![Запеченная утка в глазури из меда и соевого соуса](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2012/03/utka-v-medovo-soevoi-glazuri.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
2 килограмм
- соль и молотый перец по вкусу
Глазурь
-
120 грамм
-
3 ст.л.
-
2 ст.л.
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-utka-v-glazuri-iz-meda-i-soevogo-sousa/Готовим глазурь. В ковшике смешиваем все ингредиенты, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне 3-5 минут до консистенции сиропа.
Утку моем и вытираем насухо. Натираем солью и перцем внутри и снаружи. Связываем ножки. Кладем утку в форму.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и запекаем еще около 70-80 минут. В процессе запекания постоянно поливаем утку выделяющимся жиром.
За 20 минут до готовности начинаем обильно смазывать утку глазурью с интервалом в 5 минут.
Утку можно считать готовой, если из прокола между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок не вытекает совсем – вы пережарили утку
Готовую утку вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут. Затем нарезаем на порционные куски и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-utka-v-glazuri-iz-meda-i-soevogo-sousa/
Комментарии
а Вы не заворачиваете утку в фольгу? за 2 часа она не высохнет, даже если поливать?
спасибо.
Не заворачиваю. Не высыхает – это очень жирная птица.
Голос против
Тань, а что на гарнир посоветуете? Хочу сделать такую утку на Пасху.
Голос против
Я делаю рис+запекаю в духовке кисло-сладкие яблоки
Голос против
утка хорошо сочетается с гречкой
Да, рис здесь будет идеален.
Голос против
Татьяна, скажи, всё это время запекания утка лежит на спине, не переворачивать? И какая получается корочка- съедобная?
Голос против
При желании можно перевернуть, но я этого не делаю.
Корочка полностью съедобна.
Голос против
Осталось только дождаться открытия охоты. И уж тогда…
А есть разница в приготовлении дикой утки и домашней? Может, время уменьшить?
Дикие же не особо жирные.
Дикую утку надо выдержать 2-3 дня при комнатной температуре и натереть горчицой для мягкости
Как только увидела утку, сразу подумала, скоро охота, брат опять будет их таскать! Интересно, дикая утка не будет ли суховата? Как предотвратить пересушивание?
Голос за
Голос против
помидорчики холодненькие 🙂
Голос за
Голос против
А что такое перечный соус? и обязательно его нужно?
Голос за
Голос против
Это любой очень острый соус на основе перцев чили. Если купить его возможности нет – используйте красный молотый перец по вкусу
Голос за
Аджика в качестве альтернативы подойдёт?
Голос за
Голос против
Что касается диких уток – то тут подсказать, увы, не могу – опыта с ними ноль 🙁
Голос за
Голос против
а меда/заменителей нету? или тут только вариант, искать другой рецепт?
Голос за
Голос против
Можно еще готовить с патокой вместо меда.
Спасибо, Таня! Поехала за уткой!
Голос за
Голос против
Эх как жаль что у меня не получилось(((( Утку очень жалко… 🙁
Она у меня была около 1,7кг, соус получился изумительным. А вот запекалась она у меня оочень долго, почти 2 часа на 170 градусах, так я боялась что пережарю, но она еще и сырая была! так было перед гостями не удобно….
Голос против
Татьяна, спасибо Вам большое за этот рецепт. Даже не смотря на то, что выставить температуру до конца так и не удалось, вышло просто потрясающее блюдо. Все съелось за один заход и на ночь глядя)))
Голос за
Голос против
можно утку нафаршировать рисом с грибами и луком, добавить приправ для плова,- рис пропитывается утиным жирком, получается очень вкусно.
Голос против
А рис сначала отварить и грибы с луком обжарить? Не развалится ли рис за полтора часа в духовке? Очень понравилась идея…
Голос за
Голос против
Рис нужно отварить до полуготовности, а грибы и лук действительно обжарить.
Голос против
Танечка, а давайте приготовим утку с имбирём или грудку утки в имбирном соусе/ маринаде? Столько рецептов в интернете, но я что-то не решусь никак приготовить , доверяю только Вашему сайту! :-)))
Голос против
А если готовить так гуся? (Гусь весом 2кг 600г, т.е. немного больше…) Готовить также или есть какие-то различия между уткой и гусем? (кроме увеличения времени вследствие большего веса)
Голос за
Голос против
Процесс приготовления гуся будет таким же, как для утки, но с пересчетом времени на больший вес.
Голос за
Голос против
Добрый день! Подскажите нужно ли или можно ли мариновать утку заранее? Например также в соевом соусе , лимоне и меде?
Голос за
Голос против
В принципе, можно.
Голос за
Голос против
Пекла на 8 марта. Просто божественно! Хвалили все, даже заслуженные привереды нашего семейства) Огромное спасибо, Танечка!
Голос против
Очень надеюсь,что утка будет бывать на моем столе значительно чаще, чем сейчас. Очень вкусно. Спасибо. Это просто украшение стола.
Голос против
Татьяна,с температурой все поняла, а вот на каком режиме духовки готовится утка: гриль, нагрев верх-них или что-то дгугое?
Голос за
Голос против
По определению ставьте “верх+низ”, если в рецепте не указано другое 🙂
Голос за
Голос против
Таня, недавно готовила утку в духовке, а она в итоге так начала жиром брызгаться. Всю духовку обрызгала. Такая гарь и смрад стояли на кухне. Не подскажите, в чем ошибка была. Сама-то утка получилась вкусной, но квартиру выветривали неделю.
Голос против
Утка брызгает в духовке – это неизбежный факт, к сожалению. Но так, чтобы стояла гарь в кухне – это видимо, вопросы с нагревом. Возможно, вам стоит печь ее при более низкой температуре – градусов на 10-15.
Голос за
Голос против
Вкуснейшая утка получается! Глазурь просто шикарная! Пальчики оближешь. Всем гостям очень понравилось, однозначно приготовлю ещё не раз.
Голос за
Голос против
А разве утку не нужно заранее мариновать?мне свекровь рассказывала что она очень сухая и жесткая и она её всегда мариновала сутки для мягкости ! Девушки , кто готовил без маринованная, скажите, мягкая ли Утка получетс?
Голос за
Голос против
Отличная утка получается без маринования. Может, свекровь готовила.. дикую, пойманную на охоте утку? Если все же сомневаетесь, поищите на рынке домашнюю, фермерскую утку, она будет такой… желтоватой на вид. Сама вкусная утка для меня была именно фермерская. Но и магазинные ничего. И определено, не жестче курицы обычной.
Голос против
Валентина все верно написала – сухой и жесткой может быть либо дикая, либо старая утка. Современные мясные породы этим не грешат.
Диких уток скорее не маринуют, а вымачивают для избавления от сильного характерного запаха.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, про режим духовки: верх+низ поняла) а ставить форму с утокой надо посередине духовки на решётку? Или же можно просто поставить форму на низ?
Спасибо??
Голос за
Голос против
Нет, на низ нельзя. Решетку ставьте чуть ниже среднего уровня, чтобы утка была по центру.
Голос против
Лучший рецепт всех времен))) Просто, не бымтро, чертовски вкусно)))) Стал моим дежурным новогодним, спасибо вам за это, Таня))
Признаюсь, я внесла коррективы – срезаю утиную кожу, режу на мелкие кусочки и запекюа минут 10-15, потом на бумажное пллотенце и посыпаю солью. Это по мотивам сербских чварок. Смертельно вредно и ужасно вкусно))) Все из-за того, что люблю дуваны чварцы))
Ну а в остальном все также, но могу вместо глазури делать соус – увариваете глазурь не слишком долго, а потом макаете туда кусочки утятины. Как ни крути – всегда смертельно вкусно))))
Таня, большая часть моей кухни строится на ваших… Читать весь »
Голос против
Прекрасный рецепт, огромное спасибо!!! Утка получилась отменная, корочка блестящая, утка сочная!))) я добавила пару долек апельсина внутрь, остальное по инструкции))
Голос за
Голос против
Чудесная получилась уточка, ну очень вкусная! Сама утка попалась удачная, мясная, жира мало. Глазурь выше всяких похвал. Я еще нафаршировала ее яблоками и апельсинами и обложила вокруг картошкой. Спасибо за рецепт, Танечка!
Голос за
Голос против