Жаркое из индейки с карри и грибами

Name: Жаркое из индейки с карри и грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: филе бедра индейки — 800 грамм; луковица крупная — 1 шт.; шампиньоны — 300 грамм; морковь крупная — 2 шт.; чеснок — 3 зубчик; карри — 1 ст.л.; мука — 1 ст.л.; куриный бульон или вода — 500 мл.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; зелень укропа для подачи

60 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 6.02.2012.

Сегодня я принесла вам рецепт жаркого из индейки с карри. По большому счету, вы можете приготовить это блюдо, например, из свинины. Время тушения будет зависеть от того, какую часть туши вы выберете. Быстрее и нежнее всего будет с вырезкой ;)

Вторые блюда

05.07.2019

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

филе бедра индейки

800 грамм
луковица крупная

1 шт.
шампиньоны

300 грамм
морковь крупная

2 шт.
чеснок

3 зубчик
карри

1 ст.л.
мука

1 ст.л.
куриный бульон или вода

500 мл.
соль и молотый черный перец по вкусу
зелень укропа для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-iz-indejki-s-karri-i-gribami/

Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки. Крупно рубим лук и морковь. Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров.

В сотейнике или кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов на сильном огне обжариваем до корочки индейку, по полторы минуты на заход.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем нагрев до среднего. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем измельченный чеснок и карри, жарим, помешивая, еще около минуты.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем при постоянном помешивании бульон или воду.

Добавляем индюшатину.

Солим и перчим, доводим до кипения. Тушим на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и моркови, около 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем грибы.

При подаче по желанию посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

P.S. На мой вкус, гарнир тут совсем не нужен – достаточно кусочка хлеба или какой-нибудь характерной несладкой выпечки вроде несладкого печенья с беконом и сыром.

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-iz-indejki-s-karri-i-gribami/

Татьяна, здравствуйте! Спасибо большое за прекрасные рецепты и за вдохновение. Но вот касательно этого блюда у меня возник вопрос. Пункт “За 10 минут до готовности добавляем грибы” сразу показался подозрительным, потому что ну они же не приготовятся за это время, но решила строго следовать рецепту. И конечно они не приготовились) Я к 40 минутам прибавила еще минут 15, в итоге индейка стала чуть более суховатой, чем была 15 минут назад, грибы по-прежнему отдают сырыми грибами. Что я сделала не так? Грибы – шампиньоны, мелкие очень.

Mild

в ответ bossanova

Странно. Шампиньонам достаточно 10 минут для достижения готовности. Их даже сырыми в некоторые салаты кладут.

Ana

в ответ Mild

Эх, а у меня почему-то индейка не приготовилась за все это время. В общей сложности около часа тушилось (из них первые мин 20 на более сильном огне), и все равно мясо красноватое. Кусочки даже меньше, чем у вас…

Mild

в ответ Ana

40 минут – и мясо все еще красноватое? Очень странно.
Вообще, время тушения зависит от конкретной индейки. Если за 40 минут не дотушилось – продолжайте готовить, пока не будет мягко. Но этого времени, как правило, даже для свинины достаточно, не то что для птицы.

Аришка

Уже не первый раз готовлю индейку по этому рецепту и всегда получается очень вкусно. Только воды я беру всего стакан ))

Юля

Таня подскажите, а гуся можно использовать, и если да, то сколько времени тушить

Mild

в ответ Юля

От гуся тут подойдут только ноги, но вряд ли он у вас в разделке 🙁
Я бы лучше предложила его запечь 😉

Юля

в ответ Mild

он у меня как раз в разделке, ноги тоже есть

Татьяна

можно грибы отдельно обжарить, тогда меньше воды будет,и вкус гриб иной.

Mild

в ответ Татьяна

Тут они не жарятся, а тушатся, и сок идет в подливу.
Хотя можно действительно отдельно их обжарить 🙂

Anna

Татьяна, скажите, пожалуйста, почему в некоторых блюдах мука добавляется сразу, а в других в конце? От чего это зависит?

Mild

в ответ Anna

Когда мука обжаривается на начальном этапе с маслом, у нее лучше загущающая способность, приятнее получается текстура подливы и вкус.

Оксана

Заменила бульон на стакан жирных сливок – по консистенции соус получился отличным) ну и не 40 минут, конечно, тушила – минут 20. У меня была грудка индейки, она достаточно быстро готовится. Спасибо за идею🙂

Mild

в ответ Оксана

Грудке индейки достаточно минут 10 для достижения готовности.

Подпишись в Инстаграме!