Наталья

Татьяна, попробовала сегодня сделать гратен. Мне понравилось. Вроде бы несочетаемые продукты: масло, молоко, сметана и рыба, а получилось неплохо. И вино кстати. Также понравился рецепт припущенной рыбы. Буду иметь в виду рецепт припущенной рыбы на каждый день, а рецепт гратена – на случай прихода гостей.

Heily

Татьяна, как думаете, получится этот гратен, если запекать в тарталетках?

Mild

в ответ Heily

Да, получится.

Екатерина

Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!

Natalina

Приготовила. Это просто несказанно вкусно. Пальчики оближешь. Огромнейшее спасибо!

Подпишись в Инстаграме!