Шоколадный торт a la “Sacher”

Ура, я дождалась и его! 🙂

Ела оригинальный Захер из того самого отеля. Абсолютно не впечатлил(((( Думаю, у Вас даже вкуснее)

абрикосовым джемом смазываем только нижний корж?

А жирность сливок имеет значение?

Внесу свои “пять копеек” по поводу оригинала, который вообще не впечатлил – верхний слой шоколада можно было только ножом резать, настолько он твердый, да и сам торт так себе. Его там в таких количествах производят, что, по-моему, и не удивительно, что он мало кому нравится.
Уверена, что Татьянин вариант превзойдет оригинальный, и, может, отсутствие “официального” рецепта только на руку.

я как то по вашему рецепту делала панакоту в которой тоже нужно было шоколад в сливках растворить. дак вот до конца шоколад не расплавился. и если в панакоте это сыграло даже на руку то тут врятли. может можно шоколад расплавить на в. бане и смешать со сливками?

я обожаю этот торт,возможно,в “Карате” СПБ от не так хорош,как в Вене))НО!я уверена,что у меня он точно получится.Таня,спасибо!много приятных моментов приносит ваш блог в нашу жизнь и жизнь становится слаще)

Сама живу в Вене и меня этот торт тоже абсолютно не впечатлил, ни в самом Захере, ни в Демеле (знаменитая и очень старая кондитерская). Ваш даже на картинке выглядит гораздо аппетитнее:))

спасибо за рецепт! А в середине только джемом промазать или ганашем тоже?

Выглядит шикарно! Думаю и на вкус также! Скажите, а если есть абрикосовое варенье, можно из него как-то сделать джем или конфитюр?

Летом пробовала в Вене в Захере этот торт и вопреки большинству осталась очень довольна!
Татьяна, большое спасибо за рецепт! У Вас все очень вкусно и доступно!

Татьяна ,а чем можно заменить абрикосовый джем ? Непереносимость этого фрукта.

Я привезла из Вены этот торт. Так даже там наши соплеменники отличились. Продавцы были русские. Подсунули торты с плесенью. А я везла их как подарки. Вот опозорилась 🙁 А Татьяне большое спасибо за рецепт! Обязательно сделаю.

Спасибо за рецепт – обожаю Захер! Обязательная программа в Вене )))
Надеюсь, получится не хуже.

в Вене не была, но оригинальный привозила коллега специально для нас из командировки – это была любовь.
делала “Захер” по этому рецепту. тортом остались довольны все! очень удивил корж. при том количестве шоколада и яиц он очень легкий.
Спасибо что напомнили! надо будет повторить!

а какой шоколад взять для торта?

Я люблю этот торт. Во-первых за то, что он не мокрый внутри, во-вторых в меру сладкий и шоколадный, в-третьих абрикосовый легкий привкус очень пикантен. У каждого свой вкус. Вечером попробую сделать. Надо только сливки прикупить. Обычно рецепты от Татьяны очень близки по вкусу к оригиналу. Иногда даже вкуснее. Надеюсь так будет и в этот раз.

Уже приготовила по вашему рецепту. Оч вкусно!!! Часто готовлю по вашим рецептам и всегда получается:) Нисуаз, цезарь, капрезе, стир-фрай, теперь еще sacher:)

Я в обмороке….

Таня, я вчера сделала этот торт, и у меня вопрос по коржам – в рецепте нет разрыхлителя, они должны подниматья только за счет белков? У вас на фото он дырчатый, пышненький. А у меня получился гораздо более плотный, на мой вкус – даже слишком плотный, на разрезе нету дырочек, все сплошняком. Хотя белки взбились хорошо, до твердых пиков. В чем проблема?
И еще у меня цвет коржей не такой насыщенно-шоколадный, они просто коричневые. Это может зависеть от марки шоколада?

нет Такой маленькой формы, только 25 см.. Можно разделить тесто и испечь в 2 захода? Не испортится?

сделала из одного замеса, все получилось, ничего не осело) очень шоколадно, но коржи не Такие темные.

Бисквитное тесто вышло у меня вкусное, но наверно, получилось не совсем как надо.
Вообщем, торт мало похож на торт, просто вкусный бисквит. Гости, пробовавшие торт, постоянно называли его пирогом и говорили, что он мало похож на пирог. Так как бисквит вкусный, я решила опять приготовить этот торт, но немного изменив его. Например, между коржами кроме джема добавить взбитые сливки и тёртый или горячий шоколад )

Танюша спасибо за прекрасный рецепт,скажите бисквит должен получиться сухим или слегка влажным?

Танюша, огромное спасибо за рецепт! Получилось ИДЕАЛЬНО!

Таня, спасибище огроменное за рецепт!!! Получилось отменно, причем пекла я его в мультиварке (это вообще был первый раз когда я что то пекла в ней)!!!! Я много раз ела оригинальный Захер, но Ваш несомненно вкуснее! Муж и дети в немом восторге!!! Это и мой “фирменный торт” теперь наверное))))

Танюша, скажите, а нет ли у вас в ближайших планах испечь Rainbow cake? А то мне очень хочется испечь, а гарантированно хорошие блюда выходят только с вашего сайта.

ОБАЛДЕТЬ КАКОЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ!!!!!!!!!!!!!! ОН ПРОСТО ИДЕАЛЕН! я сегодня его приготовила! Бесподобно! нет слов! Татьяна вам огромнейшее спасибо!

Татьяна, и еще вопрос, что у вас за модель кенвуда?

Давно мечтала испечь Захер. Но немного побаивалась печь с рецептов на других сайтах. Каково же было моё удивление сегодня. Я вот только испекла подобный корж для торта Три шоколада. И оказывается в Захере тоже такой же корж. И нет сложностей. В следующий раз без страха сделаю уже Захер. Кстати, я пробовала А-ля Захер с прослойкой из черносмородинового джема с мороженным вместо сливок и сверху был ганаш из горького шоколада. Это такой портясающий вкус, что до сих пор при одном воспоминании слюнки текут!

испекла торт, вкусно, но для меня суховато, хотя я положила абрикосового джема 300 гр. и бисквит получился тяжеловат, а в целом хороший рецепт.

Хочу испечь этот торт на свой день рожденья. Гости будут завтра, а т.к. у меня маленький ребеночек, хочу подготовиться заранее.
Подскажите, возможно ли испечь бисквит сегодня, а намазать завтра? Или и промазать сегодня, а покрыть ганашем завтра? Или весь торт лучше сделать сегодня? Или лучше, всё-таки, завтра готовить весь?

Спасибо Вам за такой чудесный сайт и Вашу работу!

Татьяна, добрый день. Вопрос про “долголетие” торта. 🙂 Как думаете, два дня торт выдержит в холодильнике? Оригинальный “держится”, но кто знает, что они в него кладут, этот же натуральный, поэтому и назрел вопрос. По идее, должен, но ганаш заветриться может в холодильнике, да и вкус “пострадать”. Что думаете на сей счет?

Добрый день! Пекла уже 2 раза, очень вкусно. Родные в восторге.
Спасибо!

хочу попробовать. Вопрос такой: делала классический бисквит по Вашему рецепту. Поскольку мне нужен был 100% результат я положила немного разрыхлителя в тесто (по вашему же совету). Можно ли такое тут попробовать??? если да то сколько?
ну и пользуясь случаем с наступающим!!!! удачи Вам во всех делах, счастья, радости и самое главное- здоровья!!!!

Здравствуйте, Татьяна! Очень понравился “Захер”. Точнее шоколадный бисквит, который я использовала в качестве замены коржей из торта “Чёрный лес”.Только невнимательно изучив рецепт, я по ошибке добавила 180 г шоколада вместо 130 г. Но это нисколько не испортило конечный результат! Напротив, на выходе я получила совершенно шоколадное, насыщенное, хрупкое изделие. Стало только вкуснее. Пишу этот комментарий на заметку тем, кому хотелось бы экспериментировать со вкусом или наполнением. Дерзайте и не сомневайтесь. А Татьяне спасибо-Вы у нас умничка и большая молодец!

Татьяна!!! простите, еще такой вопрос. Можно ли покрыть растопленным на сливочном масле шоколадом???
я почему спрашиваю- мне надо покрыть таким шоколадом пряник. И думаю вот чтобы два раза не затеваться)))))

Готовила этот торт на новый год. Очень вкусный и очень шоколадный, НО! Корж почему-то осел при остывании и торт тоненький получился:( Правда, накануне у меня сломался миксер и белки взбивались вручную, но были плотными. Неужели это повлияло?

сделал. спасибо. предлагаю, разрезать бисквит на три части и промазывать джемом и нижний корж и средний… Я делал в форме 20 см., поднялся очень хорошо. немного суховато. поэтому ,,фондан,, лучше 😉

У Вас потрясающие рецепты.Я делала такой торт.Всем очень понравился.Но я делала немного иначе : коржи пропитала 2 ст. л. коньяка, джемом смазала верх и бока торта тоже. Дала пропитаться. Затем полила торт шоколадной глазурью и сразу разметила на секторы , чтобы можно было потом разрезать без проблем.

Татьяна,спасибо вам за рецепт!
Торт о-очень вкусный

черта с два найдешь в Гродно сливки 30%))
у меня вопрос – в какой форме нужно печь бисквит вообще?
мама обещает выкинуть разъемную тонкостенную форму, потому что” в толстостенных пропекается лучше”

Первый раз пекла, очень хорошо поднялся, но получился плотноватым. Гости назвали его кекс. Поднялся еще лучше, но осел после того, как вынула из духовки. В чем причина? Первый раз использовала коричневый сахар, во второй раз белый, может, поэтому?

Таня, хочу решиться на этот тортик на НГ, готовлюсь морально 🙂
Пару вопросов к Вам:
1. какой размер формы для коржа у Вас?
2.если форма 26 см в диаметре, то надо ли увеличивать количество продуктов для теста и крема?
3. У меня разъемная форма для выпечки, для нее пергамент нужно обрезать по диаметру дна или края пергамента можно оставить выступающими за края прижимных бортиков?
4. Для большей шоколадности можно добавить ложку-другую какао в тесто и в крем?
5. При выпекании центр коржа сильно приподнимается у меня, не подскажите, почему?
Заранее благодарна 🙂