Жаркое из телятины с сухофруктами

Name: Жаркое из телятины с сухофруктами
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: телятина — 1,2 килограмм; морковь средняя — 1 шт.; луковица средняя — 1 шт.; пшеничная мука — 1 ст.л.; 2-3 веточки свежего тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого); тимьян; сухой тимьян; 1 веточка свежего розмарина (или 1 ч.л. сухого); красное сухое вино — 350 мл.; мясной или куриный бульон — 500 мл.; мясной бульон; куриный бульон; соль по вкусу; инжир — 5-6 шт.; курага — 7-8 шт.

110 минут

Средний

Сегодняшнее жаркое - отличный вариант для того, чтобы разнообразить домашнее мясное меню. Мясо отлично сочетается с сухофруктами, которые придают блюду деликатную сладость.

К слову, вместо телятины вы можете смело использовать говядину или даже свинину - окорок или лопаточную часть. Набор сухофруктов можно изменять по своему вкусу - помимо кураги и инжира в жарком вполне нормально будут себя чувствовать чернослив и изюм.

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продуктов: Тушение

11.06.2013

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

телятина

1,2 килограмм
морковь средняя

1 шт.
луковица средняя

1 шт.
пшеничная мука

1 ст.л.
2-3 веточки свежего тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого)
1 веточка свежего розмарина (или 1 ч.л. сухого)
красное сухое вино

350 мл.
мясной или куриный бульон
500 мл.
соль по вкусу
инжир

5-6 шт.
курага

7-8 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-iz-telyatiny-s-suxofruktami/

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по паре минут на заход. ВАЖНО: кусочкам в сковороде не должно быть тесно, иначе они будут выделять сок и тушиться в нем, а не обжариваться.

Перекладываем мясо на тарелку.

Морковь нарезаем кружочками толщиной около 5-7 мм. Лук крупно рубим.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем овощи в сковороду и жарим, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 5-7 минут. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Вливаем вино, помешивая в процессе, чтобы равномерно растворить муку.

Доводим до кипения и переливаем содержимое в горшок для тушения. Туда же кладем мясо и вливаем бульон. Жидкости должно быть столько, чтобы она еле-еле покрывала мясо. Солим по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку и томим до мягкости мяса, около 1-1,5 часов.

Примерно за 30 минут до готовности кладем в горшок сухофрукты и травы.

Подаем с гарниром из риса или картофеля.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-iz-telyatiny-s-suxofruktami/

Мои избалованные привереды весьма одобрили. Если бы кто-то не затупил и положил бы травки (а кто-то – это я), было бы еще вкуснее! Однозначно в копилочку любимых рецептов

Юлия

Очень даже понравилось это блюдо. В начале, когда добавила вино, стало страшно, цвет стал фиолетовым, возможно из-за его качества (было насыщенным гранатовым цветом), хотя старались выбрать хорошее,а возможно из-за какой-то реакции с мукой. Вместо инжира пошёл чернослив, остальное по рецепту. Но в итоге цвет выровнялся, стал благородно-коричневатым. Блюдо понравилось, мясо стало очень мягким. Кто не любит сладковатый вкус, тому может не совсем понравиться. Спасибо, Татьяна!

Подпишись в Инстаграме!